Cel mai bun orez; Fasolea hrana pentru tabără pentru eroi • Cook-mit

Stelele noastre sunt de fapt prea bune pentru junglă: orezul și fasolea pot face mult mai mult decât să stea întinși obosiți în apă! Koch-Mit arată cum să te descurci cu vedete reale și are cele mai bune rețete pentru orez și fasole!

Multe salutări de la Tralia!

Este din nou acea dată - un grup de necunoscuți amuzanți, bine-cunoscuți, se mută într-o tabără mică, bine protejată, la ceea ce pare a fi sfârșitul lumii, pentru a mânca orez și fasole timp de 2 săptămâni.

Dacă te uiți la lupta anuală cu mâncarea în emisiunea TV populară, ai putea crede că orezul și fasolea sunt cam cele mai rele care pot ajunge în cratiță - dar departe de ea! Micile noastre bombe proteice pot arăta de ce sunt capabile astăzi în rețetele noastre, deoarece cu câteva mirodenii și ingrediente disponibile aici fără o vânătoare de comori, facem din orez și fasole noul dvs. aliment preferat.

Alegem plictiseala din tabăra de bucătărie și gătim cele mai tari rețete vreodată - NICIODATĂ!

Combinația de leguminoase sănătoase și orez de umplutură este consumată practic în întreaga lume și fiecare regiune și-a lăsat propria amprentă în felul de mâncare. De la Caraibe fructate până la inimă și plină de viață în SUA sau înflăcărată în America de Sud, merită să curățați scena pentru orez și fasole!

Ne putem descurca mai bine: Orezul și fasolea sunt adevărate vedete!

Obțineți toate stelele: orez și fasole

Înainte să mergem la șemineu și să aprindem ceainicul, încă câteva sfaturi, astfel încât să treceți cu siguranță testul în bucătărie și să aduceți acasă toate stelele:

Depinde de dvs. dacă cumpărați fasolea uscată și o înmuiați sau luați fasole dintr-o cutie sau un borcan care sunt gata de utilizare imediat. Cu toate acestea - nu toate fasolea care este folosită în felurile de mâncare tradiționale se găsește cu ușurință în conservele din supermarket. Dar este foarte probabil ca acestea să fie într-o formă uscată. Aceasta înseamnă că trebuie să le clătiți cu o noapte înainte și să le înmuiați în apă rece, astfel încât să le puteți găti a doua zi. Avantajul este că nu consumați conservanți inutili și o cutie de conserve este salvată în același timp.

Fasolea poate fi înmuiată peste noapte sau pur și simplu scoase din cutie

Orezul este, de asemenea, disponibil într-un număr aproape infinit de variații, care pot avea un gust diferit și sunt potrivite pentru diferite lucruri: Unele tipuri sunt bune pentru a absorbi o mulțime de lichid (cum ar fi soiurile de orez cu bob rotund pentru budinca de orez sau risotto), altele rămân mai granuloase (soiurile de orez cu bobul lung) și unele gust deosebit de aromat (de exemplu iasomie sau orez basmati).

Rețetă: orez mexican - „Arroz Rojo”

Baza majorității rețetelor mexicane este orezul roșu, care poate fi servit ca garnitură la aproape toate felurile de mâncare sau pus direct în burrito. Roșia este responsabilă pentru culoarea roșie tipică.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 cană orez cu bob lung
1 roșie
2 șalote sau ½ ceapă
1 cățel de usturoi
2 cani bulion de pui (funcționează și cu bulion de legume)
½ linguriță sare
Un pic de ulei

Orezul roșu merge bine cu aproape orice!

Pregătire:

Pasul 1:
Prăjește roșia la cuptor la 200 ° C timp de 10-15 minute. Este mai bine și mai rapid într-o friteuză cu aer cald, unde roșia are nevoie doar de 8 minute fără preîncălzire.

Pasul 2:
Puneți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu până la mare și prăjiți orezul nefiert până se rumeneste.

Pasul 3:
Într-un castron, faceți un piure scurt pentru roșia curățată și fără sâmburi, cu ceapă și usturoi, cu câteva linguri de bulion, adăugați totul la orezul prăjit și gătiți la foc mediu câteva minute până când lichidul a fiert. Se adaugă bulionul și sarea și se aduce la fierbere.

