Cereale cum să le alegi revista de sănătate

Gama de produse din cereale este vastă. Cu toate acestea, toate sunt bogate în zaharuri complexe și toate sunt pline de energie. Cum să le alegem și să le punem pe meniuri ?

alegi

Cerealele au fost elementul esențial al alimentației umane de secole. Preparat foarte simplu, fiert, la grătar, în clătite sau în pâine. În zilele noastre, ele rămân aliatul esențial al mâncărurilor tradiționale: gris și cuscus; orez și sushi; porumb și tortilla; făină și pizza; hrișcă și clătite.

Sunt disponibile și în produse mai sofisticate: pâine specială, biscuiți, fursecuri, produse de patiserie, fulgi și petale de mic dejun, baruri etc.

Grâul, orezul și porumbul sunt cele mai consumate cereale. Cu toate acestea, cerealele mai rustice, precum secara, orzul, ovăzul, hrișca, spelta, sorgul, meiul, kamutul, quinoa (asimilate unei cereale având în vedere compoziția sa), sunt actualizate. Apreciate de bucătari sau brutari, sunt la modă pe rafturile organice.

Cereale, alimente energizante

Alimentele din cereale sunt singurele (împreună cu cartofii și leguminoasele) care furnizează carbohidrați complecși (cum ar fi amidonul): 70 până la 75% în paste sau orez, 50 până la 55% în pâine. Digestia lor oferă glucoză (zahăr), combustibilul preferat al organismului și combustibil exclusiv pentru creier și celule roșii din sânge. Aportul lor de calorii este de obicei rezonabil, de exemplu, 100 kcal la 100 g de paste fierte (3 linguri) sau 40 g de pâine (1/6 baghetă).