Cele 5 elemente ale bucătăriei - Dieter Hinterkörner Energia vieții, sănătatea și vitalitatea

Cele cinci elemente ale nutriției ca bază pentru o sănătate bună

Fără cunoștințele unei nutriții adecvate, este cu greu posibil să vă bucurați de o sănătate bună. O învățătură asiatică antică atribuie hrană celor cinci elemente: foc, pământ, metal, apă și lemn. Gătitul conform celor cinci elemente este implementarea practică a dieteticii chineze pentru bucătăria occidentală. Din ce în ce mai mulți oameni descoperă înțelepciunea acestei învățături și o folosesc pentru a întări mintea și corpul. Într-o dietă echilibrată, conform învățăturii, toate elementele dintr-un meniu ar trebui să se completeze armonios. Alimentația chineză are peste 3000 de ani și este o parte importantă a medicinei tradiționale chineze (TCM). Apoi, persoana vine pe lume cu o energie fixă (Qi) pe care a primit-o de la părinți. În nutriția chineză, alimentele sunt clasificate în funcție de cele cinci elemente.

Și tocmai acest model este folosit în gătit, când cea mai mare armonie posibilă este să fie adusă în mesele noastre. Fiecăruia dintre elemente i se atribuie un anumit gust, un efect special asupra oamenilor, dar corespunde și anumitor organe care pot fi favorizate sau deteriorate în acest proces. Fiecare aliment are propria sa energie și are un efect diferit asupra corpului nostru: dacă doriți să vă bucurați de un efect de răcire plăcut, să mușcați un pepene galben sau să îndrăzniți să mușcați un ardei iute, vă va aduce căldură și transpirație pe față.

Yin și Yang în armonie

Totul are cele două laturi ale sale, aceste două principii caracterizează și Yin și Yang. Oamenii au și ambele părți; este important să aflăm care parte este predominantă în fiecare caz. Oamenii care îngheață foarte repede, au o mare nevoie de căldură și se înmoaie la soare vara aparțin echivalentului în yin. Pe de altă parte, persoanele stresate de Yang caută un loc răcoros la umbră vara, folosesc fiecare ocazie pentru o băutură răcoritoare și chiar și iarna sunt destul de fierbinți și se găsesc adesea în tricouri.

A avea un yin sănătos înseamnă a avea seva și substanța vieții. La nivel fizic, asigură capacitatea de relaxare, somn odihnitor și nervi buni; La nivel psihologic, Yin este responsabil pentru calm, răbdare și reținere. Oasele și dinții puternici, ochii și părul strălucitor, obrajii și buzele roz sunt semne ale unei rădăcini yin puternice.

Un yang sănătos înseamnă a avea forță vitală și energie. La nivel fizic, este responsabil pentru performanță, dinamism, digestie puternică și apărare puternică. În legătură cu psihicul, un Yang puternic înseamnă concentrare, vigoare și voință, o voce puternică, o carismă puternică, precum și joie de vivre și curajul de a face față provocărilor vieții. Cei doi factori Qi (energia vieții) și căldura aparțin lui Yang. Acestea asigură că toate procesele active care mențin organismul nostru în viață pot avea loc. Fie că suntem sănătoși, fericiți și de succes depinde de calitatea rădăcinilor noastre de yin și yang.

Dieta cu 5 elemente nu este o nouă „dietă minune”, ci o formă de nutriție care se concentrează pe plăcere și bunăstare. Se bazează pe bogăția de experiență a medicinei tradiționale chineze. "Fără cunoștințele unei nutriții adecvate, este cu greu posibil să vă bucurați de o sănătate bună." (Sun Si Mao, celebrul doctor al dinastiei Tang, 618-707 d.Hr.) Din ce în ce mai mulți oameni descoperă înțelepciunea acestei învățături și o folosesc pentru a-și întări mintea și corpul. Aici puteți afla cum să utilizați această nouă tendință sănătoasă în bucătăria dvs. și cum să pregătiți felurile de mâncare corect.

Cele 5 elemente

În nutriția chineză, alimentele sunt clasificate în funcție de cele cinci elemente. Și exact acest model este folosit și în gătit, când cea mai mare armonie posibilă este să fie adusă în mesele noastre. Fiecăruia dintre elemente i se atribuie un anumit gust, un efect special asupra oamenilor, dar corespunde și anumitor organe care pot fi favorizate sau deteriorate în proces.

