Cele mai bune supe de post de la bucătarii vedetă
De la Miercurea Cenușii până la Paște, fiecare al patrulea german își ia rămas bun. La revedere de la mâncarea solidă. Dar acest rămas bun nu trebuie să fie amar: pentru BILD am SONNTAG, bucătarii de cinci stele și-au creat supele cu împrumut de lux, cinci delicatese lichide cu care vei supraviețui o săptămână cu calorii reduse, dar cu plăcere.
Întrebarea a ceea ce este atât de bun la post și de ce este mai puțin pentru organism este răspuns aici de nutriționistul și fondatorul rapid al supelor, Ralf Moll: „Energia de care organismul are nevoie altfel pentru a procesa mâncarea este acum folosită pentru a purifica A. Ficatul, plămânii, rinichii, vezica urinară, intestinele și pielea elimină acizi metabolici, tensiunea arterială și scăderea colesterolului. "
Iar supele calde asigură că postul nu îngheță în mod constant, nu are dureri de cap și senzații de foame. Pentru post, el recomandă exerciții fizice moderate și masaje relaxante pentru cel puțin trei ore pe zi. Informații suplimentare la: www.typenfasten.de
Bulion cu ciuperci asiatice
Thomas Martin
ingrediente pentru 4 persoane
2 kg carcase de pui (cadru, aripi, gât),
300 g morcovi, praz, țelină, 2 linguri ulei vegetal, 1 legumă mare-
ceapa, 1 lingurita boabe de piper alb, 2 foi de dafin, sare de mare,
100 g ciuperci mu-err, 100 g ciuperci shiitake, 100 g chanterelles, 100 g
Ciuperci Enoki, 1 lingură ulei de susan, 2 linguri sos de soia, 1 lingură frunze de coriandru
Prăjește carcasele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Curățați morcovii, țelina, spălați și curățați prazul. Tăiați legumele în cuburi de mărul nucii și prăjiți uleiul. Adăugați carcase, prăjiți scurt. Înjumătățiți ceapa necojită în cruce, rumenească cu suprafața tăiată cu fața în jos într-o tigaie, adăugați la carcase cu piper și frunze de dafin. Acoperiți totul cu apă rece, adăugați sare, fierbeți timp de 3 ore. Se toarnă bulionul printr-o sită și se lasă să fiarbă. Înmuiați ciupercile Mu-Err, tăiați-le în ele. Tăiați ciupercile shiitake în felii. Curățați galbenele și ciupercile enoki. Puneți toate ciupercile în ulei de susan și sos de soia. Împărțiți ciupercile în 4 căni, adăugați coriandrul, completați cu bulionul.
Calorii: 40 kcal/100 ml
supă de măcriș
Alexander Herrmann
Ingrediente pentru 6 persoane
400 g cartofi făinoși, 1 l bulion de legume, 120 g spanac de frunze tinere, 1 buchet de pătrunjel, 2 buchet de măcriș, piper negru proaspăt măcinat
Curățați cartofii, tăiați-i în felii groase de 1 cm, așezați-l într-o cratiță mare și acoperiți cu bulion, aduceți la fierbere. Reduceți temperatura astfel încât cartofii să pătrundă în bulion timp de 30 de minute. Spălați spanacul și măcrișul și îndepărtați tulpinile. Spălați și smulgeți pătrunjelul. De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați frunzele de spanac și pătrunjel și amestecați bine. Scoateți oala din cuptor. Curățați fin supa cu un blender și treceți printr-o sită. Se amestecă jumătate din măcriș în supa caldă cu un blender de mână. Se condimentează după gust cu sare și piper proaspăt măcinat.
Calorii: 23 kcal/100 ml
Caldo Verde din varza savoy
Kolja Kleeberg
ingrediente pentru 4 persoane
500 g cartofi, fiartă în clocot,
1-2 căței de usturoi, 1,5 l bulion de legume, jumătate de cap de varză, sare, piper, 1 lămâie, 1 legătură de coriandru, ulei de măsline presat la rece
Curățați și tăiați cubulete cartofii și căleți-i cu usturoi tocat mărunt într-o cratiță. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi piure. Spălați varza savoy, scoateți tulpina și tăiați-o cât mai fin posibil. Aduceți din nou supa la fiert, adăugați fâșiile de varză savoy și fierbeți încă 5 minute. Condimentează după gust cu sare, piper și coaja de lămâie. Împărțiți supa pe farfurii și serviți cu coriandru tocat mărunt și ulei de măsline.
Calorii: 29 kcal/100 ml
Minestrone
Cornelia Poletto
Ingrediente pentru 6 persoane
500 g fiecare de sparanghel alb și verde, 1 dovlecel, 6 tulpini de țelină, 1 buchet de morcovi, 800 g mazăre proaspătă, 4 linguri boabe de fasole largă, 200 g mazăre de zăpadă, 6 cartofi mici de ceară, 4 linguri ulei de măsline, 1 linguriță oregano uscat, 1 l bulion de pui, 8 fileuri de roșii coapte
Spălați sparanghelul, curățați întregul alb, verde doar în treimea inferioară, tăiați capetele și tăiați în bucăți lungi de 3 cm. Curățați și spălați dovleceii și țelina, tăiați felii, înjumătățiți feliile de dovlecei. Curățați și curățați morcovii și tăiați-le în bucăți de aproximativ 3 cm lungime. Curățați mazărea de pe păstăi și scoateți fasolea din piele. Curățați și spălați mazărea de zahăr și tăiați capetele. Curățați, spălați și sfărâmați cartofii. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare și sotati cartofii cu morcovii și oregano. Apoi adăugați țelina și mazărea de zahăr și sotati-o scurt. Adăugați restul de legume pregătite și sotati scurt. Se toarnă bulionul și se fierbe legumele acoperite la foc mediu timp de 20 până la 30 de minute. Cu puțin înainte de sfârșitul timpului de gătit, tăiați fileurile de roșii în fâșii și încălziți-le scurt în supă. Dacă este necesar, condimentați minestronul cu floră de sel.
Calorii: 43 kcal/100 ml
Supa limpede de telina cu telina engleza si rosii cherry
Heinz O. Wehmann
ingrediente pentru 4 persoane
1,3 litri de pui de pasăre, 350 g de țelină, 100 g de carne clarificată (carne de pasăre), 1 ou, sare, 4 boabe de piper, 3 fructe de ienupăr, 2 foi de dafin, 100 g de țelină engleză, 6 roșii cherry rome
Spălați și scurgeți țelina. Apoi întoarceți carnea de pasăre clarificată prin mașina de tocat. Separați gălbenușurile de albi. Amestecă albușul cu condimentele, sarea, țelina și carnea clarificată. Se amestecă puiul de păsări reci degresat cu amestecul de carne clarificat într-o cratiță, se aduce fierbe încet, se aduce la fierbere, apoi se lasă să se absoarbă timp de aproximativ 1 oră. Treceți lichidul printr-o cârpă fină, aduceți din nou la fierbere și condimentați după gust. Curățați și spălați țelina engleză, tăiați diagonal în felii subțiri. Blanch roșiile cherry Roma, coajați, tăiați în jumătate și păstrați-le la cald. Încălziți scurt feliile de țelină în supă și așezați-le în farfuriile adânci cu roșiile cherry preîncălzite. Se toarnă supa limpede și se ornează cu frunzele de țelină.
Calorii: 15 kcal/100 ml