ceapa rosie
Ne place parfumul și gustul foarte ușor dulce. Cum să o alegi, să o depozitezi și să o gătești, să descoperi toate secretele cepei roșii.
Cruda sau gatita, ceapa este unul dintre ingredientele de baza in gatit. Mai puțin obișnuită, dar și mai puțin picantă, ceapa roșie este perfectă pentru papilele gustative delicate !
Istoria și caracteristicile cepei roșii
Originară din Asia, ceapa este cunoscută și cultivată în întreaga lume de mai bine de 5.000 de ani. A dat naștere la multe mituri și credințe: considerată o hrană aproape magică în Caldea, simboliza inteligența în China antică, iar galii ne-au dat credința că, examinându-i pielea, am putea prezice vremea. În Franța, ceapa era cea mai larg folosită și consumată în Evul Mediu. De atunci, și-a păstrat locul în multe feluri de mâncare și, indiferent dacă este folosit crud sau gătit, este unul dintre ingredientele esențiale din bucătărie.
Puțin mai rare decât ceapa galbenă sau albă, ceapa roșie este împărțită în 3 soiuri principale: roșu de Brunswick (cu o tulpină ușor alungită), ceapă roșie de Toulouse (sau Toulouges) și Roz de la Roscoff (recunoscută de o denumire de origine protejată).
Calorii cepei roșii și informații nutriționale
Chiar dacă este adesea consumată în cantități mici, ceapa roșie are multe avantaje nutriționale, începând cu bogăția sa în vitamina C, care favorizează absorbția fierului prezent în alimente și are proprietăți antioxidante. De asemenea, este bogat în potasiu, care tinde să scadă tensiunea arterială și să scadă frecvența evenimentelor cardiovasculare, precum și seleniu, oligoelement care este implicat în metabolismul radicalilor liberi și ar stimula sistemul imunitar. Un alt avantaj, ceapa oferă fibre și rămâne sărac în calorii; prin urmare, este posibil să îl consumați în mod regulat, fără niciun risc de creștere a facturii de calorii a mesei.