• Lemn: acru - ficatul și vezica biliară au un gust acru și pentru energie revigorantă și conservă sucurile. Alimentele acestui element sunt i.a. Boabe (spelt și grâu), muguri, ierburi proaspete, salată verde, legume verzi, fructe acre.

• Foc: amar - inimă și intestin subțire Rezistă la căldură și lumină. Alimentele asociate au un gust amar și ajută la procesul digestiv. Alimentele de foc includ Cicoare, ruccola, grapefruit, cereale (secară, mei) dar și lichioruri amare.

• Pământ: dulce - splină și stomac Elementul pământ reprezintă direcția gustului dulce (acumulează Qi), pentru blând și sățioasă. Prin urmare, alcătuiește cea mai mare parte a dietei. Elementele alimentare ale pământului includ aproape toate tipurile de cereale, carne și legume, ouă, grăsimi și nuci.

• Metal: ascuțit - plămâni și intestin gros Elementul metalic reprezintă gustul ascuțit, care este util atât cu pătrunderea frigului extern, cât și cu frigul intern (disipează Qi). Alimentele metalice includ Băuturi precum ceai de ghimbir sau vin fiert, condimente calde, diferite tipuri de legume, cum ar fi rapița, ridichea, prazul, ceapa și hreanul.

• Apă: sărată - rinichi și vezică urinară Elementul de apă este înmuiat și are un gust sărat. Alimentele din elementul de apă includ pe lângă fructele de mare menționate, și apa minerală, peștele de apă dulce, leguminoasele. Preparate iarna, sunt ideale pentru tocanite, supe, caserole, compoturi și preparate din cereale gătite.

Efect termic în nutriție

Fiecare aliment are propria energie și are un efect diferit asupra corpului nostru: dacă doriți să vă bucurați de un efect de răcire plăcut, mușcați într-un pepene galben (yin) sau îndrăzniți o mușcătură de ardei iute, vă va aduce căldură și transpirație pe față. Deci, fiecare aliment are energia sa specifică. În plus față de cele 5 elemente, conform predării chinezei, sunt împărțite și următoarele domenii:

„Rece” (mult Yin) „Alimentele reci” includ, de exemplu, roșii, castraveți, banane, fructe tropicale, iaurt, sare, apă minerală. Aceste fructe răcoresc corpul și asigură echilibrul necesar vara. Te protejezi de căldură excesivă. Dar ar trebui să fii atent iarna, deoarece dacă mănânci regulat aceste tipuri de fructe, poate duce chiar la o lipsă de energie sau atacuri de infecție. (Deficiență Yang) Astfel, savurarea dietei cu cinci elemente a fricii de citrice în timpul iernii nu este potrivită pentru toată lumea.

„Reîmprospătarea” „Alimentele reîmprospătante” răcesc fluidele corporale și construiesc sânge. Acestea includ soiuri de salată, grâu, hrișcă, fructe locale, varză murată, ciuperci, broccoli, dovlecei, cașcaval, smântână și ceai de mentă. Vara, acestea oferă baza ideală pentru nutriție și previn deshidratarea în organism. (fără deficit de yin)

„Neutru” „Alimentele neutre” includ morcovi, cartofi, orez, leguminoase, toate tipurile de varză, mazăre, nuci, carne de vită, mămăligă, spelta, secară, amarant, ouă, brânză, lapte de vacă și pește de apă dulce. Ele au un efect de armonizare asupra corpului și acumulează energia vieții.

„calde” (Yang) „Alimentele calde” sunt cele mai multe ierburi, cum ar fi frunza de dafin, cimbru, rozmarin, oregano. Există, de asemenea, pește de mare, pui, carne de vânat și boabe de ovăz și spelta verde. Să nu uităm de tipurile de fructe precum caise, stafide, piersici și cireșe. Cafeaua, cacao, semințe de mac, nuci, arahide și hrean, de asemenea, calde, susțin Qi și, prin urmare, pot fi savurate în orice perioadă a anului. Cu toate acestea, în zilele extrem de fierbinți ar trebui să vă limitați cu aceste alimente.

„Fierbinte” (o mulțime de Yang) „Mâncăruri fierbinți”, cum ar fi mielul, condimentele fierbinți, alcool cu procent ridicat și scorțișoară protejează corpul de frig în timpul iernii și te menține cald. În zilele foarte reci de iarnă, consumul regulat de cantități mici de alimente calde este foarte recomandat pentru a alunga frigul intern. În cantități mari și consumate în timpul verii, generează căldură internă foarte repede și ar trebui să fie extrem de reduse vara.