Centrul de Stat pentru Nutriție - Și cum mănânci

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Cunoștințe nutriționale
Și cum mănânci

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Cunoștințe nutriționale
Și cum mănânci

În zilele noastre, cum să mănânci este o declarație cuprinzătoare, în special pentru adolescenți și tineri. „Tu ești ceea ce mănânci”, despre asta este vorba. Ce tendințe joacă în prezent un rol?

Dieta este mai la modă ca oricând. Tendințele ajung pe masă din ce în ce mai repede prin Pinterest, Instagram și bloguri alimentare, deoarece informațiile nu sunt difuzate de câțiva experți, dar comunitatea cu experiență alimentară este bine conectată și este imensă.

Vegetarian

Veganii nu mănâncă produse de origine animală. În timp ce vegetarienii nu mănâncă nimic din animale moarte (carne, gelatină), veganii nu consumă nici lapte, ouă sau unt. Veganii stricți chiar evită mierea de albine sau vinul tradițional clarificat cu ajutorul ouălor de pui, proteine din lapte sau gelatină. Veganul se stabilește din ce în ce mai mult de la tendința nutrițională la un mod de viață care include și alte domenii ale vieții, cum ar fi moda: De exemplu, niciun animal nu ar trebui să sufere pentru pantofii din piele.
Gama de alimente vegane este în creștere aproape necontrolată: furnizorii de proteine, cum ar fi lactatele pe bază de plante sau alternativele din carne, pot fi acum cumpărați în fiecare supermarket.
Oricine evită toate animalele din alimentația lor ar trebui să știe cum se întoarce și, dacă este necesar, să consulte un nutriționist. Nutrienții critici, cum ar fi vitamina B12, ar trebui furnizați de vegani. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă femeilor însărcinate, copiilor și femeilor care alăptează o dietă vegană.

Dieta Paleo sau Epoca Pietrei

Adepții dietelor paleo mănâncă doar ceea ce oamenii din epoca de piatră - mai exact în paleolitic, „paleolitic” - s-au hrănit. Ideea din spatele acesteia este următoarea: În scurtul timp de la începutul agriculturii și creșterii animalelor, organismul nostru nu a putut să se adapteze la dieta noastră actuală. Prin urmare, Paleos nu mănâncă cereale care conțin gluten sau leguminoase. Dincolo de asta, nimic procesat și fără zahăr. Cartofii, laptele și produsele lactate permit forme paleo moderate. Ce rămâne: multă carne, pește, ouă, plus legume, fructe, nuci, semințe.

Paleo joacă în cărți pentru toți cei cărora le place mâncarea consistentă, dar este și mâncarea din epoca de piatră sănătoasă? DGE recomandă adulților 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână. La Paleo puteți tencui cu ușurință această cantitate în două zile. Iar celor care nu consumă produse lactate le va fi greu să își satisfacă nevoile de calciu.

Paleo întâlnește vegan = pegan

Cu dieta pegan, Mark Hyman, un medic american, a combinat două diete foarte diferite. Hyman se bazează pe alimente pe bază de plante cu un indice glicemic scăzut - glucidele procesate industrial și zahărul sunt interzise, așa cum este cazul Paleo. Carnea este doar o garnitură, ouăle sunt permise, produsele lactate nu. Uleiul de măsline și de nucă de cocos este preferat față de toate celelalte grăsimi, iar glutenul trebuie evitat complet, ca și în cazul paleo.

Intersecția cu veganul este mică. În dieta vegană, orezul, fasolea, cartofii, pastele și produsele obținute din cereale sunt punctul central al surselor de energie, dar toate aceste alimente nu sunt permise la Pegan. Pe de altă parte, jumătate până la trei sferturi din dieta Pegan ar trebui să fie formată din legume, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai bună. Spre deosebire de Paleo, porțiile mai mici de carne trebuie cu siguranță evaluate pozitiv, dar și aici există o lipsă de amidon sau carbohidrați, care vă umple și vă oferă fibre. De asemenea, critic: calciu.

Mancare curata

În esență, alimentația curată corespunde unei diete moderne integrale. Accentul se pune pe alimentele proaspete neprelucrate și pe alimentele de casă făcute din ele fără zahăr sau aditivi. Terapeutul nutrițional Tosca Reno din Canada a dezvoltat conceptul în 2007 cu „Eat-Clean Diet Book” și a adus astfel o gură de aer proaspăt alimentelor întregi ușor depășite. În zilele noastre, în loc de muesli Bircher, oamenii mănâncă „ovăz peste noapte” și „boluri Buddha” colorate în loc de caserole de legume. Smoothies făcute din legume și fructe pot fi, de asemenea, atribuite trendului. Din punct de vedere nutrițional, nimic nu vorbește împotriva consumului curat.

Mancare cruda

Mancarea cruda este o dieta cruda in care alimentele nu sunt incalzite la peste 42 ° C pentru a conserva vitaminele si enzimele. Produsele de origine animală sunt tabu. Pentru a le conserva, fructele și legumele sunt tăiate și uscate în dulapul de uscare ore întregi. Nu există fierte sau coapte, dar bucătarii crude sunt inventivi. Ei usucă pâinea din boabe încolțite și apoi măcinate și fac sosuri din caju curat, de exemplu. De când alimentele crude au fost redescoperite ca o tendință, blogurile și cărțile s-au dedicat subiectului cu multă imaginație.
Același lucru se aplică alimentelor crude ca și nutriției vegane: suplimentează vitamina B12 și nu doar hrănește copiii crude. Este îndoielnic dacă vă puteți satisface nevoile de proteine cu legume crude. De asemenea, critic: calciu.

Fără ...

Tot mai mulți oameni evită lactoza, fructoza, histamina, glutenul sau grâul în sine - conform unui sondaj recent, puțin mai mult de o cincime din populația germană. Și mulți dintre ei suspectează doar că au o intoleranță. Piața a reacționat de mult la această mișcare și a creat nenumărate produse fără produse. Unele alimente sunt, de asemenea, declarate fără lactoză, care nu au conținut niciodată lactoză, cum ar fi parmezanul.
Tendința este excelentă pentru persoanele cu intoleranță diagnosticată, dar majoritatea consumatorilor nu beneficiază deloc de aceasta. Dimpotrivă: fără mâncare costă de obicei mai mult decât mâncarea convențională, uneori chiar de două ori mai mult.