Cele mai bune sosuri de salată

Primăvara și vara, salata este foarte populară ca fel de mâncare răcoritoare și bogată în vitamine sau masă principală. Indiferent dacă este cremoasă, condimentată, proaspătă sau acră: cu pansamentele noastre rafinate și rafinate, toate salatele devin adevărate minuni ale gustului.

Clasicul

Vinaigreta de ierburi nu este doar un simplu clasic, ci este considerată și regina sosurilor de salate de către bucătarii de top, deoarece se potrivește cu aproape toate salatele cu aroma sa perfectă. Bulionul de zahăr și legume echilibrează perfect aciditatea oțetului. Cu toate acestea, vinaigreta poate fi preparată și cu mai mult ulei fără aceste două ingrediente (raportul dintre ulei și oțet: 3: 1). În primul rând, șalota curățată și ierburile spălate sunt tocate. Se amestecă bine toate celelalte ingrediente cu un tel mic până când totul devine cremos. În cele din urmă adăugați șalotă și ierburi.

1 ceapă
2 linguri de oțet de vin alb sau roșu
3 linguri bulion rece de legume
Zahar, sare, piper dupa gust
1 linguriță de muștar Dijon
5 linguri din cel mai bun ulei de măsline
2 linguri de ierburi tocate (de exemplu arpagic, patrunjel)

Aromă cremoasă

Acest sos puternic și foarte picant se potrivește bine cu aproape toate salatele. Se potrivește perfect cu porumbul sau varza chineză. Amestecați bine toate ingredientele și lăsați salata solidă (cum ar fi varza chineză) să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute înainte de servire.

1/2 șalotă (tocată mărunt)
1/2 linguriță muștar
1/2 linguriță pudră de bouillon de legume
3 stropi de must lichid (de ex. Maggi)
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet de vin alb
3 linguri smântână

Seducția franceză

Îți place dressingul pentru salată franceză, dar nu vrei să folosești varianta pe care ai cumpărat-o în supermarket? Atunci pregătește-l singur. Se amestecă toate ingredientele împreună, se amestecă energic și se completează într-o sticlă sigilabilă. Poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni.

1 ou, fiert tare și decojit
1/2 șalotă mică (tocată mărunt)
Sare piper
3 lingurițe de muștar
Patrunjel (tocat marunt)
Arpagic (tocat mărunt)
2 dl oțet de vin alb
1 linguriță suc de lămâie
1 până la 1,5 dl de cremă, în funcție de gust
3 dl ulei de măsline

Vis de muștar miere

Acest pansament fin cu muștar miere este un clasic popular în Scandinavia. Se potrivește cel mai bine cu salată de miel, frisée, radicchio, rață și conopidă, precum și pește afumat. Amestecați gălbenușurile cu un tel într-un castron cu muștarul Dijon și condimentele până se omogenizează. Apoi turnați încet uleiul. Continuă să amesteci energic cu telul. Adăugați muștarul dulce și mierea (în funcție de gust) și condimentați cu suc de lămâie, sare și piper. În cele din urmă adăugați mărarul spălat și tocat mărunt. Se păstrează la frigider timp de o săptămână.

1 gălbenuș de ou proaspăt
1 1/2 lingură de muștar Dijon
Sare, piper de la moară
70 ml ulei de floarea soarelui
2 crenguțe de mărar
2 linguri de muștar dulce
1 până la 2 linguri de miere de flori
1 strop mare de suc de lamaie

Pansament Capri

Insalata Caprese este una dintre cele mai cunoscute și populare salate de vară. Cu sosul de busuioc, acesta devine o experiență gustativă foarte specială și un punct culminant vizual. Mai întâi tocați grosolan frunzele de busuioc și apoi le macinați într-un mortar cu un vârf puternic de sare de mare. Adăugați puțin ulei de măsline și amestecați până la un sos neted. Într-un castron, amestecați roșiile tocate aproximativ (două mână) cu o ceapă de primăvară tăiată în fâșii, puțin ulei de măsline și oțet de ierburi, condimentați cu puțină sare și piper. Așezați bucățile de roșii îmbrăcate împreună cu mozzarella de bivolă ruptă (aprox. 500 g) pe o farfurie, stropiți peste el pesto-ul de busuioc și decorați-l cu frunze de busuioc.

