Ce este tofu și cum se gătește Femme Actuelle Le MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Tofu este o pastă obținută din soia. Bogat în proteine, fibre, minerale și vitamine, întărește sistemul imunitar. Cu 76 de calorii pe 100g, tofu este bun pentru tine.
Tofu mătăsos, ferm, lacto-fermentat ...: pe care să îl alegeți ?
Tofu este foarte frecvent în mâncărurile tradiționale asiatice și în dieta vegană. Se obține din lapte de soia cașat și presat, pentru a da o pastă a cărei fermitate depinde de intensitatea presării. Aroma sa de bază este neutră. Există patru tipuri de tofu, alegerea cărora variază în funcție de utilizarea pe care o rezervați pentru acesta. Principalele soiuri de tofu:
. Tofu mătăsos: friabil, textura sa este ușor de lucrat. Se folosește în compoziția deserturilor (tiramisu, cheesecake), supă miso sau chiar sosuri.
. Tofu se închide: intensitatea presării i-a conferit o densitate bună, ceea ce reprezintă un avantaj pentru reținerea sa în timpul gătirii.
. Tofu fermentat lacto: conține bacterii lactice care îi conferă aciditate. Perfect pentru salatele tale.
. Tofu afumat: pentru a-și depăși neutralitatea, tofu poate fi fumat peste lemn de fag, ceea ce îi conferă un parfum puternic.
Unde și la ce preț să cumpărați tofu ?
Tofu este bun pentru tine. Poate fi cumpărat în supermarketuri, fie ambalat sub vid în secțiunea proaspătă, fie în cărămizi în secțiunea produse exotice. Este mai bine să alegeți tofu organic în magazinele ecologice sau în departamentul de sănătate din supermarketuri. Prețul tofuului variază în funcție de tipul de tofu, locul de cumpărare și dacă este organic sau nu. Este nevoie de aproximativ 6 sau 7 euro pe kilogram de tofu organic natural.