Ceartați despre lapte - sănătos sau nu; Totul este despre energie
La începutul anului, un videoclip al YouTuber Unge a provocat cea mai mare furtună de rahat în partea germanofonă a platformei video. Veganul convins, care realizează de obicei videoclipuri despre jocuri pe computer și longboard-uri, a publicat un videoclip cu titlul „Milk is GIFT!” (Titlul a fost de atunci adaptat). Videoclipul polarizant a fost făcut clic până acum de aproximativ 1,5 milioane de ori, pe YouTube era numărul 1 al tendințelor, pe Twitter hashtagul #milchistgift era în tendințe, iar restul mass-media a raportat despre fenomen. Se părea că întreaga Germanie discuta despre consecințele consumului de lapte asupra sănătății. În videoclipul său, Unge a prezentat teza că laptele (de vacă) este otrăvitor și fundamental dăunător pentru noi, oamenii. Recomandările, de exemplu de la Societatea Germană pentru Nutriție, de a consuma produse lactate în fiecare zi, sunt propagandă controlată de lobby-ul laptelui. Cel mai mare argument al său: Ministerul Sănătății din Canada a eliminat laptele din piramida alimentară; în schimb, legumele, fructele, cerealele integrale și proteinele vegetale sunt acum în top. Această afirmație a fost făcută publică în martie de grupul PETA pentru bunăstarea animalelor și probabil că a fost preluată de YouTuber Unge.
Canada și-a actualizat într-adevăr recomandările nutriționale pentru 2018, dar laptele nu dispare din piramida alimentară, deoarece noile proiecte spun: „Produse de origine animală, cum ar fi ouă, pește și fructe de mare, carne de pasăre, carne roșie cu conținut scăzut de grăsimi, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt și conținut scăzut de grăsimi și săruri scăzute Brânzeturile sunt alimente hrănitoare de zi cu zi. ”De fapt, doar cantitatea recomandată de produse lactate a fost redusă.
Dar cât de mult adevăr există în videoclip?
Într-un videoclip ulterior, Unge intră în declarațiile sale populiste, pe care le-a ales în primul rând pentru a atrage atenția asupra condițiilor din agricultura în fabrică. Deoarece viața ca mașină de lapte înseamnă pentru majoritatea animalelor o viață scurtă sub stres psihologic și fizic. La aceasta se adaugă povara asupra climei și a mediului din această formă de creștere.
Dacă Unge își dorea cu adevărat atenția pentru natură și protecția mediului, el a făcut contrariul cu videoclipul său. Următoarele discuții pe Internet au fost în principal despre a face joc de afirmația laptele este otravă sau teoria conspirației din lobby-ul laptelui.
Un subiect polarizant
Tema laptelui, în special sub formă de lactoză, a intrat în atenție odată cu creșterea gradului de conștientizare a nutriției. Din ce în ce mai mulți oameni descoperă presupusa intoleranță alimentară, cu intoleranță la lactoză în partea de sus, de care suferă unul din șapte, adică aproximativ 12 milioane de germani. Abia acum 7500 de ani buni, primii europeni sedentari s-au obișnuit cu lactoza. Odată ce numai bebelușii au avut enzima lactază, care permite intestinului subțire să se descompună și să digere lactoza. Apoi, gena care oprește producția de lactază la o vârstă fragedă a mutat. Chiar și astăzi z. B. doar câțiva asiatici descompun lactoza. De aceea, produsele lactate fără lactoză și înlocuitorii de lapte pe bază de plante sunt foarte populare acolo și acum și din ce în ce mai mult în Occident.
Calciul este bun pentru oasele tale
Calciul este unul dintre cele mai importante minerale din organism. Oasele și dinții sunt alcătuite din compuși de calciu și sunt, de asemenea, esențiale pentru funcționarea corectă a mușchilor și nervilor. Laptele, cu conținutul său ridicat, nu poate fi bun decât. Magneziul ca cofactor enzimatic și vitaminele K și D sunt deosebit de importante pentru absorbția calciului și a altor substanțe din oase și dinți. Un raport de 2: 1 este optim. Dacă luați de două ori mai mult calciu decât magneziul, puteți fi sigur că cea mai mare parte a acestuia va fi absorbită de organism. Din păcate, laptele de vacă are un raport de 10: 1, iar Emmentaler un raport de 30: 1. Aproape orice calciu poate fi absorbit în acest fel. Unii cercetători chiar merg până acolo încât nu atribuie niciun efect asupra densității osoase a laptelui, cel puțin la oamenii adulți. Cercetătorii americani de osteoporoză nu au găsit nicio diferență în densitatea osoasă între persoanele care trăiesc cu vegani și cei care beau lapte. Din fericire, există aproximativ atât de mult calciu la 100 de grame în legumele de varză, cât în laptele de vacă. Biodisponibilitatea este chiar de aproximativ 50%, mineralele din lapte, cu toate acestea, au doar o biodisponibilitate de aproximativ 30%.
Laptele este un aliment cu o densitate energetică ridicată: grăsimi, proteine, carbohidrați, factori de creștere, vitamine și minerale. Ideal pentru bebelușii care cresc rapid și mult. Produsele lactate pot fi, de asemenea, benefice pentru copiii mici. Studiile au arătat că copiii cu vârsta de trei ani care consumă lapte de vacă sunt cu până la 1,5 cm mai înalți decât cei de aceeași vârstă care nu mănâncă lapte de vacă sau B. Consumați lapte de soia.
