Cele mai bune rețete pentru gemuri din; portocaliu - Bucătărie actuală
Ce bucurie să-ți găsești (și să gusti!) Propriile tale gemuri. Iată câteva sfaturi și trucuri pentru un succes sigur cu gemurile dvs. de portocale.
Pas cu pas, gem de portocale de modă veche
Primul imperativ: pentru a face un bun gem de portocale, folosiți portocale organice sau netratate pentru că vom folosi întregul fruct, inclusiv coaja. Malteză, suculent și cu piele subțire, rămâne ideal, deoarece oferă un echilibru frumos între scoarță și suc. Odată ce fructele sunt periate sub apă rece, tăiați-le în felii și apoi tăiați-le în cuburi. Vom obține astfel o mușcătură frumoasă în gură. Fanii vor aprecia să păstreze feliile întregi (cât mai subțiri posibil), dar atenție, gemul de portocale va fi mult mai greu de întins. !
Tradiţional, gemul se pregătește într-un ceaun de cupru. Există două motive pentru aceasta: cuprul este un excelent conductor de căldură, iar forma evazată a cazanului ajută la evaporare și concentrează zahărul din fruct. Rezultatul, un gem perfect gătit și parfumat! În caz contrar, putem folosi o oală de formă evazată, și mai ales fără un capac care să nu permită evaporarea apei conținute în fruct și să prevină concentrarea aromelor.
Secretele bunicii pentru dulceața delicioasă de portocale
Secretul unui gem bogat în gust ? Macerare ! Presară bucățile de portocale cu zahăr și lasă-le să stea peste noapte. Apoi aduceți la fierbere și gătiți, în funcție de cantitate, timp de 30 până la 50 de minute (fructul trebuie să fie moale și zdrobit).
Un sfat bine cunoscut: se toarnă câteva picături de gem pe o farfurie foarte rece. Dacă îngheață, gemul este gătit !
Gem de portocale de casă și parfumat
Un gem de portocale este bun, dar este și mai bine dacă este combinat cu alte fructe, condimente sau alcool care îi vor spori aroma. Nu ezitați să vă aromăți dulceața cu whisky vechi, rom, anason stelat sau un indiciu de ghimbir.