Centrul regional pentru nutriție - alergie alimentară în grădiniță și școli

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Catering comunitar
> Alergie alimentară în grădiniță și școală

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Catering comunitar
> Alergie alimentară în grădiniță și școală

Copiii sunt din ce în ce mai des afectați de alergiile alimentare. Acest lucru merge mână în mână cu restricțiile în alimentația de zi cu zi. Ce pot face instituțiile și părinții pentru a se asigura că viața de zi cu zi a copilului este relaxată?

În cazul unei alergii alimentare, anticorpii se formează împotriva anumitor componente alimentare, în special a proteinelor. Contactul cu acestea duce la o reacție alergică, în cel mai rău caz la șoc anafilactic. Alimentele declanșatoare trebuie evitate în mod constant. Totuși, acest lucru nu trebuie să ducă la excluderea unui copil din alimentația comunală. Pentru că a mânca, mai ales a mânca împreună la școală și la grădiniță, servește mai mult decât să mănânce. Factorul social joacă un rol important în aceste pauze.

Informația este totul și sfârșitul

Comunicarea transparentă și cooperarea strânsă între unitate și casa părinților sunt esențiale pentru participarea la catering. Părinții trebuie să informeze centrul de zi sau școala despre alergia copilului și să prezinte documente scrise, cum ar fi pașaportul pentru alergii. Un plan de tratament întocmit împreună cu medicul curant și, dacă este necesar, un plan de urgență pentru anafilaxie care include o trusă de urgență trebuie să fie la dispoziția unității; cel mai bine este furnizat cu o fotografie a copilului.
Important: Părinții trebuie să elibereze un certificat de autorizare a medicamentelor la unitate, dacă este disponibil un kit de urgență!

Toți angajații care sunt în contact cu copilul afectat trebuie informați și informați cu privire la alergie. Aceasta include, de exemplu, informații despre recunoașterea simptomelor și cunoașterea a ceea ce trebuie făcut în caz de urgență, care ar trebui actualizate în mod regulat. Personalul din incintă este esențial pentru primul ajutor și poate salva vieți în caz de urgență!

Acesta este modul în care funcționează cu mesele fără alergeni

Conform Ordonanței privind informațiile alimentare (LMIV), furnizorii de catering sunt obligați să eticheteze anumiți alergeni, ceea ce ajută la evitarea alergenilor.

Elementele de meniu încrucișat nu trebuie evitate în principiu pentru un anumit aliment. Mai ales nu dacă nu se poate garanta calitatea nutrițională (de exemplu, dacă preparatele din pește sunt omise complet). Alternativ, mâncărurile fără alergeni pot fi oferite exclusiv pentru copil. Aici se pot folosi ingrediente de substituție. Sfaturile pot fi găsite la Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB). Păstrarea unei liste a declanșatorilor de alergie a copilului și a produselor substitutive compatibile ajută.

Este important să se excludă contaminarea încrucișată în vasele fără alergeni. Bucătăria și mai ales zona de servire ar trebui să fie conștientizată de pericole și instruită pentru a evita contaminarea încrucișată.

Dacă este necesar, copilul își poate aduce propria mâncare de acasă; după consultarea instituției. Și aici trebuie respectate anumite reguli de igienă.

Implică copilul afectat

Părinții își pot antrena copilul pentru a face față alergiilor lor. Învață devreme ce alimente trebuie evitate și ce să facă în caz de urgență. Informații adecvate vârstei sunt disponibile, de exemplu, de la DAAB și „Allergie-Lern-Land”.

În școala de zi cu zi sau în grădiniță, alergia nu trebuie să fie un criteriu de excludere pentru participarea la excursii, proiecte cu mâncare, zile de naștere și sărbători. DAAB oferă materiale educaționale pe tema anafilaxiei.

Bacsis: Informații despre etichetarea alimentelor, atât pentru mese, cât și pentru evenimente la unitatea în care sunt distribuite mâncarea, sunt conținute în ghidul „Alergeni în îngrijirea copilului și a meselor școlare - sfaturi practice și ajutoare” de la Centrul pentru nutriție din Baden-Württemberg.

Concluzie

Chiar și cu o alergie alimentară, copiii și tinerii pot participa la viața de zi cu zi normală. Condițiile preliminare pentru aceasta sunt educația, evitarea strictă a alergenilor și gestionarea corectă a situațiilor de urgență. Acest lucru necesită instruire regulată, igienă bună în bucătărie, cunoștințe adecvate și comunicare transparentă.

Centrul de Stat pentru Nutriție Baden-Württemberg: alergeni în grădiniță și mese școlare - Sfaturi practice și ajutor, 2020 (ultima accesare: 29 iulie 2020)
Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB): Alergia alimentară în grădiniță și școală (ultima accesare: 29 iulie 2020)
Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB): înlocuitor delicios în ciuda intoleranței (ultima accesare: 29 iulie 2020)
Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB): Fiți pregătit pentru o situație de urgență (ultima accesare: 29 iulie 2020)
Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB): material educațional (ultima accesare: 29 iulie 2020)