Ceea ce aparține de fapt unui cârnați bun DieFeinschmecker
Când vine vorba de cârnați, noi germanii suntem cu mult înainte: statistic vorbind, fiecare dintre noi hrănește 30 de kilograme de mezeluri și cârnați pe an. Și nu există nimic mai frumos decât să muști într-un cârnat crocant sau să așezi câteva felii de cârnați proaspete pe pâine. Din păcate, nu poți spune ce este în interiorul cârnaților. Și, de asemenea, nu există legi care să stabilească ce ingrediente aparțin unui cârnat bun. Aceasta este reglementată exclusiv de „Liniile directoare pentru carne și produse din carne” ale Ministerului Consumului. Aceștia afirmă că produsele de mezeluri pot consta din carne tocată, țesut gras și - în funcție de soi -, de asemenea, măruntaie și alte ingrediente care determină gustul și sunt necesare în producție.
Cârnați foarte buni
DieFeinschmecker este o afacere de familie cu pasiune pentru cârnați buni. Suntem acum în a treia generație de producere a mezelurilor și a mezelurilor noastre în conformitate cu rețetele tradiționale și recent dezvoltate folosind meșteșugurile tradiționale. Interacțiunea dintre cele mai bune ingrediente, măiestrie și utilizarea celei mai moderne tehnologii din fabrica noastră din Schnelsen vă garantează calitatea superioară și prospețimea absolută cu care sunteți obișnuiți de la noi.
90 la sută de casă
Pentru noi, preparatul de casă înseamnă întotdeauna auto-produs, deoarece aproximativ 90% din specialitățile noastre de mezeluri și carne rece sunt realizate conform rețetelor tradiționale cu mirodenii individuale și amestecuri de condimente atent păzite. Fie că hamburgerii noștri fierți, un cârnat clasic de ficat, Mettwurst-ul nostru de casă sau o mare varietate de cârnați prăjiți și la grătar - fabricarea cârnaților este încă o capodoperă pentru noi. Pentru că gustul inconfundabil al cârnaților noștri este prioritatea noastră principală.
Client mic de mezeluri
Spre deosebire de șuncă, care este un produs din carne, cârnații sunt un produs procesat. Cu toate acestea, un cârnați wiener este făcut diferit decât un cârnați din carne sau ficat. Wust poate fi împărțit aproximativ în trei categorii, în funcție de modul în care este produs:
Cârnați crudi: După cum sugerează și numele, cârnații cruzi conțin doar carne tocată, gătită, care este condimentată și amestecată cu slănină și umplută în învelișuri artificiale sau naturale. Cârnații sunt apoi uscați la aer sau afumați. Ambele procese fac ca mezelurile să fie durabile. Cel mai cunoscut reprezentant al familiei de mezeluri crude este salamul.
Cârnați fierți: Produsele inițiale pentru un cârnați fiert sunt carnea crudă, slănina, condimentele și apa, care sunt tăiate foarte fin și amestecate într-un tăietor. Masa este apoi umplută în carcase artificiale sau naturale și preparată la 70-80 grade Celsius. Acest lucru face ca mezelurile să fie de lungă durată și rezistente la tăiere. Cârnații fierți includ, de exemplu, șuncă de bere, cârnați de vânătoare și cârnați vienezi.
Cârnați fierți: Cârnații gătiti clasici sunt cârnații de ficat și sânge. În acest scop, carnea pre-gătită este amestecată cu condimente și alte ingrediente - cum ar fi măruntaiele sau sângele - înainte ca masa să fie umplută în intestine sau cutii și apoi gătită în ele.