Cele 10 simptome ale; intoleranță la gluten - Doctorul Pierre Azam
Intoleranța la gluten este o afecțiune destul de frecventă în țara noastră. De fapt, unele studii arată că afectează aproximativ 15% din populația americană. Se caracterizează printr-o incapacitate de a manipula alimente care conțin gluten.
Deci, ce este exact glutenul ?
Glutenul este un compozit al celor două proteine gliadină și glutenină. Cuvântul gluten este derivat din cuvântul latin pentru „lipici”. Glutenul este un terci de amidon, gliadină și glutenină și se găsește în boabele legate de iarbă, cum ar fi grâul, secara, orzul și, uneori, ovăzul. Cele mai multe pâini, paste, biscuiți și fursecuri conțin gluten, deoarece sunt de obicei făcute cu făină de grâu.
Intoleranța la gluten este clasificată ca o boală autoimună, ceea ce înseamnă că sistemul imunitar atacă țesuturile din propriul corp. Când o persoană cu sensibilitate la gluten mănâncă, să zicem, o farfurie de spaghete, celulele din intestinul subțire interpretează greșit moleculele din boabe ca un invadator străin. Prin urmare, există o interacțiune care duce la moartea celulară programată și un răspuns imun, care are ca rezultat simptome tipice de intoleranță la gluten. Este important să identificați o intoleranță la gluten și să acționați asupra acesteia, deoarece, în timp, când cineva cu intoleranță la gluten continuă să inghită gluten, apar deteriorări ale intestinului subțire. În forma sa cea mai severă, sensibilitatea la gluten se poate manifesta ca boală celiacă, care poate fi nu numai inconfortabilă pentru o persoană, ci și periculoasă.