3 linguri de ulei de măsline
1 lingură oțet de plante
1 mână mare de frunze de busuioc proaspete, spălate
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de ulei de măsline

Vis de floare de bătrân

Pansamentul de vară proaspăt cu sirop de flori de bătrân este cireașa de pe tort a fiecărei salate cu frunze sau mixte și este extrem de popular printre tineri și bătrâni. Se amestecă toate ingredientele și se amestecă până la un sos cremos. Acesta poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 1 săptămână.

3 linguri de oțet balsamic alb
6 linguri nuci de copac sau ulei de rapiță
5 stropi de Maggi lichid
1 lingură iaurt natural
1 linguriță de muștar cu bob gros
sare si piper
2 lingurițe de sirop de flori de bătrân (faceți clic aici pentru rețetă)

Pansament mango cu conținut scăzut de calorii

Acest sos de mango exotic și minunat de ușor nu ar trebui să guste doar fanii bucătăriei asiatice. Pansamentul dulce și fierbinte se potrivește perfect cu cicoarea, frisée și radicchio, dar poate fi servit și cu piept de pui și file de porc. Curățați fin toate ingredientele într-un bol înalt de amestecare și condimentați cu sare și piper. Sosul poate fi, de asemenea, preparat în avans, deoarece poate fi păstrat la frigider timp de până la cinci zile.

1 mango copt, tăiat cubulețe
2 lingurite de miere
3 linguri de oțet balsamic alb
2 linguri ulei vegetal sau de susan
1 linguriță de muștar Dijon
niște fulgi Tabasco sau chilli
sare de mare proaspăt măcinată și piper negru

Pansament de soia picant

Acest dressing picant de soia face o schimbare frumoasă în castron cu salată. Se amestecă pur și simplu toate ingredientele într-un castron cu telul, se toarnă sosul peste salată și se servește imediat.

6 linguri de ulei de măsline
3 linguri de oțet balsamic întunecat
1 lingură sos de soia
1 chilli roșu tocat mărunt (după gust)
1/2 cățel de usturoi tocat mărunt
1 linguriță miere
Suc de jumătate de tei

Dressingul pentru salată al lui Ruth

Acest sos gustos de la un fermier din Elveția de Est este gata în cel mai scurt timp. Mai ales pentru familii sau pentru cei cărora le place să mănânce des și des salată, este logic să pregătiți o cantitate mai mare. Sosul rămâne la frigider 2 săptămâni (dacă cu smântână: 1 săptămână).

3 dl oțet de plante (de exemplu oțet Kressi)
3 dl ulei vegetal (de ex. Sabo)
1 ou crud
1 lingură de muștar sau pastă de hrean (în funcție de gust)
1 lingură amestec de condimente pentru salate (Salad Mix Classic de la Oswald) sau Aromat
1 linguriță pudră de curry
2 lingurițe de pudră de usturoi
eventual 1 dl cremă de rafinat (în funcție de gust)

Mii Îmbrăcăminte Islandeză

Acest clasic cremos, picant, este complet și poate fi servit cu salată, ardei iute (sau boia), castraveți, porumb, morcovi, dar și cu creveți, pui prăjit sau hamburgeri. Mai întâi tăiați mărunt ceapa, ardeiul gras și castraveții. Apoi amestecați maioneza cu smântâna, muștarul, ketchupul și coniacul până se omogenizează. Se amestecă bucățile de legume și se condimentează totul cu sare, piper, boia și praf de chili. Sosul poate fi păstrat în frigider până la o săptămână.

