Ulei de măsline - ce mâncăm La Mutuelle Générale

Bogat în omega 9 și antioxidanți de protecție, uleiului de măsline nu i s-a negat niciodată succesul. Trebuie spus că, pe lângă calitățile sale nutritive, are un gust caracteristic care a știut, de-a lungul anilor, să seducă papilele gustative ale gurmanzilor.

ulei

Caracteristici nutriționale

Corpul gras exclusiv al dietei mediteraneene, uleiul de măsline are o bună reputație nutrițională.

Ca toate uleiurile, oferă 100% grăsimi și, prin urmare, 900 kcal la 100 g (90 kcal la lingură). Cu toate acestea, nu este recomandat în caz de supraponderalitate, deoarece oferă nutrienți buni.

Trei sferturi din lipidele sale sunt acizi grași mononesaturați (sau omega 9), care ajută la reducerea nivelului sanguin al colesterolului rău (LDL) și la creșterea colesterolului bun (HDL). Pe de altă parte, conține puțini acizi grași esențiali omega 3 și 6, care se găsesc în alte uleiuri (rapiță, nuci, soia etc.).

Obținut prin presare simplă la rece, uleiul de măsline virgin are un conținut foarte bun de vitamina E, precum și polifenoli, toți acești compuși antioxidanți cu proprietăți preventive împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer.

În concluzie, uleiul de măsline este recomandat în special pentru prevenirea cardiovasculară, pentru persoanele cu hipercolesterolemie, hipertensiune sau diabet. Se recomandă alternarea consumului cu un ulei mai bogat în omega 3 și 6 esențiali.