Cele mai proaste 10 sfaturi ale experților în generarea de acid de la Sabine Wacker

Cu postul alcalin, constructorii de acid sunt complet interzise timp de una până la două săptămâni. Mâncăm și bem doar ceea ce organismul poate metaboliza. În dieta bogată în baze, pe de altă parte, este furnizată o proporție de 20 până la 30 la sută de constructori de acid. Dar cum poate fi implementată această partajare? Pe lângă toate sfaturile practice pentru implementarea în viața de zi cu zi, un lucru este important: Nu contează cu adevărat ce acidifianți consumați. Unele dintre generatoarele de acid sunt în general mai sănătoase decât altele. De aceea am început între ani în urmă generatoare de acid bune și rele a distinge.

Deoarece, pe lângă capacitatea de a forma acizi și baze, nutrienții din alimente și celelalte efecte ale acestora asupra metabolismului joacă, de asemenea, un rol important.

În primul rând, alimentele sunt acide și conțin multe proteine, în special animale. Proteine animale exercitați întotdeauna o încărcătură puternică de acid pe rinichi și conțin o proporție mare de purine, care sunt descompuse în acid uric și pun o presiune asupra metabolismului. Majoritatea alimentelor care au o proporție mare de purine sunt, de asemenea, acide.

Bun generator de acid

Bun generator de acid Pe de o parte, ei sunt doar producători slabi de acid, pe de altă parte, în ciuda efectului lor acid, conțin atât de mulți nutrienți valoroși, în special multe minerale, încât sunt indispensabile pentru o dietă pe termen lung, sănătoasă și bogată în baze.

Aici puteți vedea toate generatoarele de acid bune dintr-o privire:

Cereale din cereale integrale
Leguminoase: linte, fasole, fasole mung, fasole adzuki, soia, naut
Nuci (unele tipuri sunt alcaline - vezi alimentele alcaline)
Produse din soia
Anghinare, sparanghel, varză de Bruxelles
Ceai verde și alb

Constructori de acid rău

Chiar dacă este recomandabil să preferați generatoarele de acid bune, rareori este posibil să evitați să aveți generatoare de acid proaste pe farfurie sau în pahar în viața de zi cu zi. Dacă nu trăiești sănătos și vegan în mod conștient. Oricine nu dorește să se lipsească de produsele de origine animală nu va putea oricum să evite acidifianții răi. Cu toate acestea, puteți mânca o dietă bogată în baze cu ea. În cele din urmă, este o chestiune despre cantitatea și cantitatea de alimente de bază bogate în nutrienți pe care o consumați împreună cu ea. Sarcina acidă a rău constructori de acid pe rinichi este mult mai mare - acest lucru este valabil mai ales pentru produsele cu proteine animale. În produsele fabricate din proteine vegetale, sarcina acidă este redusă prin conținutul ridicat de minerale.

Aici puteți vedea toate generatoarele de acid rău dintr-o privire:

Carne și cârnați
peste si fructe de mare
Lapte și produse lactate, inclusiv brânză
Cereale și făină decorticate, inclusiv orezul lustruit
Alimente care conțin zahăr, inclusiv băuturi care conțin zahăr
Băuturi alcoolice și preparate
Băuturi și preparate care conțin cofeină
Alimente puternic procesate cu aditivi

Cele mai proaste 10 imagini acide

Nr. 1: băuturi răcoritoare, cola

Nu numai că conțin mult zahăr sau îndulcitori artificiali în produse ușoare, ci sunt, de obicei, îmbogățite și cu arome artificiale și cofeină stimulatoare. În plus, băuturile cola conțin cantități relativ mari de acid fosforic. Acest acid dăunează smalțului dinților cu un consum regulat sau permanent. Ca „tâlhar de calciu” poate duce la deteriorarea permanentă a copiilor sau adolescenților, întrucât este considerat responsabil pentru defalcarea calciului în oase. Dacă apa și ceaiurile din plante sunt prea blande ca băuturi, puteți folosi sucuri natural tulbure fără adaos de zahăr sau spritzer de suc auto-amestecat pentru o dietă bogată în baze.

