Cele 4 ingrediente esențiale ale berii - Carnet d; un fabricant de bere amator
Experiențe și sfaturi de la un ucenic fabricant de bere
Bine ați venit la Carnet d'un Brasseur! Dacă sunteți nou aici, s-ar putea să doriți să citiți cartea mea, care vă oferă o modalitate rapidă și ușoară de a prepara acasă, faceți clic aici pentru a descărca cartea gratuit! 🙂
Bine ați venit înapoi la Carnet d'un Brasseur! Întrucât nu este prima dată aici, este posibil să doriți să citiți cartea mea, care vă oferă o metodă rapidă și ușoară de fabricare a berii acasă, faceți clic aici pentru a descărca cartea gratuit! 🙂
În timp ce beți berea rece pe terasă la soare, nu v-ați întrebat niciodată: ce este o bere în cele din urmă ? Ce e în băutura mea? În Franța, dacă constituția vinului este, în general, foarte bine cunoscută publicului larg, suntem adesea mai puțin informați despre bere. Vă sugerez să aruncați o privire rapidă asupra definiției sale și a celor 4 ingrediente principale, începând prin a vă pune următoarea întrebare: de ce să definiți berea ?
Definirea berii: un obiectiv de sănătate publică ?
S-ar putea să fiți surprinși, dar primul interes în definirea berii a fost păstrarea sănătății publice ! Într-o perioadă în care apa nu era întotdeauna potabilă, berea era o băutură sigură pentru a evita îmbolnăvirea. Câțiva șmecheri au profitat atunci de ocazie pentru a vinde bere ultra-sărată pentru a vă face și mai însetat, în timp ce alții au decis să adauge medicamente psihotrope. A fost necesar să se sancționeze aceste beri false și să se permită astfel să se bea în stare bună de sănătate.
Desigur, astăzi, obiectivul este mai mercantil, permite normalizarea pieței. Deoarece producția de bere este o industrie foarte profitabilă, vă puteți imagina că s-au stabilit standarde pentru ceea ce este o bere. Interzice vânzarea sucului de șosete și denumirea de bere. Deci, a fost nevoie de o hotărâre legală pentru a spune ce este o bere. Iată definiția legală conform decretului nr. 92-307:
definiție:
Denumirea de „bere” este rezervată băuturii obținute prin fermentarea alcoolică a unui must preparat din malțul cerealelor, materii prime din cereale, zaharuri comestibile și hamei, substanțe care conferă amărăciune din apa potabilă a hameiului.
Malțul din cereale reprezintă cel puțin 50% din greutatea materialelor amidonice sau dulci utilizate. Extractul uscat reprezintă cel puțin 2% din greutatea mustului original.
Astfel, o bere este o băutură făcută din cereale fermentate în apă care conține hamei.
În plus față de denumirea de bere, există următoarele două denumiri:
-bere la: adăugăm, de asemenea, un ingredient pentru a da aromă: fructe, miere, ierburi totul este posibil chiar și slănină sau castraveți de balenă (nu, nu este o glumă, există cu adevărat)