Cereale calde pentru micul dejun ricardo
Când se instalează vremea rece, nu este nimic mai bun decât un castron aburit cu fulgi de ovăz pentru a începe ziua fără probleme. Unii îl preferă tradițional, alții îndrăznesc să se aventureze la diferite tipuri de cereale fierbinți.
Boabele sunt baza alimentelor din întreaga lume. Grâul, orzul și secara au existat în sălbăticie din timpuri imemoriale. Cultura lor datează de pe vremea omului Cro-Magnon, acum peste 10.000 de ani! Apoi, încetul cu încetul, bărbații au învățat să lucreze pământul, să așeze semințele, să taie urechile și să culeagă boabele. Au folosit pietre de moară pentru a reduce boabele la făină și apoi le consumă sub formă de terci sau clătite, gătite pe jar sau sub cenușă.
Astăzi, în mintea multor consumatori mai „contemporani”, termenul de cereale se referă în primul rând la cerealele reci, gata de servit, pentru micul dejun. Ar fi păcat să se limiteze la utilizarea lor exclusivă, majoritatea fiind ambalate cu zahăr și destul de sărace în ceea ce privește fibrele. Ambalajul lor colorat și atracția surprizei din interiorul cutiei explică parțial popularitatea lor? Suntem într-o astfel de grabă dimineața încât cerealele fierbinți durează prea mult timp pentru a se prepara, chiar și cele cu gătit rapid? Este adevărat că vechea pungă bună de fulgi de ovăz cu efigia celebrului Quaker și cutia cu smântână de grâu nu sunt foarte atractive la prima vedere. Sunt totuși interesante în mai multe privințe.
Un castron hrănitor
Cerealele fierbinți furnizează energie, în principal sub formă de carbohidrați, precum și o cantitate semnificativă de proteine, mai ales dacă sunt preparate cu lapte. Perfect pentru a continua toată dimineața! Sunt, de asemenea, surse valoroase de fier, zinc, calciu și cel puțin cinci vitamine B. În mod impresionant, o singură porție de cremă de grâu îmbogățită cu fier asigură un sfert din necesarul zilnic de fier. În cele din urmă, consumate în formele lor integrale, adică întregi și nerafinate, cerealele furnizează fibre valoroase care lipsesc adesea în meniurile noastre albe și rafinate.
Orez
Un văr de smântână de grâu, smântână de orez este preparat în același mod și se găsește cu ușurință în magazinele alimentare. Este ideal pentru bebeluși și pentru persoanele cu intoleranță la gluten, deoarece crema de orez nu o conține. Dar orezul poate lua o altă formă dimineața! În China și în mai multe țări din Asia de Est, micul dejun aproape esențial constă dintr-un castron de congee (sau jook): orez fierbinte cu aspect de supă destul de groasă, uneori chiar vâscoasă în funcție de timpul de gătit. Durata de timp și cantitatea de apa folosită. Se mănâncă simplu însoțit de mici feluri de mâncare sărate și marinate. Uneori, în timpul gătitului, se adaugă puțină carne, pește, legume, nuci, arahide și condimente. Toate combinațiile sunt bune. Există, de asemenea, o versiune dulce de congee în care se adaugă curmale chinezești (sau jujuburi) și zahăr. Schimbare de decor garantată!
Grâu de grâu
Îți place cuscusul? Este adesea uitat, dar grișul de grâu își poate găsi foarte bine locul la micul dejun. Puteți chiar să o umflați într-un amestec de apă și suc pentru a spori aroma.
Mohand Yahiaoui, bucătar și proprietar al restaurantului din Montreal Les rites berber, apreciază grișul călduț dimineața. Ca orice bun berber originar din Kabilia din Algeria, Mohand este un maestru trecut în arta grișului aburit. Dar ce face cu resturile? „Știi, nimic nu se pierde cum spunea celebrul chimist Lavoisier! Reîncălziți resturile astfel încât griul dvs. să fie călduț, adăugați stafide și puțin iaurt simplu, caș sau kefir. În țara mea de origine, oamenii iau acest lucru înainte de a merge la câmp. Este consistent și super hrănitor. Uneori, de asemenea, fierbem griș de grâu măcinat foarte fin, cum ar fi mămăliga, și adăugăm puțin ulei de măsline. Ca o cereală fierbinte, mâncăm și terci de secară sau ovăz fiert cu lapte de vacă din mulsul de dimineață ".
Crema de grau
Dacă nu sunteți dornici de ideea de fulgi de ovăz, treceți la crema de grâu. Comercializat în 1893, această cereală fierbinte are o textură perfect netedă. Se prepară pe aragaz: se presară pe apă sau lapte, amestecând câteva minute. De asemenea, disponibilă, versiunea instantanee poate fi gătită în cuptorul cu microunde în mai puțin de două minute. Din punct de vedere nutrițional, nefiind făcută din grâu integral, smântâna de grâu conține puține fibre; este încă o alegere interesantă pentru conținutul său ridicat de fier.