Cele 5 rs; gles d; aur pentru un bun d; degustare - Alby Foie Gras

Regula nr. 1: temperatura

Pentru a expira toate mirosurile subtile și aromele delicate ale Foie Gras, vă recomandăm să îl lăsați la temperatura camerei înainte de a gusta. În funcție de tipul de foie gras, dacă este prea rece, își pierde mult fondantul și aromele.
- foie gras întreg: Cu 10 minute înainte de ao consuma
- Foie Gras semi-conservat: Cu 10 minute înainte de ao consuma
- bloc de foie gras: a consuma foarte proaspat

Regula nr. 2: demolare

Pentru a facilita demolare
- într-un borcan: scufunda foarte repede recipientul cu foie gras în apă fierbinte.
- în cutie metalică: deschideți cutia de pe ambele părți și împingeți foie grasul pentru ao elibera

Regula nr. 3: felierea

Pentru a păstra toată finețea texturii sale, Foie Gras trebuie tăiat delicat în ultimul moment cu o lamă de cuțit foarte fină, fără dinți. Între fiecare felie, treceți lama cuțitului sub apă fierbinte și ștergeți-l uscat. Pentru felii perfecte, puteți folosi un fir pentru a tăia untul (lyre à foie gras).

---