Cereale fără gluten pe care ar trebui să le consumi cu siguranță! (6 beneficii dietetice)

care

Cerealele fără gluten și astfel de produse au devenit sinonime cu alimentația sănătoasă, împreună cu tot ceea ce este fără zahăr, fără lactate și cu un conținut scăzut de carbohidrați. Dar ce este glutenul, de ce glutenul este rău și chiar ai nevoie să-l scoți din dieta ta?

Numai în ultimii ani, boabele fără gluten au crescut. De fapt, se pare că toată lumea vrea să evite glutenul - chiar dacă trebuie sau nu.

Pentru unii, omiterea glutenului poate fi asociată cu mari beneficii pentru sănătate. O dietă fără gluten ar putea crește arderea grăsimilor, poate oferi o explozie de energie suplimentară, reduce inflamațiile și ameliora afecțiunile digestive, cum ar fi gazele, gazele și diareea. Pentru alții, fără gluten ar putea fi chiar cheia reducerii tulburărilor de comportament și îmbunătățirii simptomelor autismului și a sindromului intestinului iritabil.

Glutenul se găsește în multe surse de alimente și există alimente care conțin gluten pe care este posibil să nu le suspectați. Prin includerea unor alimente fără gluten în dieta dvs., poate fi ușor să profitați de beneficiile unei diete fără gluten.

Ce este glutenul și cum să-l mențineți în afara dietei?

Înainte de a decide dacă o dietă fără gluten este potrivită pentru dvs., este important să înțelegeți ce este glutenul și ce boabe fără gluten puteți folosi.

Glutenul este un tip de proteine, care se găsește în cereale precum grâul, orzul și secara și sunt responsabile pentru a conferi elasticitate alimentară și o textură masticabilă. De asemenea, este adesea adăugat la alte alimente pentru a modifica stabilitatea și structura produselor, cum ar fi sosurile de salată, condimentele și produsele din carne.

Mulți oameni au unul Intoleranță sau sensibilitate la gluten, care poate provoca o serie de efecte secundare negative atunci când se consumă gluten.

Unii oameni au Boala celiaca, ce este o boală autoimună. Când persoanele cu boală celiacă mănâncă alimente care conțin gluten, acesta declanșează un răspuns imun care dăunează mucoasei intestinului subțire. Acest lucru poate duce la malabsorbție și deficiențe nutriționale, precum și la simptome ale bolii celiace, cum ar fi diaree, malnutriție, erupții cutanate și oboseală.

Deși sensibilitățile la gluten au fost cândva considerate neclare, acum se estimează că aproximativ 10 la suta din populatie intoleranta la gluten sau sensibil.

Dieta fără gluten pentru persoanele cu sensibilitate și sensibilitate la gluten

Eliminarea glutenului din dietă poate fi o provocare, deoarece este omniprezentă pe toată durata alimentării. De exemplu, ovăzul nu conține în mod natural gluten. Dar ovăzul are gluten când îl cumpărați în magazin? Din păcate, răspunsul nu este atât de simplu. De fapt, multe alimente - inclusiv ovăz - conțin niveluri scăzute de gluten din cauza contaminării încrucișate, care poate provoca probleme grave persoanelor sensibile sau intolerante.

Cu toate acestea, pentru cei care sunt sensibili la gluten, o dietă fără gluten oferă multe beneficii pentru sănătate. Cercetările au continuat să descopere multe beneficii potențiale, de la creșterea nivelului de energie la reducerea simptomelor de autism la copii și multe altele.

Beneficii dietetice oferite de cerealele fără gluten

Poate ameliora indigestia

Probleme digestive precum balonarea, formarea gazelor și diareea sunt unele dintre simptomele caracteristice ale sensibilității la gluten, alături de alte efecte secundare, cum ar fi oboseala și schimbările de dispoziție. În plus, simptomele tipice ale bolii celiace includ greață, vărsături, gaze și diaree.

Dacă aveți oricare dintre aceste probleme după ce ați consumat alimente care conțin gluten, omiterea acestora ar putea contribui mult la reducerea simptomelor.

Un studiu din American Journal of Gastroenterology a analizat efectele glutenului asupra adulților cu sensibilitate la gluten non-celiacă. După ce au consumat gluten zilnic timp de șase săptămâni, participanții au raportat agravarea simptomelor, cum ar fi consistența scăzută a scaunului, durerea, gazele și oboseala.

Dacă întâmpinați în mod regulat efecte secundare digestive nedorite după ce ați consumat alimente care conțin gluten, luați în considerare o dietă de eliminare pentru a vedea dacă o dietă fără gluten poate oferi ameliorare pe termen lung.

