Cereale, amidon și leguminoase

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 22.04.2008 la 02:00 AM

leguminoase

Cereale

Acest termen de "cereale" definește plantele ale căror boabe bogate în amidon sunt utilizate, prelucrate sau nu, în alimentația umană și animală. Acestea sunt ovăz, grâu, spelta, porumb, mei, orz, orez, hrișcă și secară. Prin extensie, termenul cereale este folosit pentru a desemna cerealele pentru micul dejun, produse din industria alimentară.

Amidon

Acestea sunt legume sau fructe bogate în amidon. Definiția amidonului: „pulbere albă obținută din toate părțile anumitor plante”. Este de fapt amidon, adică carbohidratul acestor plante, la fel ca cel al cerealelor. amidon: banane, castane și castane care sunt fructe, igname, manioc, cartofi dulci și cartofi care sunt tuberculi care se dezvoltă în subteran. Cerealele sunt deseori numite alimente cu amidon, corect sau greșit. Deși banana este o amidon, amidonul nu este extras din acesta. Dar există făină de castane; arrowroot este amidon de ignam; tapioca este cea a maniocului; luăm amidon din cartoful dulce; cel al cartofului este utilizat pe scară largă.