Cele mai comune 3 mituri ale îndulcitorului la microscop

Ce este vorba despre zvonurile că oamenii se îngrașă din produsele ușoare? Sau că îndulcitorii sunt cancerigeni?

Îndulcitorii sunt cunoscuți de la sfârșitul secolului al XIX-lea, când zaharina a fost descoperită accidental.

Nouă îndulcitori sunt aprobate în prezent în Uniunea Europeană:

Acesulfam (E 950)
Aspartam (E 951)
Sare de aspartam acesulfam (E 962)
Ciclamat (E 952)
Zaharină (E 954)
Sucraloză (E 955)
Thaumatin (E 957)
Neohesperidin (E 959)
Neotame (E 961).

Niciun alt aditiv alimentar nu are la fel de multe mituri pe cât există despre îndulcitori. Cele mai frecvente revendicări rezistă unei analize având în vedere situația actuală a datelor? Iată răspunsurile:

Dacă câștigi în greutate din consumul de îndulcitori sau produse ușoare?

S-ar crede intuitiv că îndulcitorii sunt mai buni decât zahărul pentru a pierde în greutate sau pentru a menține greutatea. Teoretic, zahărul oferă mulți carbohidrați disponibili rapid, care nu se satură mult timp. Indulcitorii, pe de altă parte, sunt practic fără calorii.

Societatea germană de nutriție (DGE) consideră îndulcitorii un ajutor util pentru pierderea în greutate. Pe de altă parte, studiile epidemiologice indică o conexiune dovedită cauzal între consumul de îndulcitori și creșterea în greutate sau bolile metabolice.

O ipoteză recentă a lui Swithers și colab. (2010) aduce în joc reflexul pavlovian: fiziologul Pavlov a demonstrat că salivația câinilor poate fi condiționată. La fiecare hrănire, a sunat în același timp. Dacă câinii au auzit mai târziu un zgomot, salivația lor a fost stimulată chiar și fără hrănire simultană. În același mod, potrivit cercetătorilor, gustul dulce al aspartamului și al co. Ar putea provoca procese fiziologice prin reflexe condiționate care sunt declanșate în mod normal de tipurile de zahăr care conțin energie.

Se crede că îndulcitorii ar putea schimba și compoziția florei bacteriene intestinale și astfel să inițieze procese inflamatorii legate de bolile metabolice. Mai mult, receptorii gustului descoperiți recent în intestin ar putea fi responsabili pentru faptul că consumul de îndulcitori ar putea influența echilibrul glucozei și, astfel, eliberarea insulinei.

Nu a fost încă clarificat definitiv dacă îndulcitorii au un efect asupra metabolismului uman sau nu. Totuși, ceea ce ar putea fi un motiv evident pentru creșterea în greutate este așa-numitul comportament alimentar compensatoriu după produsele ușoare: Dacă consumatorul știe că a economisit calorii prin produsul ușor, este tentat să mănânce mai mult. Și cu două iaurturi dietetice în loc de un iaurt de fructe convențional, se descurcă mai rău în ceea ce privește echilibrul caloric.

Sunt îndulcitorii cancerigeni?

Acum că îndulcitorii au fost folosiți într-o mare varietate de alimente, mass-media s-au grăbit să vadă orice studiu care ar putea oferi noi dovezi ale unui potențial risc de cancer cauzat de consumul de îndulcitori. Acest lucru i-a determinat pe consumatori să fie foarte sceptici cu privire la siguranța îndulcitorilor.

Îndulcitorii permiși în UE au fost testați pe scară largă, iar nivelurile zilnice acceptabile de aport pentru fiecare îndulcitor sunt ajustate pe baza datelor actuale. Aici s-au calculat valori maxime care - consumate zilnic toată viața - pot fi absorbite fără riscuri pentru sănătate.

Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, îndulcitorii nu prezintă riscuri pentru sănătate cu aportul mediu de îndulcitori prin alimente.

Dacă aveți diaree și gaze de la îndulcitori?

Îndulcitorii nu provoacă flatulență sau diaree, așa-numiții înlocuitori ai zahărului sunt responsabili pentru acest lucru. Alcoolii zahărului le aparțin

Sorbitol
Xilitol
Manitol
Maltitol
Lactitol
Eritritol
Isomalt
Fructoză

Acestea sunt obținute de obicei din materii prime naturale și utilizate în alimente pentru diabetici, deoarece sunt metabolizate independent de insulină. Alte domenii de aplicare pentru alcoolul din zahăr xilitol sunt guma de mestecat și pastele de dinți, deoarece acest alcool din zahăr are un efect anti-cariogen. În cantități mai mari, substituenții zahărului pot provoca probleme digestive: sunt absorbiți încet și incomplet în sângele din intestinul subțire.

În acest fel, o parte din cantitatea consumată ajunge intestinul gros nedeteriorat și servește drept hrană pentru bacteriile care trăiesc acolo. Când înlocuitorii zahărului sunt defalcați, bacteriile produc gaze care duc la flatulență. În același timp, substituenții zahărului din secțiunile inferioare ale intestinului subțire cresc presiunea osmotică și astfel atrag mai multă apă în interiorul intestinului, ceea ce provoacă diaree.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Actualizat la: 24.11.2014 | 10:23

Pepino MY, Bourne C (2011) îndulcitori non-nutritivi, echilibru energetic și homeostazie a glucozei Curr Opin Clin Nutr Metab Care [Epub înainte de tipărire] Swithers SE, Martin AA, Davidson TL (2010) Îndulcitori de înaltă intensitate și echilibru energetic. Fiziol Comportament. 100 (1): 55-62. Yang Q (2010) Crește în greutate „urmând o dietă?” Îndulcitori artificiali și neurobiologia poftei de zahăr YJBM 83: 101-108. Dhinga R și colab. (2007) Consumul de băuturi răcoritoare și riscul de a dezvolta factori de risc cardiometabolici și sindromul metabolic la adulții de vârstă mijlocie din comunitate. Circulația 116 (5): 480-488. Mattes RD, Popkin BM (2009) Consumul de îndulcitori non-nutritivi la om: Efecte asupra poftei de mâncare și consumului de alimente și mecanismelor putative ale acestora. Am J Clin Nutr 89 (1): 1-14. Tombek A (2010) Update Sweeteners - Știri despre beneficii și riscuri. Revizuire nutrițională 4: 196-200.

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
Poziții deschise la netdoktor
Date media și listă de prețuri
„Hautsache” - Noua revistă specială
„Legume” - noua revistă specială
Termeni și condiții (GTC)
Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
Revista tematică: alergii și intoleranțe
Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
Revistă specială: Vindecă natural
Reguli publicitare
imprima
a lua legatura
Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
healthtrends.com
intimitate
Condiții generale de utilizare (GTC)
Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
Nou director medical la netdoktor
Divulgarea finanțării
Serviciu widget netdoktor
presa
Grupuri de sprijin
Căminele de bătrâni
Ambulanțe
Centre de consiliere
Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.