Dar, așa cum se întâmplă adesea în viață, suma contează. Laptele puternic prezintă și riscuri; o dietă bogată în proteine și carbohidrați la o vârstă fragedă poate duce la o schimbare metabolică, în cel mai rău caz la diabet. Problemele de greutate pot apărea o viață întreagă, iar riscul de obezitate crește.
Galactoza conținută în lapte, un zahăr simplu asemănător lactozei, este, de asemenea, o sursă importantă de energie, care, printre altele, mărește capacitatea creierului de a se concentra și a memora. Dar tocmai acest zahăr este considerat a favoriza inflamația. Testele de sânge efectuate de consumatorii de lapte au arătat niveluri crescute de inflamație și niveluri de stres oxidativ. Inflamațiile din organism au, în general, un efect negativ și sunt adesea începutul tuturor bolilor posibile, asemănătoare unui deficit imunitar, care intensifică aceste procese de boală.
Există atât de mulți susținători, cât și adversarii laptelui. De aceea, am întrebat-o pe Tanja Vogt, trainer de la Centrul pentru Managementul Performanței, despre părerea ei despre lapte.
Pentru mulți oameni, laptele este pur și simplu o parte din el, indiferent dacă este în muesli, cafea sau direct. Ce părere aveți despre consumul de lapte în general?
Tanja Vogt: Ceea ce aș dori să subliniez aici este faptul că majorității oamenilor nu le place deloc laptele original. Ceea ce cumpărăm ca lapte în supermarket, în funcție de cât de mult a fost tratat, are puțin sau nimic de-a face cu laptele crud direct de la fermier sau direct de la vacă în ceea ce privește gustul și ingredientele. Laptele original are o consistență mai eterogenă și un gust mult mai gras și intens. Laptele de lungă durată este ieftin și ușor de digerat, dar pierde, de asemenea, până la 20% din vitaminele sale. Fie că nu există lapte, lapte de lungă durată sau lapte proaspăt. Este în mod clar o decizie individuală pe care fiecare trebuie să o ia singură. Pe lângă bunăstare și sănătate, gustul joacă și un rol.
Care este statutul Centrului pentru Managementul Performanței sau al programului Biologia entuziasmului pe tema laptelui?
Tanja Vogt: ZfL susține o manipulare atentă a laptelui. În special, reziduurile hormonale din laptele produs industrial pot promova boli legate de stres. Efectele pro-inflamatorii ale laptelui pot provoca, de asemenea, probleme. Mulți oameni au o intoleranță la lapte, nu mă refer la intoleranță la lactoză, laptele este pur și simplu greu de digerat. Este relativ ușor de încercat. Consumați în mod conștient o mulțime de produse lactate sau renunțați complet la laptele de vacă, cu siguranță veți simți un efect. În funcție de asta, te vei simți la fel sau mai rău sau obosit. Apoi, vă puteți ajusta obiceiurile alimentare în consecință.
Există alte aspecte care vorbesc împotriva laptelui?
Tanja Vogt: Da, desigur, există și aspectul moral, cu bunăstarea animalelor și impactul asupra mediului și a climei. Întregul lucru a fost departe de idila fermei adesea sugerată și de atitudinea orientată spre natură, aceasta este o industrie cu miliarde de vânzări, cu toate problemele pe care le implică.
Laptele este popular. Publicitatea și marketingul par să aibă un impact puternic aici.
Tanja Vogt: UE a creat o piață suprasaturată prin subvenții agricole. Lapte praf este exportat în Africa și China. În consecință, laptele și produsele lactate sunt promovate agresiv pe piața internă. Există nenumărate campanii în care vedetele pozează cu pahare de lapte în mână. Pretinsele avantaje sunt desigur invocate, calciu, proteine, vitamine etc. Este important să vă informați. Cuvânt cheie consumator luminat.
Există, de asemenea, multe alternative la laptele de vacă. De asemenea, par să fie din ce în ce mai populare.
Tanja Vogt: Da, alternativele pe bază de plante funcționează bine. Adesea, însă, depinde de gust, apoi se spune „Nu-mi place laptele de soia”, deci nu mă pot lipsi de laptele de vacă. Acesta este motivul pentru care unii producători adaugă mult zahăr la băuturile lor din lapte pe bază de plante. Așadar, aveți grijă, merită să aruncați o privire și pe lista ingredientelor aici - deoarece laptele pe bază de plante singur nu produce lapte sănătos. Problema gustului este, de asemenea, o chestiune de combinare. Selecția este mare și depășește binecunoscutul lapte de soia. Nu orice băutură merge bine cu cafea, muesli sau clătite. Dar există băuturi adecvate individual pentru fiecare nevoie. Gustul este deosebit de grozav dacă prepari singură băutura (atunci știi exact ce conține). Am văzut recent un videoclip interesant despre asta. Este, de asemenea, destul de ușor, necesită doar câteva ingrediente, puțin timp și un mixer de înaltă calitate.
Mulțumesc doamnei Vogt pentru sfaturi și impuls!
Tanja Vogt este trainer la primul centru german pentru managementul performanței, antrenor și trainer pentru dezvoltarea leadershipului, consultanță în echipă, comunicare și gestionarea conflictelor. Profesor de yoga instruit la nivel internațional.