Nr. 2: dulciuri cu zahăr de masă

Zaharul în special - și nu prea rar - se găsește în dulciuri. Conform formulei PRAL, zahărul este neutru, deoarece are în primul rând un efect acid în gură și stomac - dar nu reprezintă o povară acidă asupra rinichilor. Cu toate acestea, este - considerat pentru metabolismul general - un generator de acid - și unul rău. Nu numai că provoacă cariile dentare, dar duce și la hiperaciditate latentă pe o perioadă lungă de timp în cantități mari și frecvente, așa cum au arătat numeroase observații ale medicinei empirice. Alternativele alcaline la zahăr sunt siropul de agave, siropul de arțar și siropul de floare de cocos. Mierea este o alternativă ușor acidă.

Se adaugă adesea mult prea mult zahăr la toate dulciurile, produsele de patiserie și produsele gata preparate. Chiar și cu ciocolată caldă, cu multe mixuri de muesli și cu fulgi de porumb, chiar și cu murături.

Așadar, merită să citiți amprenta mică. Apropo: mueslisurile noastre Wacker nu conțin zahăr adăugat. Acestea conțin doar zahărul care este conținut în mod natural în alimente - ca în fructele de pădure din muesli de fructe de pădure.

Nr. 3: Cârnați și șuncă

După cum sa menționat deja, conținutul de proteine este decisiv pentru aciditatea cărnii și a peștelui. Conținutul de purină al majorității tipurilor de carne și cârnați este la fel de ridicat. Proteinele animale au întotdeauna o proporție foarte mare de purine, care sunt metabolizate în acid uric și trebuie excretate prin rinichi. Dacă acest lucru nu este excretat suficient, nivelul acidului uric din sânge crește și, ca o consecință pe termen lung, se poate acumula în articulații și poate duce la gută. Carnea, dar și cârnații și șunca, acționează astfel ca acidifianți în două moduri. Pentru a agrava lucrurile, produsele din carne vindecată, cum ar fi salamul sau șunca, conțin, de asemenea, sare de întărire a nitriților. Se folosește pentru conservare și aromă, dar și pentru a conferi cărnii o culoare mai roșie. Dacă organismul absoarbe nitriți, îl transformă în nitrozamine, care sunt cancerigene. Deoarece temperaturile ridicate favorizează și formarea nitrozaminelor, nu trebuie să încălziți și nici să prăjiți cârnații și produsele din carne. Produsele de mezeluri vindecate și afumate conțin, de asemenea, histamină - pentru a fi consumate cu precauție pentru persoanele cu intoleranță la histamină, intoleranțe alimentare și intestinele sensibile.

Dacă aveți pofta de carne, atunci ar trebui să utilizați carnea neprelucrată - o dată sau de două ori pe săptămână, aceasta nu este o problemă nici măcar într-o dietă bogată în alcaline. Important pentru toți iubitorii de carne: Folosiți puțină sare, dar adăugați o mulțime de ierburi bogate în minerale și multe legume. Acest lucru limitează oarecum daunele provocate de acid.

Nr. 4: măruntaie

De fapt, tendința de a folosi întregul animal și de a nu prefera doar șnițelul și friptura este un lucru sensibil. Dar asta înseamnă, de asemenea, să mâncați interiorul, adică ficatul, rinichii, stomacul, limba, pâinea dulce, tripa, inima și chiar testiculele. Aici are sens să ne uităm la sarcina organelor și, dacă aruncăm o privire critică, ficatul și rinichii sunt imediat înscriși pe lista neagră: aceste organe aparțin organelor de purificare. Ficatul este unul dintre nodurile metabolismului, chiar și atunci când vine vorba de descompunerea proteinelor animale, rinichii trebuie să excrete produsele finale ale metabolismului proteinelor. Dar poluanții din mediu sunt, de asemenea, depozitați în ficat și parțial defalcați și transformați. Conținutul de metale grele la animalele sălbatice este crescut, la animalele de reproducere pot fi găsite în principal reziduuri de droguri. Ambele funcționează suplimentar pentru ficat. În plus, conținutul de purină (acidul uric se formează din acesta) și conținutul de acid arahidonic (favorizează inflamația) și conținutul de colesterol din interior sunt mai mari. În plus, interiorul nu păstrează atât de mult, ceea ce crește riscul de otrăvire alimentară.