Pasul 4:
În funcție de tipul de orez, lăsați orezul să fiarbă fără capac peste o flacără scăzută până când lichidul este absorbit. Scoateți oala de pe aragaz, puneți capacul și lăsați orezul să se absoarbă 5-10. Condimentează dacă este necesar.

Acum puteți mânca „Arroz Rojo” ca mâncare pentru mexican sau îl puteți servi ca fel de mâncare tipic cu „Frijoles”. Ai ghicit - fasole.

Rețetă: orez mexican cu fasole - „Arroz rojo con Frijoles”

Ingrediente pentru 4 persoane:

Arroz Rojo pentru 4 persoane (vezi mai sus)
1 piper verde mic, 1 piper roșu mic
Conserve mici de porumb
1 ardei iute roșu ușor
Un pic de ulei
400 g fasole înmuiată (1 cutie)
Câteva tulpini de coriandru proaspăt (pătrunjel opțional)
1 linguriță de chimen
1 linguriță de oregano (de preferință mexican dacă o puteți obține)
sare

Cu niște legume proaspete și condimentele potrivite, ai o masă grozavă pe masă în cel mai scurt timp!

Pregătire:

Pasul 1:
Încălziți uleiul într-o tigaie. Spălați bine ardeii și ardeiul iute, îndepărtați semințele și tăiați-le în benzi fine. Scurge boabele de rinichi.

Se calesc benzile de boia, se reduce focul, se adaugă ardeiul iute și se prăjește. Apoi adăugați fasolea și porumbul și lăsați-l să se încălzească. În cele din urmă, fie amestecați cu orezul proaspăt, cald, fie adăugați orezul în tigaie și lăsați-l să se încălzească dacă l-ați pregătit în prealabil. Se condimentează cu semințe de chimion și oregano, se condimentează din nou cu sare și se smulge în cele din urmă coriandrul.

Aici merg fasolea

În SUA, în loc de fasole integrală, mâncărurile mexicane se servesc cel mai bine cu „Refried Beans” - un piure de fasole prăjit. Fasolea Refried este, de asemenea, folosită ca bază în burritos sau enchiladas. Super gustos și cu siguranță de încercat!

Rețetă pentru fasole de piure - „Fasole prăjită”

Ingrediente pentru 4 porții mari:

1 lingură ulei de măsline
½ ceapă mică, tocată
¼ linguriță sare
2 catei de usturoi, tocati marunt sau presati
½ linguriță praf de chili
½ linguriță de chimen
Se cântăresc 800 g de conservă pinto, fasole neagră sau prepeliță sau fasole înmuiată și gătită
125 ml de apă
Câteva tulpini de coriandru (pătrunjel opțional)
1 lingura suc de lamaie

Fasolea prăjită merge întotdeauna bine și merge bine cu toate felurile de mâncare sud-americane.

Pregătire:

Pasul 1:
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță peste o flacără medie, întoarceți-l la foc mic și adăugați ceapa și sarea. În timp ce amestecați încet, lăsați ceapa să devină translucidă (aproximativ 5-8 minute).

Pasul 2:
Apoi adăugați usturoiul, pudra de ardei iute și chimenul și amestecați totul timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați fasolea scursă, închideți capacul și gătiți totul la foc mediu timp de 5 minute.

Pasul 3:
Întoarceți aragazul la cea mai mică flacără posibilă, scoateți cratița de pe foc pentru o clipă și purificați scurt fasolea cu un blender manual - nu exagerați, nu ar trebui să obțineți pastă de tapet. Puneți oala înapoi pe aragaz și lăsați piureul de fasole să fiarbă încă 3 minute fără capac.

Pasul 4:
Scoateți piureul de fasole de pe foc și amestecați sucul de lămâie și coriandrul smuls. Apoi, puteți adăuga sare și, dacă doriți, mai mult suc de lămâie după gust, după propriul gust.

Arroz rojo și piureul de fasole continuă într-un adevărat burrito!

