Ceapă și usturoi
Ceapa și alte plante de crin, cum ar fi usturoiul, șalota și arpagicul conțin substanțe care conțin sulf și sulf care protejează împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. Cancerul de stomac este un tip comun de cancer, a cărui apariție este strâns legată de alimentele ingerate. În zonele de creștere pentru ceapă și usturoi, în care consumul acestor plante de crin este peste medie, rata mortalității prin cancer gastric a fost semnificativ mai mică în fiecare caz.
Protecție împotriva cancerului de stomac și a cancerului de colon
Într-un studiu controlat, prospectiv de cohortă, consumul a mai mult de jumătate de ceapă pe zi a arătat o reducere semnificativă a riscului de cancer gastric. Un risc redus de cancer de colon se observă și la un consum ridicat de usturoi și ceapă. Ingredientele care conțin sulf din ceapă și usturoi sunt probabil în principal responsabile de acest efect protector.
Cu toate acestea, întrebarea dacă plantele de crin au acest efect numai când sunt crude sau dacă sunt fierte sau prăjite nu a fost încă clarificată în mod adecvat.
Ceapă și usturoi împotriva radicalilor agresivi
Dar ceapa are și alte proprietăți pozitive: sunt bogate în quercetină flavonoidă. Quercetina are un efect antioxidant, de aceea ajută organismul să se apere împotriva radicalilor agresivi de oxigen liber. Quercetina este, de asemenea, anticarcinogenă și antimicrobiană. Flavonoidele sunt stabile la căldură, astfel încât ceapa prăjită conține încă o mare parte din ele.
Datorită proprietăților lor antimicrobiene, ceapa era deja cunoscută de egipteni în jurul anului 1500 î.Hr. Pentru tratamentul rănilor inflamate. Tiosulfinatele, care inhibă metabolismul acidului arahidonic și, prin urmare, formarea mediatorilor inflamației, sunt în primul rând responsabili pentru acest lucru. Diverse rețete de casă se bazează pe acest efect, cum ar fi ceapa fiartă cu zahăr pentru dureri în gât și tuse.
Alliin ca protector al inimii
Ceapa este, de asemenea, un adevărat protector al inimii: compușii lor care conțin sulf inhibă aglomerarea trombocitelor din sânge și astfel împiedică formarea cheagurilor de sânge. Sângele devine „mai subțire” și întreg fluxul sanguin se îmbunătățește. Ajoene și alicina s-au dovedit a fi substanțe deosebit de eficiente. Ajoene are o influență similară puternică asupra agregării plachetare ca aspirina.
Până în prezent, ajoena a fost detectată doar în usturoiul proaspăt, dar nu și în tablete, uleiuri sau alte extracte de usturoi. Așadar, dacă doriți să profitați de proprietățile care favorizează sănătatea ajoenei, trebuie să consumați usturoi proaspăt și să acceptați că parfumul special pe care îl expirați apoi pe respirație și pe piele nu este întotdeauna pe placul altor persoane.
Alicina se creează numai atunci când usturoiul este tocat prin scindarea enzimatică a substanței alini și este, de asemenea, responsabil pentru mirosul caracteristic al usturoiului. Apropo, Alliin este responsabil și pentru lacrimi atunci când toacă ceapa. Alina de ceapă are o structură ușor diferită și este convertită de o enzimă diferită. Aceasta creează apoi substanța iritantă de lacrimă a cepei: sulfoxidul propantial.
Vă puteți bucura de sezonul plăcintelor cu ceapă și chiar puteți face ceva pentru sănătatea dumneavoastră cu el. Aveți grijă însă: conținutul ridicat de grăsimi din tarta de ceapă poate afecta rapid greutatea corporală. Un plus bun este o salată colorată - cu o mulțime de ceapă proaspătă.