Cel mai recent stil de viață al fanaticilor dietei Haide, ne facem fără gluten! Viață - Cunoaștere - Aargauer
de Silvana Schreier - Elveția de Nord-Vest
Ultima actualizare pe 3 octombrie 2015 la 10:19 am
Mâncarea fără gluten este făcută pentru persoanele cu boală celiacă.
„Fără gluten” este numele celui mai recent stil de viață. Acest lucru îl enervează pe autorul nostru - deoarece are o intoleranță la gluten. 1 din 100 de elvețieni suferă de boală celiacă, adică aproximativ 80.000 de persoane, iar numărul cazurilor nedeclarate este mare.
Păr strălucitor, piele moale, stomac plat și mai multă energie: cine nu vrea asta? Cu dieta simplă „Hollywood fără gluten”, veți obține întregul pachet de frumusețe. Cel puțin asta promit Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus, Miranda Kerr și alte vedete. Este foarte ușor: faceți doar fără gluten și astfel pe pâine, paste, prăjituri, fursecuri și sosuri. Nu ar trebui să fie dificil pentru tine. La urma urmei, aceste alimente sunt rareori în meniul nostru.
Evit eu glutenul de vreo zece ani. Înainte de asta, am suferit de diferite simptome timp de câțiva ani: cefalee în orice moment al zilei sau al nopții, greață, scădere în greutate și, uneori, dureri abdominale. După un test de sânge și o biopsie incomodă a intestinului subțire, în cele din urmă un diagnostic: boala celiacă, o boală cronică. Deci nu pot tolera glutenul, proteina lipicioasă conținută în multe tipuri de cereale. Sistemul meu imunitar încearcă să lupte împotriva glutenului rău și, în schimb, mă atacă, adică mucoasa intestinală. Nu există leac. Și dacă un drog va intra vreodată pe piață este în stele.
1 din 100 de elvețieni suferă de boală celiacă, adică aproximativ 80.000 de persoane. Cu toate acestea, există un număr mare de cazuri nedeclarate, deoarece boala nu a fost încă identificată în multe.
După diagnostic, am fost trimis la un nutriționist. Un pas important: Știați că glutenul nu se găsește doar în prăjituri și pâine, ci și în smântână și untul de plante? Sfatul mi-a scos frica de a-mi schimba dieta. La început am fost cu adevărat euforic: Pe de o parte, pentru că nu mă mai durea capul. Pe de altă parte, pentru că totul părea interesant și incitant.
Deziluzia a urmat imediat. Nu este distractiv să citești lista de ingrediente pentru chipsuri, batoane de ciocolată și iaurturi din supermarket. Și indiferent de ceea ce Gwyneth Paltrow spune oricui vrea să audă, această dietă nu are deloc efecte pozitive asupra pielii, părului sau figurii mele. Stilul de viață fără gluten este, de asemenea, mai jenant decât răcoros: înainte de fiecare petrecere de naștere a unui prieten de la școală, în adolescență trebuie să-i întrebi pe părinții lor ce vor mânca. La petrecere, poți să te înfățișezi destul de neprețuit cu propriul tău Tupperware plin de gustări fără gluten și să te minunezi de tortul de ziua de naștere frumos decorat de departe.
Când pizza nu este o apariție de zi cu zi
Dar și mai neplăcută este întrebarea eternă: „Ți-ar plăcea o bucată de tort?” - "Nu multumesc." - "De ce nu? Ești la dietă? " - „Sigur, urmez dieta„ fără gluten la Hollywood ”, Miley Cyrus a recomandat-o.” Desigur, nu am răspuns niciodată așa până acum. Între timp, totuși, aș vrea să-i trântesc ceva asemănător celor care intrigă. La urma urmei, sună mult mai inofensiv decât atunci când povestesc despre vilozitățile mele intestinale distruse, sistemul imunitar urât și marele pericol al deficitului de nutrienți.
Conținutul nu este acceptat
Din păcate, acest conținut este disponibil numai pe site-ul nostru obișnuit. Faceți clic mai jos pentru a fi redirecționat direct.
Dacă Lady și Vagabondul nu ar avea voie să mănânce gluten, ar trebui să se descurce fără faimoasa farfurie de spaghete - și s-ar putea să nu se fi îndrăgostit niciodată unul de celălalt. (Imagine: Muzeul fără gluten)
Deși nu reacționez imediat la gluten (deci nu am dureri de stomac insuportabile la două ore după ce am mâncat alimente fără gluten), am învățat să fiu consecvent. Și am învățat, de asemenea, că a mânca fără gluten poate fi o plăcere. Poate chiar mai mult. Dacă întâmplător găsesc un restaurant în Florența care oferă pizza fără gluten, sunt absolut încântat. Dacă pot să comand un tiramisu la final, mă simt ca în paradis. La fel este și pentru mine când prietena mea coace un tort fără gluten, decorat cu flori frumoase, de ziua ei, pentru că vrea să pot mânca și eu. Astfel de experiențe sunt comune, dacă nu de la sine înțeles, pentru toți consumatorii normali.
Aceste mici bucurii sunt importante. Cu toate acestea, mi-ar plăcea să le dau înapoi pe toate dacă aș putea să mă sărbătoresc în restaurant, după bunul plac. Deci, de ce atât de mulți oameni, în mare parte perfect sănătoși, urmează dieta fără gluten? Nu înțeleg: În primul rând, produsele fără gluten nu au un gust atât de bun și de proaspăt ca alimentele „normale”. În al doilea rând, se renunță voluntar la orice spontaneitate. Atunci când sunteți afară și înfometați, alegerea articolelor comestibile este limitată la o mână de mix de trasee sau un măr scobit din geantă În al treilea rând, plătiți de aproximativ trei ori mai mult pentru produsele fără gluten decât pentru cele obișnuite. Și totul pentru că „free from” este în prezent în?
Nici specialistul în boli celiace Michael Fried nu înțelege. Nu are rost să eviți complet alimentele care conțin gluten dacă poți tolera glutenul. Și acesta este cazul unei mari majorități a populației. În Elveția, una din 100 de persoane suferă de boală celiacă, adică în jur de 80.000 de persoane. Potrivit lui Fried, totuși, există un număr mare de cazuri nedeclarate, deoarece multe dintre ele nu au fost încă diagnosticate cu boala.
Cel mai recent stil de viață pentru fanaticii dietei
Toți cei care mănâncă fără gluten dintr-un moft nu numai că îngreunează viața pentru ei înșiși, ci și pentru mine. Ei se asigură că noi, cei cu adevărat afectați, suntem luați mai puțin în serios. Dacă comandăm ceva fără gluten într-un restaurant, vom fi repede etichetați ca fanatici ai dietelor sau nebuni ai sănătății care doresc doar atenție cu cârnații lor suplimentari. Este vital pentru noi și în niciun caz un stil de viață de scurtă durată.
Cu toate acestea, întreaga nebunie de dietă are și ceva bun: datorită consumatorilor de modă fără gluten, cererea de produse fără gluten crește în supermarketuri, magazine de produse naturiste și restaurante. Fără gluten devine potrivit pentru mase, chiar acceptabil din punct de vedere social. Sortimentele sunt, prin urmare, în continuă extindere, iar prețurile pot scădea la un moment dat. Acest lucru ne avantajează apoi pe noi, cei afectați. Și ce se va întâmpla cu pierzătorii modei? Ei găsesc următoarea tendință în care să cadă.