Cele mai populare condimente orientale ›Instrucțiuni, sfaturi și sfaturi
Cele mai populare condimente orientale
Nu în ultimul rând, datorită relațiilor comerciale bune, Orientul a cunoscut o mare varietate de condimente cu mult înainte de europeni. Pe lângă condimentele obținute din plante și plante native, condimentele indiene, de exemplu, și-au găsit drumul în bucătăria orientală.
Timp de multe secole, Orientul a dominat comerțul cu condimente la nivel mondial. Până în prezent, condimentele au o prioritate ridicată în Orient și oricine petrece o vacanță în Orient va fi impresionat de varietatea de condimente.
În piețe și bazare, mirodenii colorate sunt aliniate, ale căror parfumuri se topesc într-o aromă intensă. Dar, de asemenea, la tarabe mici de mâncare și în restaurante, mirosul tipic al condimentelor orientale crește în nas. Acum, desigur, condimentele nu numai că arată drăguț și miros bun, dar dau și mâncării nota caracteristică și au în același timp un efect pozitiv asupra sănătății. Între timp, însă, multe condimente orientale și-au găsit drumul și în bucătăria europeană.
Majoritatea condimentelor se găsesc în raftul de condimente din supermarket sau în magazinul oriental din colț, astfel încât nu numai gastronomia, ci și bucătarul hobby să poată evoca mâncăruri orientale pe masă. Bucătăria orientală folosește atât de multe condimente și ierburi diferite, încât este greu de făcut o listă completă.
Următoarea prezentare generală este, prin urmare, limitată la cele mai populare condimente orientale, care sunt elemente esențiale pe suportul pentru condimente:
chili este o parte integrantă a bucătăriei orientale și unul dintre ingredientele principale ale harissa. Harissa este o pastă fierbinte de condimente tunisiană care conține ardei iute, usturoi, ceapă, ulei și alte condimente.
Dacă nu vă plac felurile de mâncare atât de picante, puteți folosi păstăi întregi în loc de ardei iute tocat. Acestea sunt apoi, de asemenea, fierte și pur și simplu îndepărtate din nou înainte de servire.
Menta verde se folosește proaspăt și uscat și se adaugă fie crud, fie gătit cu vasele. Menta este în special acasă în bucătăria marocană, unde este folosită în mâncăruri sărate și dulci.
În plus, menta poate fi infuzată cu apă și beată ca ceai sau o aromă plăcută a unui ceai negru.
curcumă este un tubercul care conferă amestecurilor de curry culoarea lor galbenă tipică. Din acest motiv, turmericul este, de asemenea, cunoscut sub numele de turmeric în germană. Curcuma este folosită, de exemplu, în preparatele din carne și pește, dar se potrivește și cu pastele.
Gustul este foarte picant și amintește puțin de ghimbir. Prin urmare, curcuma este doar dozată cu ușurință și trebuie adăugată doar spre sfârșitul timpului de gătit, altfel se poate dezvolta un gust amar. Apropo, curcuma este un fel de antibiotic natural.
cardamom este unul dintre cele mai vechi și mai valoroase condimente din lume. Vechii greci și romani foloseau cardamomul ca condiment și ca bază pentru parfumuri. Cardamomul are o aromă picantă și intensă, cu o ușoară notă citrică și se potrivește atât cu mâncărurile sărate, cât și cu cele dulci.
De exemplu, cardamomul este utilizat în preparatele din pește și carne, în preparatele din orez și legume și, de asemenea, în salatele de fructe, prăjituri și creme. În plus, cardamomul nu ar trebui să lipsească în ceai și cafea din Orient.
chimion este un condiment indispensabil în bucătăria arabă și africană. Este folosit atât ca componentă a amestecurilor de condimente, cât și ca condiment independent. Chimenul se potrivește foarte bine cu mâncărurile cu cuscus și legume, dar este, de asemenea, o parte esențială a mâncărurilor orientale cu linte.
Cu toate acestea, pentru ca gustul picant-fierbinte să nu domine prea mult, chimenul este doar dozat cu ușurință. Se spune că chimenul are un efect benefic asupra problemelor stomacale și intestinale.
coriandru este, de asemenea, unul dintre condimentele foarte vechi și Hipocrate raportat asupra efectului său germicid și stimulant.
Coriandrul este utilizat în preparatele din carne și pește, precum și în produsele de panificație sărate și dulci.
Ras el-Hanout este un amestec de condimente care provine din Maroc și adaugă o notă arabă mâncării. Amestecul de condimente este folosit, de exemplu, pentru condimentarea cuscusului, dar și pentru condimentarea preparatelor din carne.
Similar cu curry-ul indian, există și diferite rețete pentru Ras el-Hanout, care pot conține până la 25 de condimente diferite. Ingredientele tipice includ nucșoară, scorțișoară, anason, ardei iute, ghimbir, cardamom, piper alb, curcuma, chimen și galangal.
şofran este unul dintre cele mai scumpe condimente vreodată. Acest lucru se datorează faptului că șofranul este extras din pistilele plantei de crocus, fiind necesare peste 150.000 de flori de crocus pentru un kilogram de fire de șofran.
Recolta se poate face, de asemenea, numai manual și numai în anumite momente ale zilei. Șofranul are o aromă intensă care dispare rapid. Din acest motiv, șofranul este adăugat la mâncare cu cel puțin o jumătate de oră înainte de sfârșitul timpului de gătit.
Carotenoizii din șofran asigură faptul că șofranul colorează alimentele intens în galben, cu șofranul utilizat atât în mâncărurile sărate, cât și în cele dulci. Pe piață există șofran din diferite țări, de exemplu din sudul Franței, Spaniei, Turciei și Elveției. Cel mai bun și mai aromat șofran este șofranul iranian.
Mai multe sfaturi, instrucțiuni și sfaturi despre gastronomie și bucătărie:
Tema: Cele mai populare condimente orientale