Cel mai bun condiment din lume, șofranul; Blog consilier alimentar și nutriție
14 mar 2013 Comentarii Închis 1 minut citit
De la bouillabaisse la paella clasică, numeroase rețete clasice se bazează pe aroma carismatică a șofranului. Condimentul nobil pare discret la prima vedere - dar dezvoltă un gust inconfundabil chiar și în cea mai mică cantitate. Flori ale speciei de crocus obținute de Savitius. Fiecare floare a crocusului de șofran constă dintr-un stil ramificat, ale cărui fire de pistil sunt uscate și utilizate ca un condiment nobil. Șofranul este cultivat în principal în Iran, regiunea Kashmir și regiunea mediteraneană. Pentru a obține un kilogram de șofran, sunt necesare aproximativ 200.000 de flori pe o suprafață de cultivare de aproximativ 1.000 de metri pătrați; recolta este o muncă manuală laborioasă și se poate face doar o dată pe an în lunile de toamnă. Din acest motiv, șofranul este unul dintre cele mai exclusive și mai scumpe condimente din lume.
Șofran tipic!
Șofranul se caracterizează prin gustul său tipic, cu o notă ușor amară. Culoarea galben aurie este caracteristică șofranului: Șofranul conferă vasului o culoare galben intens chiar și în cantități mici. Condimentul prețios conține carotenoizi ca agenți de colorare naturali. Șofranul este potrivit în special pentru mâncăruri de orez și risotto, cum ar fi paella tradițională. În comerț, șofranul este oferit de obicei sub formă de fir și sub formă de pulbere în cantități mici, cum ar fi 0,1 grame. De regulă, un vârf de șofran este suficient pentru a condimenta o întreagă tigaie de orez. Sfat: Nu gătiți șofranul prea mult timp. De asemenea, puteți înmuia șofranul separat în apă caldă, lăsați-l să se absoarbă și apoi adăugați lichidul în vas.
Susanne este ecotrofolog calificat, jurnalist independent și iubește toate subiectele despre nutriție și alimente. Este familiarizată cu studiile nutriționale și cu cele mai noi tendințe în sport și wellness. În timpul liber, este un sportiv avid și iubește o dietă echilibrată.