Dacă nu doriți să vă descurcați fără organe organice, ar trebui să le consumați cât mai rar posibil și apoi să cădeați pe organe proaspete 100% cu un certificat organic.

Nr. 5: Băuturi alcoolice și preparate

Este evident că alcoolul este un generator de acid rău. Alcoolul este descompus în ficat în acetaldehidă - un acid - și astfel stresează metabolismul și dăunează celulelor hepatice atunci când sunt consumate în cantități mari. El este, de asemenea, responsabil pentru dezvoltarea cancerului de colon. În plus, inhibă excreția de acid uric și astfel crește nivelul de acid uric. Nimic nu vorbește împotriva unei băuturi într-o atmosferă relaxată. Din nou, ca întotdeauna, depinde de cantitate.

Nr. 6: brânză tare

Nu toate produsele lactate și brânza sunt la fel de nesănătoase. În articolul său „Oase moi de brânză tare” de la sfârșitul anilor 1990, prof. Thomas Remer de la Universitatea din Dortmund a descris brânza tare ca fiind distrugătorul de oase numărul unu, deoarece exercită cea mai mare sarcină acidă asupra rinichilor. Fosfatul de calciu din oase servește ca tampon pentru a absorbi mulți acizi din alimente. În plus, brânza tare conține multă histamină. Și din acest motiv, brânza tare trebuie consumată cu precauție pentru persoanele cu intoleranță alimentară și intestine sensibile. Cu toate acestea, brânza poate face parte, de asemenea, din dieta bogată în baze. O mozzarella de bivoliță proaspătă, burrata, cremă de brânză sau brie sunt mai ieftine decât brânza tare. Și dacă trebuie să fie o pastă cu parmezan cu prietenii într-o sâmbătă, aceasta poate fi întotdeauna înmuiată cu o salată de bază la prânz.

Nr. 7: Produse din făină albă din grâu

Rulourile de pâine, cornurile, covrigii, produsele de patiserie dulci, prăjiturile, biscuiții, baghetele, tăiței și pizza sunt fabricate în principal din făină albă. Făina albă - denumită anterior și făină extractivă - este săracă în minerale și vitamine. Cochilia valoroasă cu minerale și oligoelemente care fac ca diferitele noastre tipuri de cereale să fie atât de valoroase au căzut victima dorinței de ingrediente măcinate fin pentru pâine, prăjituri și produse de patiserie din produsele din făină albă. Aici se găsește și grișul de grâu dur folosit pentru paste - un fel de produs de gri alb. Aproape toate produsele coapte sunt fabricate din făină albă. Soi - o pâine integrală făcută din speltar și cu mei sau ovăz poate fi găsită în magazinele de produse naturiste.

Ei bine, grâul este ideal pentru coacere datorită conținutului ridicat de gluten. Din cauza cererii mari, semințele au fost crescute pentru a fi protejate împotriva dăunătorilor de mai multe decenii. Conținutul de gluten s-a schimbat de-a lungul anilor, ceea ce simt din ce în ce mai multe persoane cu o toleranță nealimentară. Cu toate acestea, glutenul are un impact vizibil asupra sănătății noastre, în special a intestinului.

Dorința tot mai mare de cereale integrale - toată lumea știe că este mai sănătoasă - este adesea răspundută de industrie cu trucuri: O pâine cu cereale este, de asemenea, o pâine de făină albă, colorată cu malț sau alte ingrediente și presărată cu semințe de floarea-soarelui sau semințe de susan. Sună mult mai sănătos. În viața de zi cu zi, mai ales în deplasare, cu greu poți evita produsele din făină albă. De aceea m-am obișnuit să cumpăr pâine și paste din alte tipuri de cereale. Cel puțin acasă, aceasta este o zonă fără grâu.

