Cele 6 porunci pentru a bea ceai cu gheață - elle à table
Este posibil să apreciați subtilitatea și prospețimea ceaiului cu gheață și să vă potoliți setea cu finețe. Doar respectați regulile Carine Baudry, directorul Școlii de ceai de la Palais des thés.
Cu apă rece, veți infuza
În timp ce toate ceaiurile pot fi băute cu gheață, două școli se opun în ceea ce privește prepararea fierbinte sau rece a ceaiului rece. Pentru o rețetă bogată în arome, infuzați 15-20 g de ceai în 1 L de apă proaspătă, înainte de a pune carafa la frigider cu câteva ore înainte de a gusta. Salutăm inițiativa sticlelor colectoare de la Mariages frères acoperite cu un capac de măsurare (2,5 g ideal pentru o ceașcă) pentru a asigura, de asemenea, depozitarea perfectă. Și pentru a obține o intensitate bună și o bogată aromă drăguță, perfuzia poate fi prelungită cu 30 de minute pentru ceaiurile verzi și 2 până la 3 ore pentru ceaiurile negre. Deși cele două moduri de perfuzie sunt recomandabile, taninurile nu sunt eliberate în la fel în apă rece. Este în interesul unui ceai original să îl prepari fierbinte și să-l lase să se răcească. Și, desigur, fără a adăuga cuburi de gheață care diluează și poluează ceaiul, cu excepția cazului în care sunt cuburi de gheață făcute din apă filtrată.
> Sticla de colecție: Babilonia și Sahara, la Mariage Frères, 39,90 €
www.mariagefreres.com
Cu apă filtrată, vă veți asigura
Pentru a prepara ceai cu gheață conform regulilor din domeniu, este necesar să acordați atenție calității apei folosite. Preferăm apa filtrată, neutră, neclorurată și puțin mineralizată. De fapt, mineralele împiedică trecerea aromelor în apă și creează o reacție care tulbură transparența apei cu un film la suprafață. Trebuie să fim mai vigilenți cu un ceai rece, a cărui apă trebuie să fie limpede.