Cei mai buni 7 înlocuitori pentru smântână
Crema acră este un produs lactat fermentat popular, care este consumat într-o varietate de moduri.
Este adesea folosit ca condiment pe feluri de mâncare cum ar fi supe și cartofi la cuptor, dar poate fi folosit și ca ingredient în produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, prăjituri și prăjituri.
Este realizat prin combinarea cremei, care este stratul bogat în grăsimi, degresat, deasupra laptelui integral, cu bacterii lactice. Aceste bacterii consumă zahărul din cremă, numit și lactoză, și eliberează acid lactic sub formă de deșeuri.
Acidul lactic face crema mai acidă, ceea ce îi conferă un gust acid și acru.
Deși smântâna este un aliment popular pentru mulți, unii oameni nu pot sau nu vor să o folosească din cauza preferințelor, intoleranțelor sau alergiilor.
Acest articol enumeră cei mai buni 7 înlocuitori pentru smântână, inclusiv modul de utilizare a acestora.
Motive pentru care ați putea avea nevoie de un înlocuitor
Este posibil să fie necesar să înlocuiți smântâna din diverse motive, inclusiv:
Unele persoane nu pot sau nu vor să mănânce acest condiment popular din mai multe motive.
Din fericire, există multe alternative lactate și non-lactate care le fac mari înlocuitori.
1-4: Înlocuitori pe bază de lactate
Există mai multe opțiuni lactate bune pentru a înlocui smântâna, inclusiv iaurtul grecesc, brânza de vaci, smântâna și laptele de unt.
1. iaurt grecesc
Iaurtul grecesc este un excelent substitut pentru smântână.
În timp ce iaurtul obișnuit are un procent mai mare de zer lichid, sau zer, iaurtul grecesc a fost filtrat pentru a elimina o mare parte din acesta. Rezultatul este o versiune mai groasă, mai tangibilă a iaurtului, care este foarte asemănătoare cu smântâna.
În plus, iaurtul grecesc este mai scăzut în calorii și grăsimi și mai ridicat în proteine decât smântâna plină cu grăsimi.
O uncie (28 de grame) de iaurt grecesc obișnuit conține 37 de calorii, 3 grame de grăsime și 2 grame de proteine. Aceeași cantitate de smântână integrală are 54 de calorii, 6 grame de grăsimi și 1 gram de proteine (6, 7).
Iaurtul grecesc poate fi folosit ca substitut în scufundări, pansamente și toppinguri.
În plus, părți egale iaurt grecesc întreg pot fi folosite în locul smântânii obișnuite în orice rețetă, inclusiv produse de patiserie.
: Iaurtul grecesc este iaurtul cu piure care are o textură groasă similară smântânii. Cu toate acestea, este mai scăzut în calorii și grăsimi și poate înlocui smântâna în multe rețete.
2. Brânză de vaci
Istoria acestei brânzeturi este bogată. De fapt, numele de brânză de vaci se crede că a fost inventat în secolul al XVIII-lea, când coloniștii americani au folosit resturi de lapte din unt pentru a crea o brânză moale în căsuțele lor numite căsuțe.
Brânza de vaci este un produs de caș de brânză. Cașul este partea solidă a laptelui care rămâne din procesul de fabricare a brânzei, în timp ce zerul este partea lichidă.
Este moale, cu o textură moale, cremoasă. În plus, vine într-o varietate de procente de grăsime și dimensiuni de caș, variind de la cea mai mică la cea mai mare.
În plus, brânza de vaci conține mult mai puține calorii și grăsimi și mai multe proteine decât smântâna.
O jumătate de cană (112 grame) conține 110 calorii, 5 grame de grăsime și 12,5 grame de proteine. Ca referință, o jumătate de cană de smântână are 222 de calorii, 22 de grame de grăsime și doar 2,5 grame de proteine (6, 8).
Această brânză este un substitut excelent cu conținut scăzut de grăsimi și proteine.
De fapt, o cană de brânză de vaci poate fi amestecată cu 4 linguri de lapte și 2 lingurițe de suc de lămâie pentru a înlocui smântâna în orice rețetă.
: Brânza de vaci este o brânză moale, ușoară, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, care este mult mai bogată în proteine decât smântâna. Poate fi combinat cu lapte și suc de lămâie pentru a înlocui smântâna din rețete.
3. Cremă proaspătă
Crème fraîche înseamnă literalmente crème fraîche. Acest produs lactat este foarte asemănător cu smântâna și se face prin adăugarea unei culturi bacteriene la smântâna grea.
Deși similară smântânii, crème fraîche are o consistență mai groasă, similară cu cea a brânzei, iar aroma sa este mai puțin înțepătoare.