Cu orezul roșu și fasolea prăjită, aveți deja cele mai importante ingrediente pentru un burrito perfect - tot ce aveți nevoie este câteva tortilla de porumb, carne tocată, sos chipotle roșu (disponibil în magazine) și, pentru a completa, niște guacamole, pico de gallo și Smântână amestecată cu sare și piper - pur și simplu gigantică!

În Caraibe

Există o varietate de rețete în Caraibe care includ orez și leguminoase. Apoi, există mai multe ingrediente exotice, cum ar fi ananasul sau, ca în această rețetă creolă, laptele de cocos. Vasul poate fi consumat pur sau de ex. să fie servit cu o tigaie consistentă - absolut divină!

Rețetă pentru orez și fasole din Caraibe - „Riz aux Haricots au lait de Coco”

Ingrediente pentru 4 porții:

2 linguri de ulei vegetal
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 ceapă, tăiată cubulețe
250 g orez cu boabe lungi
Câteva crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță uscate
1 cutie de lapte de cocos
400 g fasole înmuiată (1 cutie)
2 frunze de dafin
sare
Ardei proaspăt
450 ml bulion de pui (instant)
1 ardei iute, tăiat
2 lingurite de curcuma

Orezul din Caraibe se potrivește perfect cu mâncăruri consistente de pui!

Pregătire:

Pasul 1:
Clătiți orezul într-o strecurătoare până când apa curge limpede. Într-o cratiță suficient de mare, încălziți uleiul pe o flacără medie, apoi prăjiți scurt ceapa tăiată cubulețe, usturoiul tocat, precum și cimbru și ardeiul iute pentru un minut.

Pasul 2:
Adăugați orezul în cratiță și prăjiți-l 2 minute. Apoi adăugați fasolea scursă, laptele de cocos, frunza de dafin și bulionul de pui, precum și curcuma și lăsați totul să fiarbă.

Pasul 3:
Reduceți focul și fierbeți la foc mic acoperit până când fierte orezul (aproximativ 20 de minute), amestecând ocazional. Dacă după aceea orezul este prea uscat, puteți adăuga bulion sau apă (în funcție de cât de sărat doriți).

Îndepărtați frunzele de dafin și tulpinile de cimbru înainte de a le servi.

Orez și fasole pentru micul dejun

Un adevărat punct culminant vine la final: Gallo Pinto. Această versiune de Rice & Beans este adesea servită la micul dejun cu ouă prăjite sub orice formă. Dacă aveți un mic dejun consistent în weekend, ar trebui să încercați cu siguranță această rețetă - este excelentă și pentru brunch.

Gallo Pinto arată frumos și plin de culoare pe masa de mic dejun!

Rețetă: Orez și fasole din Costa Rica - „Gallo Pinto”

Ingrediente pentru 6 porții:

2 linguri de ulei vegetal ușor (de exemplu, ulei de rapiță)
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe (cam de mărimea bucăților de ceapă)
1 ceapă mică, tăiată cubulețe
2 catei de usturoi, tocati marunt
200 g fasole neagră gătită
ATENȚIE: păstrați 175 ml de apă de gătit
50 ml Salsa Lizano (cumpărat sau de casă)
Pregătiți 750 g orez gătit, bob lung (aproximativ 300 g uscat) conform instrucțiunilor de pe ambalaj
Câteva tulpini de coriandru proaspăt (pătrunjel opțional)

În Costa Rica, Gallo Pinto cu ou este delicios pentru micul dejun - cu siguranță încercați!

Pregătire:

Pasul 1:
Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți ardeii grași și ceapa tocată la foc mic până la mediu până când ceapa devine translucidă. Apoi adăugați usturoiul și prăjiți-l aproximativ 1 minut

Pasul 2:
Adăugați fasolea, apa de gătit și Salsa Lizano și amestecați totul. Lăsați întregul să fiarbă ușor timp de aproximativ 5 minute până când lichidul s-a îngroșat puțin. Apoi amestecați cu grijă orezul gătit și lăsați-l să se încălzească încet până când lichidul este absorbit - dar nu așteptați până când orezul este uscat.

Pasul 3:
Scoateți tigaia de pe foc, amestecați coriandrul proaspăt și apoi condimentați cu Salsa Lizano.