Ceea ce este mai sănătos, chefirul sau iaurtul MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Produsele din lapte acru nu trebuie să concureze - ambele sunt foarte sănătoase. Acizii lactici pe care îi conțin protejează flora intestinală și sistemul imunitar dacă sunt consumați regulat. Chiar și persoanele care sunt intolerante la lactoză pot tolera adesea bine chefirul și iaurtul.

Produsele din lapte acru sunt create prin fermentarea acidului lactic. Proteina din lapte este disponibilă în special pentru organism, iar calciul și fosforul din lapte pot fi mai bine absorbiți de organism datorită acizilor. Ambele sunt, prin urmare, sănătoase iaurt precum și chefir. Și ambele ar trebui să fie în meniu cât mai regulat posibil. Chiar și persoanele care suferă de intoleranță la lactoză tolerează adesea bine chefirul și iaurtul.

Singura diferență constă în producție: pentru iaurt, laptele pasteurizat, cald, este amestecat cu culturi specifice de iaurt. Arată puțin diferit cu chefirul - aici, pe lângă bacteriile lactice, la lapte se adaugă așa-numitele boabe de kefir. „Acești tuberculi reprezintă un cadru proteic în care drojdiile sunt localizate în plus față de bacteriile lactice”, explică Josef Stemmer, expert al Asociației Bavareze a Industriei Lactate (LVBM). "Acestea fac ca o parte din zahărul din lapte să fie transformat în acid lactic, o altă parte în alcool și acid carbonic."

---