1 ceapa mica
un piper mic verde și unul roșu (boia)
2 castraveți (castraveți murați)
100 g maioneză
4 linguri smântână
2 linguri suc de portocale
1 linguriță de muștar Dijon
4 linguri de ketchup
1 linguriță de coniac
Sare, piper, boia și praf de chili

Pansament Cezar

V-ați întrebat vreodată de ce toate salatele Caesar nu au un gust la fel de bun? Secretul este în sos. Această rețetă, care este folosită și în restaurantele de top din New York, este deosebit de rafinată. Pentru dressing, amestecați gălbenușurile de ou, muștarul și sucul de lămâie energic cu un tel într-un castron înalt. Se amestecă treptat uleiul până când amestecul emulsionează (consistența maionezei). Acum amestecați sosul Worchester, mierea, usturoiul și parmezanul. Aici puteți găsi rețeta completă de salată Caesar (inclusiv crutoane de casă).

1 galbenus de ou (temperatura camerei)
1 lingura suc de lamaie
1 linguriță de muștar
70 ml ulei vegetal
1 linguriță sos Worcester
1 linguriță miere de salcâm
2 catei de usturoi, presati
3 linguri parmezan ras

Salată cerească de cartofi

Când primim o invitație la o petrecere la grătar, aceasta este însoțită de obicei de solicitarea gazdei de a aduce cadou un castron cu salata noastră fină de cartofi. De fapt, ne place și această rețetă veche de pe vremea bunicii. Cartofii fierți și tăiați felii (aprox. 500 g) se marinează mai întâi în bulionul de oțet/carne (inclusiv ceapă, murături, sare și piper) timp de cel puțin o jumătate de oră. Între timp, se poate prepara amestecul de maion, ulei și smântână, care se adaugă cartofilor după timpul de marinare. Decorează cu puțină arpagic și servește.

1/2 ceapa rosie, tocata marunt
3 castraveți, tocați mărunt
2 linguri de oțet pe bază de plante sau ușor balsamic
1 dl stoc de legume
1 lingură grămadă de maioneză
2 linguri din cel mai fin ulei de măsline
3 linguri smântână
Arpagic tocat
Sare și piper de la moară

Vinaigreta de zmeură nobilă

Această vinaigretă cu zmeură este minunat de proaspătă și, prin urmare, este ideală pentru vară și se potrivește perfect cu salată, spanac și salată romaine, rachetă și pui la grătar. Pansamentul de zmeură nu numai că are un gust rafinat, dar este, de asemenea, un punct de atracție colorat pe fiecare farfurie de salată. Purificați toate ingredientele într-o cană înaltă. Dacă nu vă plac semințele în vinaigretă, puteți strecura sosul printr-o sită fină. Condimentați după gust cu sare și piper înainte de servire.

120 g zmeură, spălate și tamponate uscate
120 ml bulion de legume
2 linguri de oțet de zmeură *
2 linguri sirop de flori de bătrân (faceți clic aici pentru rețetă)
2 linguri de ulei de măsline sau migdale
sare si piper

* Oțetul de zmeură poate fi făcut din 250 g zmeură și 1/2 litru de oțet de vin alb. Puneți zmeura spălată într-o sticlă cu capac, turnați oțetul peste ea și lăsați-o să se absoarbă cel puțin o săptămână. Mutați din nou și din nou în fiecare zi. Strecurați oțetul și turnați-l într-o sticlă bine fixată. Oțetul de zmeură durează aproximativ 4 săptămâni.

Pansament cu lămâie și miere

Atât de simplu și atât de bun: acest dressing răcoritor de dulce și acrișor face din salatele crude de legume (morcovi, fenicul etc.) un adevărat tratament. Cu cât produsele sunt de calitate superioară, cu atât gustul este mai bun. Frecați coaja de pe varul organic, apoi tăiați varul în jumătate și stoarceți sucul într-un castron. Adăugați, de asemenea, coaja de tei, miere și oțet balsamic în vas și amestecați energic cu un tel. Acum adăugați uleiul de măsline amestecând continuu. Condimentați dressingul cu puțină sare de mare și piper.

1 var, inclusiv coaja
3 linguri miere de flori (preferabil CH)
1 dl oțet balsamic
2 dl ulei de măsline, presat la rece
Sare de mare, piper de la moară