Cei mai sănătoși oameni din lume
Mărturisind consumatorii de lapte crud: Judith și Michael Mudrak din SUA.
Foto: zvg
La începutul anilor 1930, un dentist din Lötschental a examinat cei mai sănătoși oameni din lume. Pentru a comemora munca sa, va avea loc un toast sâmbăta viitoare.
Un aperitiv cu lapte crud - sâmbăta viitoare pe Fafleralp. Deoarece Ordonanța elvețiană privind alimentele o stipulează, Fafleralp atrage atenția și asupra faptului că „laptele crud nu este gata de consum și trebuie încălzit la cel puțin 70 ° C înainte de consum”. Judith Mudrak este convinsă de contrariul, totuși. „Nu crud, dar laptele pasteurizat îmbolnăvește oamenii”, spune nativul Berner, care trăiește în SUA de 40 de ani. Pasteurizarea ucide agenții patogeni, dar și multe enzime, vitamine și bacterii benefice care sunt esențiale pentru digestie. „Odată ce laptele este mort, agenții patogeni au frâu liber”, explică ea. Bacteriile lactice, pe de altă parte, au puterea de a ucide bacteriile patogene, spune Mudrak.
Price examinează Lötschentaler
Săptămâna trecută a călătorit la Lötschental împreună cu soțul ei Michael - cu o placă comemorativă în bagaj. Amintește de Weston A. Price, un medic stomatolog american care a venit pentru prima dată la Lötschental în călătoriile sale prin lume în 1931 pentru a afla de ce populația este atât de puternică, robustă și sănătoasă și de ce nu are cariile dentare, chiar dacă cineva nu are nici o periuță de dinți, nici fluor Pasta de dinți știa. Cercetările lui Price s-au concentrat asupra dietei, care consta în principal din pâine de secară, brânză și lapte crud, precum și carne o dată pe săptămână. Dar alimentele tradiționale întregi conțineau de patru ori mai multe minerale și de zece ori mai multe vitamine decât alimentele procesate. „Faptul că laptele trebuie fiert înainte de consum este o minciună a industriei”, spune Mudrak, supărat, referindu-se la cercetările efectuate de Weston Price, care a murit în 1948.
Lapte de la magazinul grădinii zoologice
Mudrak este un consumator declarat de lapte crud. Cu toate acestea, în SUA, aprovizionarea cu lapte crud este ca și cum ar fi să mănânci. „Fermierii care vindeau lapte crud au fost pedepsiți cu închisoarea”, spune ea. Cu toate acestea, membrii Fundației Weston A. Price au știut să exploateze fiecare lacună. Există state în care laptele crud poate fi vândut ca produs cosmetic sau congelat ca hrană pentru animale. În loc să hrănească pisicile cu laptele cumpărat în grădina zoologică, l-au băut singuri. Datorită eforturilor susținătorilor Weston Price, comerțul cu lapte crud este acum mai puțin strict interzis în 41 de state. Mudrak, care locuiește în New Jersey, trebuie să scoată din laptele crud din Pennsylvania. În același timp, Mudrak nu se ferește să apeleze la avocați pentru a lupta pentru dreptul lor de a face comerț privat, fără ca statul să intervină. Fiind originară din Berna, Mudrak activează și în Elveția cu Fundația Price. Până la mijlocul lunii septembrie, ea vrea să sublinieze avantajele laptelui crud în cadrul prelegerilor.