Ceea ce facem este destul de minunat ”- Acasă
O privire în camera de oaspeți de la Bokeria.
Rita și Boris conduc bokeria.
Pe raft sunt sticle de gin.
Pereții sunt decorați cu rachete vechi de tenis.
Deci, acolo le vedeți. Industria. Conduceți, conduceți și conduceți - și vedeți gresie, șine, coșuri de fum. Aceasta face parte, de asemenea, din Mannheim. Și nu poți rata dacă vrei să mănânci la Bokeria din Rheinau. Dar nu despre asta este vorba Mannheim? Industrie? Sau doar farmecul aceluiași? Mai ales seara arată destul de bine. Când se aprinde peste tot, fumează și oamenii lucrează aproape tot timpul. „Da, așa este, ne specializăm puțin în industrie”, spune Rita Antic și rânjește. „Al doilea nostru restaurant, Heimat, se află și el într-o astfel de atmosferă.” Și asta face diferența. Tocmai murdăria, răceala, asprimea care zace în aer, care respiră cumva ceva modern, ceva înțepenit în întregul lucru. Aproape nordic - această industrie din Mannheim ...
Apropo, Bokeria - un club de tenis - a fost deținut de mult timp de familia Antics. Părinții lui Boris conduceau terasa de tenis acolo. „V-ați retras treptat - acum am preluat-o amândoi”, spune Boris și se uită la soția sa. Acum se numește Bokeria, este făcut să pară vechi, dar încă arată nou. Există o canapea veche în salon, iar rachetele de tenis antice reamintesc originile locației.
„Am vrut să fim mai moderni și mai tineri”, explică Antic. Acest lucru este afișat și de meniu. Friptură bună, o selecție impresionantă de ginuri și, mai presus de toate, principiul: „Împărtășirea este grijă”, spune Boris. „Da, ne place când vă tratați ca pe o familie. De aceea, aproape toate felurile de mâncare sunt sub formă de tapas. ”Deci, puteți comanda puțin din toate. Când masa este plină de mâncare, toată lumea o poate lua. Dar ce face bokeria atât de specială? „Ei bine, nu am reinventat roata. Dar ceea ce facem este destul de minunat. ”Boris râde. „Există puține alegeri, dar numai lucruri foarte bune. De exemplu, friptura noastră este prăjită doar pe un grătar de cărbune ”, spune Rita.
Au 30 și 27 de ani. Și am deja două restaurante. Al treilea va urma la începutul anului 2019. O vor deschide cu vedeta de handbal Uwe Gensheimer în Neckarau. Cum o faci? Poți chiar să ai timp liber acolo? Evident că da. „Avem un personal extraordinar”, spune Boris. „Și ne place să călătorim, călătorim și noi mult.” Dar ei trebuie să fie întotdeauna accesibile, spune Rita. „De fapt, ne verificăm e-mailurile de mai multe ori pe zi. Chiar și atunci când suntem în străinătate. ”Și ei sunt acolo în cea mai mare parte pentru a obține idei pentru restaurantele lor. Concepte noi, feluri de mâncare noi, culturi noi - „suntem total interesați de ele”.