Cele mai bune săli de ceai din Paris

În inima iernii, lăsați-vă tentați de căldura camerelor de ceai, unde este bine să gustați o ciocolată aburitoare, un ceai Sencha sau bergamot, însoțit de o patiserie irezistibilă. Adrese gourmet, tematice sau autentice japoneze, iată selecția noastră dintre cele mai bune refugii confortabile.

cele

Publicat la 02/05/2020 la 07:30, actualizat la 02/05/2020 la 11:11

GOURMANDS

Opera Cédric Grolet

Dacă ești puțin lacom, este imposibil ca deschiderea din noiembrie anul trecut, la o aruncătură de băț de Operă, a brutăriei-patiseriei-ceaiului tânărului minune din Meurice să te fi scăpat! Încredințat fostului său Yohann Caron, locul de pe două etaje, are un mare succes: șic, luminos și spațios, oferind un loc primordial materialelor nobile (muluri, piatră, marmură, beton cerat). Magazinul - fără vitrine - este situat la parter, sala de ceai confortabilă cu aproximativ 40 de locuri, cu tejgheaua centrală unde deserturile sunt servite pe farfurie, la etaj. Puteți gusta produsele de patiserie oferite pentru a lua (de la 9 la 15 €, adăugați 1 € pe loc), clasice excelente revizuite: saint-honoré, operă, floare de lămâie, rom baba, éclairs de ciocolată ... precum și boluri pregătite minute (meniu în cinci secvențe la 40 €) și gustări pentru copii (7 €): mousse de ciocolată, creme caramel, clafoutis ... Cu asta? Cafele Alain Ducasse și ceaiuri Pascal Hamour. Singurul dezavantaj: fii pregătit să faci coadă!

Opera Cédric Grolet. 35, av. a Operei (a 2-a). Tel: 01 83 95 21 02. Zilnic cu excepția Duminică.

• Grădina secretă a Bontemps

De neratat pentru tartele de pâine scurtă cu floare de sel garnisite cu ciocolată, gianduia, fructe de sezon (în prezent pere, lămâie) și alte creme captivante, această patiserie Marais deschisă de două surori convertite ascunde în spatele micului său magazin un vast „secret de grădină” unde să se stabilească jos pentru o pauză atemporală. Situată la capătul unei curți pavate - care servește ca o terasă bucolică pe vreme frumoasă - sala de ceai este la fel de fermecătoare în interior: tonuri pastelate, mese de marmură albă, flori proaspete, veselă Liberty, canapele confortabile, pădure de candelabre suspendate ... Unde pentru a savura o ciocolată fierbinte de modă veche, o cafea din Panama sau unul dintre cele șapte ceaiuri à la carte (al căror furnizor este ținut secret), cum ar fi Premier Amour (ceai verde Sencha din China, portocală de flori, căpșuni și dud sălbatic) ). Cu aceasta, este imposibil să nu cedezi la una dintre feliile de plăcintă (11 €) sau tort de lămâie ultra-moale (7 €).

Timp bun. 57, rue de Bretagne (3). Tel.: 01 42 74 11 66. Zilnic cu excepția luni și marți.

• Karamel

La intrarea în salonul de ceai se află un cărucior cu înghețată unde sunt afișate câteva specialități cu arome de ciocolată și caramel. Pentru că pasiunea pentru aceste ingrediente este originea casei bucătarului de patiserie Nicolas Haelewyn. Aici, gustăm produse de patiserie și specialități, tartă de lămâie, flan, finanțator, toate făcute cu caramel. Pentru a le însoți, o ciocolată fierbinte, o cafea sau o selecție de ceaiuri Kodama precum Rehab (ceai verde de lime-ghimbir) și ceaiuri de plante. De asemenea, puteți cumpăra specialități de luat: bară de ciocolată neagră, lapte Karamel mendiants, Karacrok cu nougatină și semințe de floarea soarelui ... O pauză dulce pentru a vă trata cu regularitate.

Karamel. 67, rue Saint-Dominique (7th). Tel: 01 71 93 02 94. Zilnic cu excepția luni.

• KL Patiserie

După ce a lucrat cu cei mai mari bucătari, Kevin Lacote simte dorința de libertate de exprimare și de a plăcea de la „zero la 99”. El și-a deschis sala de ceai acum trei ani și jumătate în inima districtului 17. El a proiectat-o ​​cu o fereastră mare, spații deschise și un laborator vizibil tuturor, de dragul transparenței, pentru a simți atmosfera. O gamă de doisprezece produse de patiserie este făcută în fiecare dimineață și este reînnoită odată cu anotimpurile, fără colorare, fără aditivi. În funcție de aromă, acestea se împerechează cu ceaiuri de la Jugetsudo și George Cannon. Cu excepția cazului în care preferați ciocolata foarte gourmet făcută din trei recolte. Specialitatea bucătarului? "Lăcomie"! Clienții ei au ales Kara Damia (mousse de caramel de lapte, nucă de nucă de cocos, nuci de Macadamia) drept tort de semnătură. De asemenea, pentru a descoperi creațiile sale minunate, cum ar fi mille-feuille, pâine prăjită brioche sau churros. Cursuri de patiserie de două ori pe lună sunt oferite miercuri la ora 18:00.

KL Patisserie. 78, av. de Villiers (al 17-lea). Tel: 01 45 71 64 84. Zilnic cu excepția luni.

Timpul ceaiului din palate

La fel ca și colegii lor de bucătari, bucătarii sunt acum subiectul unei „ferestre de transfer” disputate între palate și restaurante cu stele. Devenind adevărate vedete în industrie, în special datorită rețelelor de socializare, unde postările creațiilor lor adună mii de „Aprecieri”, aceste treizeci și ceva de ani cu fundaluri solide constituie o adevărată valoare adăugată pentru clienții cu un dinte dulce, care programează vizite. să-și guste produsele de patiserie pe cât de tehnice, pe atât de gustoase.

Răsfățați-vă cu o „oră de ceai” într-un palat, înfruntând, pentru unele adrese, luni de așteptare, este, de asemenea, ocazia de a gusta excelența la prețuri mai ieftine decât o masă completă la hotel. O formulă completă cu o ofertă de băutură sărată, dulce și fierbinte (sau șampanie) este, de cele mai multe ori, disponibilă (aprox. 40-70 €).

Printre cele mai populare ceaiuri de după-amiază din Paris, să le cităm pe cele ale lui Cédric Grolet la Meurice (1 st) și François Perret la Ritz (1 st), dar și Julien Alvarez la Bristol (8), Adrien Bozzolo la Mandarin Oriental (1), Michaël Bartocetti la George V (8), Angelo Musa la Plaza Athénée (8), Dominique Costa la Peninsula (16) sau chiar Matthieu Carlin la Crillon (8).

TEME

• Cafeneaua de cărți folosite, marea librărie

La marginea Maraisului, se ascunde o sală de ceai diferită de oricare alta. Cu „școala veche” și decorul retro, Used Book Café este un mic colț atemporal, conceput ca o bibliotecă uriașă în interiorul magazinului concept Merci, deschis în 2009. Pasionații de literatură pot alege dintre cele câteva 10.000 de cărți second-hand pentru vânzare și stați confortabil în jurul unui ceai aburit, însoțit de prăjituri de casă, dintre care unele sunt vegane și fără gluten. Odată cufundat în universul acestui librar atipic, este greu să reziste dorinței de a răsfoi și a răsfoi câteva pagini. Victimă a propriului succes, camera mică este rapid umplută de clienți care caută un moment de relaxare.