CEREALE - Encyclopædia Universalis

Harta mentală

encyclopædia

Extindeți-vă căutarea în Universalis

Termenul de cereale desemnează un set de plante care sunt cultivate în principal pentru boabele lor bogate în amidon și, foarte secundar, pentru furajele pe care le furnizează în cazul în care sunt recoltate în verde, adică înainte de maturare. Boabele coapte sunt în principal - pentru două treimi din producția mondială - consumate direct de oameni. Cu toate acestea, consumul lor indirect, prin intermediul animalelor hrănite din cereale, a devenit din ce în ce mai important din anii 1960 și 1970. În același timp, cantități în creștere de porumb au fost folosite din anii 1990 pentru producția de porumb. ”Etanol.

Cerealele includ grâu, orez, porumb, orz, ovăz, secară și mei (mei și sorg). Aparțin familiei Poaceae (Poaceae, fostă Ierburi). Uneori include, deși nu sunt cereale, plante cu calități nutriționale similare: hrișcă (Fagopyrum esculentum), numită și hrișcă, din familia Polygonaceae, și quinoa (Chenopodium quinoa), din familia Amaranthaceae.

Triticum aestivum L., grâul (familia Poaceae, fostă Gramineae), o cereală originară din Orientul Apropiat, este o plantă anuală de 0,5 până la 1,5 m cu inflorescențe în vârfuri compuse. Fructele sale (cariopsele), al căror germen este bogat în vitamine, sunt comestibile folosite întregi.

Credite: INRA DIST/flickr; CC-BY

Cerealele au fost cultivate încă de la începuturile agriculturii, cu câteva milenii înainte de era noastră: au constituit fundamentul principal al revoluției neolitice, adică a invenției agriculturii. Au fost apoi strâns legate de istoria și dezvoltarea marilor civilizații, pe care au contribuit la caracterizarea lor prin diete marcate de consumul și cultivarea unei cereale date.

Consumul direct și indirect de cereale

Grâul și orezul sunt consumate în principal direct de bărbați. În țările [. ]

Media articolului

Grâu (urechi)
Credite: INRA DIST/flickr; CC-BY

Orz
Credit: G. Heilman Photography, Inc.

Cereale: focare și distribuție istorică
Credite: Encyclopædia Universalis France

Transplantul de orez în Thailanda
Credit: Mr. Moo/Shutterstock

  • Jean-Paul CHARVET: profesor emerit la Universitatea Paris-Ouest-Nanterre-La Défense, corespondent național al Academiei Franceze de Agricultură

Clasificare

Alte referințe

„CEREALE” este, de asemenea, acoperit în:

AFRICA (Structură și mediu) - Geografie generală

  • Compus de
  • Roland POURTIER
  • • 21 433 cuvinte
  • • 29 mass-media

În capitolul „Medii și societăți rurale”: [...] Mediile savanei din zona sudaniană corespund cu Africa de mei: „bila” constituie baza meselor îmbogățite cu „sosuri” făcute cu carne sau pește, sorgul este parțial destinat fabricării berii sau a dolo-ului. Această parte a continentului poate fi definită ca „Africa de grânare”: în sate, numeroasele grânare se disting prin construcția lor […] Citește mai mult

AFRICA (Istorie) - Preistorie

  • Compus de
  • Augustin HOLL
  • • 6.306 cuvinte
  • • 3 mass-media

În capitolul „Practici agricole”: […] A treia opțiune se învârte mai mult în jurul practicilor agricole, atât a cerealelor, cât și a culturilor horticole, în subzonele ecuatoriale și tropicale. Agricultura cerealieră are două componente: cea nordică cu cultivarea grâului, ovăzului și a altor plante din Orientul Mijlociu răspândite din Egipt până în nordul Marocului. Cealaltă, făcută din cereale africane, se găsește în esse […] Citește mai mult

REVOLUȚIA AGRICOLĂ

  • Compus de
  • Abel POITRINEAU,
  • Gabriel WACKERMANN
  • • 10.248 cuvinte

În capitolul „Efectele globalizării”: […] Industrializarea și terțiarizarea agriculturii au într-adevăr întrerupt în mod fundamental structurile și practicile obișnuite. Strategiile agroalimentare sunt opera celor trei mari care constituie triada: America de Nord, Japonia și Europa de Vest. Această triadă face investiții masive în cercetare în vederea descoperirii de biotehnologii capabile să permită […] Citiți mai multe

AGRICULTURĂ - Istoria agriculturii până în secolul al XIX-lea

  • Compus de
  • Marcel MAZOYER,
  • Laurence ROUDART
  • • 6.077 cuvinte
  • • 2 mass-media

În capitolul „Revoluția agricolă din Evul Mediu”: [...] În încercarea de a depăși aceste dificultăți, începând cu anul 1000, în jumătatea de nord temperată rece a Europei, s-a răspândit utilizarea unei game întregi de scule, în legătură cu ascensiunea industriei siderurgice. Cuptoarele din fontă și forjele hidraulice au făcut posibilă producerea unui fier mai mare și mai bun, care a fost folosit la fabricarea coasei. Datorită acestui instrument esențial, mai eficient decât secera, […] Citiți mai multe

AGRICULTURĂ - Istoria agriculturii din secolul al XX-lea

  • Compus de
  • Marcel MAZOYER,
  • Laurence ROUDART
  • • 9 954 cuvinte
  • • 3 mass-media