Ceapa, un aliment

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 05/11/2016 la 16:05

Ceapa este

Ce este ceapa ?

L 'ceapă este, fără îndoială, cea mai utilizată aromă de bază în gătitul din întreaga lume.

Provine dintr-o plantă vegetală cu bulbi, din marea familie botanică a liliacelor care reunește flori (lalea, zambila, crinul văii etc.) și legume: ceapă, usturoi, șalot, praz, sparanghel, arpagic etc. Și dintre care există un număr mare de soiuri. Dar, oricare ar fi acesta, bulbul cepei este întotdeauna format din frunze albe sau roz, foarte cărnoase și suculente. Este învelit delicat într-o piele subțire, o coajă, albă, galbenă sau roșie, în funcție de soi, și mai mult sau mai puțin fină și uscată în funcție de starea de ceapă: răcoros, demisec sau uscat deoarece are meritul de a păstra mult timp.

Ceapa este, de asemenea, un concentrat de arome, de unde și utilizarea aproape permanentă ca aromă în bucătărie