Cel mai bun este sub coajă - castravetele nu curăță sănătatea
Verde și sănătos
Cel mai bun este sub piele - nu curățați castravetele
În castraveți există vitamine valoroase. Pentru ca acestea să nu se piardă, leguma anului nu trebuie decojită dacă este posibil. Dar ce se poate face cu privire la gustul amar al unor castraveți?
Vă rog să nu curățați coaja! Deoarece castravetele este format din 97% apă, nu ar trebui să eliminați primele 3% vitamine și minerale. Deoarece cele mai valoroase ingrediente sunt localizate în principal direct sub coajă, explică Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE).
Dacă castravetele, care a fost desemnat Leguma anului de către Asociația pentru conservarea diversității culturilor, nu primește suficientă apă în timp ce crește, poate forma și substanțe amare. Prin urmare, consumatorii ar trebui să guste întotdeauna o felie înainte de preparare. Deoarece substanțele amare se acumulează de la baza tulpinii, este recomandabil să curățați legumele verzi - dacă este deloc - întotdeauna de la floare la tulpină, astfel încât amărăciunea să nu fie distribuită. Înmuierea în apă reduce și conținutul de substanță amară.
Restul amar este un rest de castravete sălbatic. Se spune că a fost destul de mic și extrem de amar acum 3500 de ani. Astăzi castravetele clasic are o lungime de până la 40 de centimetri și este cea mai populară legumă după roșii, morcovi și ceapă.