# 8: Fructe de mare

La fel ca peștele de mare, fructele de mare au problema poluării - în special a metalelor grele - dar și a microplasticelor. Popularitatea fructelor de mare a dus la un pescuit atât de greu, încât stocurile naturale din Mediterana au scăzut.

Din punct de vedere al sănătății: sunt una dintre bombele de colesterol, motiv pentru care cardiologii avertizează asupra consecințelor consumului excesiv pentru inimă și circulație. Scoicile și stridiile în special ar trebui să fie consumate întotdeauna proaspete, din cauza riscului de intoxicație alimentară. Dacă tot nu doriți să o părăsiți, ar trebui să vă asigurați că primiți produse proaspete. Ce nu funcționează deloc: Comandă curajos spaghete cu midii undeva într-un restaurant pe care nu-l cunoști. Încrederea în restaurant este cea mai bună alegere.

Un pește proaspăt cu valoroși acizi grași omega-3 are, de asemenea, un efect acid, dar spre deosebire de fructele de mare, are și ceva sănătos de oferit.

Nr. 9: acidifianți prăjiți și prăjiți

Iubitorilor de carne le place de obicei inima - iar grătarul, prăjirea și prăjirea sunt la ordinea zilei. Din păcate, substanțele care sunt create și care fac crustele de file și pui atât de crocante și delicioase nu sunt decât sănătoase. Pe de o parte, încălzirea puternică creează grăsimi trans dăunătoare, pe de altă parte se creează acrilamida, al cărei produs final metabolic este probabil cancerigen.

Și apoi există AGE-urile (produse finale avansate de glicație), care „zahăresc” carnea în timpul prăjirii, grătarului și prăjirii și fac același lucru cu propriile structuri proteice ale corpului nostru. Aceștia acționează ca agenți inflamatori și se spune că sunt implicați în dezvoltarea a numeroase boli ale civilizației, inclusiv a cancerului. Ele sunt chiar denumite o nouă clasă de toxine. Același lucru se aplică aici: cantitatea face otravă. Gătirea ușoară a cărnii, cum ar fi sous vide, este o alternativă bună aici.

Nr. 10: alimente puternic procesate

De obicei conțin un popor de aditivi alimentari, de asemenea umpluturi pe de o parte pentru a le face mai durabile și, pe de altă parte, pentru a le conferi mai multă aromă. Vitaminele cad în mare parte pe cale când vine vorba de conservare. Cremă de nougat de nuci, ketchup, sosuri instantanee, lista este interminabilă.

Deci, dacă există acidifianți, vă rugăm să proaspăt pregătiți - ei sunt răul mai mic.

Fara panica

Nu trebuie să condamnați toate alimentele de pe această listă pentru a mânca sănătos. Ar trebui să vă limitați doar în ceea ce privește cantitatea. Chiar și un procent mic de acidifianți răi nu este o problemă, atâta timp cât nu sunt prea des în meniul dvs. La urma urmei, depinde întotdeauna de cât de mult mănânci ceva și de cât de des, astfel încât să devină nesănătos pentru organism. Efectele asupra metabolismului consumului excesiv de carne și pește sunt mult mai grave decât consumul excesiv de substanțe bune care formează acizi, cum ar fi cerealele integrale sau produsele din soia.

Dacă vă asigurați în viitor să reduceți proporția de proteine animale și alte substanțe care formează acizi răi și în schimb mâncați mai multe fructe și legume, experiența a arătat că acest lucru vă va aduce beneficii sănătății.

Am mâncat prea mulți acidifianți?

Apoi începeți o dietă mai sănătoasă cu o săptămână de post alcalin. Pachetul nostru complet fără griji conține tot ce aveți nevoie: