Cercetătorii avertizează împotriva arsenicului în alimente - expunerea la copii este deja cancerigenă
Expunerea la copii a atins deja niveluri cancerigene
Nu numai în orez: alte alimente în afară de orez conțin, de asemenea, prea mult arsen în Europa. Cercetătorii avertizează acum că, în special, copiii mici ingerează adesea doze cancerigene din acest metal greu prin cereale, lapte și produse lactate. La adulți, diferența față de cantitățile maxime recomandate de aport este, de asemenea, doar mică. Prin urmare, solicită măsuri și strategii îmbunătățite împotriva acestei sarcini.
Abia anul trecut Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a avertizat asupra nivelurilor ridicate de arsenic din orez și prăjituri de orez. Arsenicul cu metale grele poate provoca simptome cronice de otrăvire și poate deteriora pielea, metabolismul și organele. De asemenea, este considerat cancerigen. Studiile arată că o doză zilnică de 0,3 până la 8 micrograme de arsenic pe kilogram de greutate corporală crește riscul de cancer pulmonar, cutanat și al vezicii urinare cu un procent.
Prin sol în lanțul trofic
Problema: arsenicul apare în mod natural în sol și rocă, astfel încât apele subterane pot conține și arsenic. După cum arată hărțile metalelor grele, poluarea în părțile centrale și sudice ale Germaniei și Europei este mai mare. Plantele absorb metalul prin sol și acesta pătrunde în lanțul trofic.
Dar asta înseamnă că nu numai produsele din orez pot conține arsen. Așa cum a arătat un studiu realizat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), laptele și produsele lactate din Europa în special, dar și apa potabilă și - din toate punctele de vedere - alimentele pentru sugari și terciul din cereale conțin cantități crescute de arsen.
Copiii cei mai mici sunt cei mai stresați
Potrivit acestui fapt, copiii mici consumă în medie între 0,61 și 2,09 micrograme de arsenic pe kilogram de greutate corporală pe zi - aceasta este deja în cantitatea considerată cancerigenă, așa cum raportează Ursula Gundert-Remy de la Berlin Charité și colegii ei. Și pentru toate celelalte grupe de vârstă, diferența dintre expunerea normală și cantitățile dăunătoare este doar mică.
„Expunerea la arsenic anorganic prezintă un risc pentru populația europeană - în special pentru copiii mici”, afirmă cercetătorii. „Prin urmare, sunt necesare măsuri pentru reducerea acestei poluări.” Potrivit oamenilor de știință, nu este suficient să recomandăm oamenilor să mănânce pur și simplu mai puțin orez și produse din orez.
Măsuri necesare pentru cereale, lapte și produse lactate
„Acest lucru poate fi util pentru o minoritate de oameni care au consumat anterior o cantitate neobișnuit de mare de orez. Dar acest lucru are o valoare limitată pentru populația europeană generală ”, subliniază cercetătorii. Deoarece cea mai mare parte a poluării nu este cauzată de orez, ci de alte alimente de bază care sunt puternic contaminate cu arsenic.
„Prin urmare, trebuie să fie o prioritate reducerea cantității de arsenic din alimentele care contribuie cel mai mult la poluarea în Europa”, declară Gundert-Remy și colegii ei. Deoarece cerealele, laptele și produsele lactate contribuie mai mult la poluarea noastră cu arsenic decât orezul. „Prin urmare, avem nevoie de mai multe acțiuni de reglementare pentru aceste grupuri de alimente.” (Arhivele de toxicologie, 2015; doi: 10.1007/s00204-015-1627-1)
(Institutul Leibniz pentru Cercetarea Muncii la Universitatea TU Dortmund, 29 ianuarie 2016 - NPO)