Poate furniza energie suplimentară

Unii oameni declară că se simt obosiți sau încet după ce au mâncat alimente care conțin gluten. Dacă acesta este cazul dvs., un plan de dietă fără gluten ar putea oferi o energie suplimentară.

Boala celiacă poate provoca, de asemenea, malabsorbția nutrienților, care poate fi și cauza oboselii. Pentru cei cu aceste simptome, consumul de gluten poate declanșa un răspuns imunitar care determină celulele imune să atace mucoasa intestinului subțire. În timp, deteriorarea căptușelii poate compromite absorbția anumitor substanțe nutritive, ceea ce face dificilă obținerea substanțelor nutritive potrivite necesare pentru menținerea nivelurilor de energie. În special, nivelurile reduse de fier, acid folic, vitamina B12, vitamina D, zinc și magneziu sunt frecvent observate la pacienții care nu au o dietă adecvată cu boală celiacă.

Deficitul de fier este deosebit de frecvent la persoanele cu boală celiacă. Acest lucru provoacă anemie feriprivă, o afecțiune caracterizată prin lipsa de globule roșii sănătoase, care duce la oboseală, somnolență și energie scăzută.

Dacă acesta este cazul dvs., eliminarea glutenului din dieta dvs. ar putea ajuta la creșterea nivelului de energie și la prevenirea senzației lente care poate însoți consumul de gluten. Nu uitați să vă umpleți dieta fără gluten cu o mulțime de alimente nutritive pentru a umple golurile nutriționale și pentru a ajuta la menținerea nivelului de energie.

Cerealele fără gluten ar putea ajuta copiii cu autism

Autismul este o tulburare de dezvoltare care duce la comunicarea afectată și la interacțiunea socială. Deși autismul afectează persoane de toate vârstele, majoritatea cazurilor sunt identificate în primii doi ani de viață.

Tratamentul tradițional pentru autism implică utilizarea diferitelor tipuri de terapii specializate împreună cu medicamente. Cu toate acestea, noi cercetări promițătoare au arătat că Eliminarea glutenului din dietă ar putea ajuta la reducerea simptomelor de autism la copii, atunci când este utilizat singur sau împreună cu tratamentele convenționale.

Un studiu realizat în Neurostiințe nutriționale, de exemplu, a constatat că respectarea strictă a unei diete fără gluten, fără cazeină a dus la o îmbunătățire a comportamentului autist, a simptomelor fiziologice și a comportamentului social, potrivit părinților.

Un alt studiu din Iran a raportat că o dietă fără gluten a redus simptomele gastro-intestinale și a redus semnificativ tulburările de comportament la copiii cu autism.

Alte tratamente naturale pentru autism includ utilizarea suplimentelor precum uleiul de pește, enzimele digestive și probioticele, împreună cu o dietă sănătoasă bogată în alimente neprelucrate fără aditivi.

Poate reduce inflamația

Dacă persoanele cu boală celiacă continuă să consume gluten, în timp poate contribui la inflamația pe scară largă în organism. Inflamația este un răspuns imun normal, dar inflamația cronică poate fi legată de dezvoltarea bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.

Dacă aveți boală celiacă, consumul unei diete fără gluten vă poate ajuta să preveniți inflamația și să evitați consecințele nocive pe care le poate provoca sănătatea.

Într-un studiu pe animale, sa constatat că ingestia de gluten modifică echilibrul celulelor imune inflamatorii la șoareci, ducând la o creștere a markerilor inflamației. În schimb, un alt studiu efectuat pe animale a constatat că, după o dietă fără gluten, markerii inflamației au fost îmbunătățiți la șoareci.

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii la om pentru a determina dacă o dietă fără gluten poate ajuta la reducerea inflamației la oameni, inclusiv la persoanele cu și fără boala celiacă.

Cerealele fără gluten și produsele fără gluten promovează pierderea de grăsime

Pe lângă reducerea simptomelor, cum ar fi problemele digestive și oboseala, unele cercetări au constatat, de asemenea, că urmarea unei diete fără gluten poate favoriza pierderea de grăsime.

Un studiu efectuat pe animale în 2013 a raportat că șoarecii hrăniți cu o dietă fără gluten au arătat reduceri ale greutății corporale și ale grăsimilor, chiar și fără modificări ale aportului alimentar. De asemenea, au avut creșteri ale receptorilor și enzimelor specifice care îmbunătățesc descompunerea grăsimilor.

Un alt studiu efectuat pe animale în Jurnalul Internațional de Obezitate a constatat că consumul de gluten din grâu a crescut creșterea în greutate prin scăderea cheltuielilor de energie ale țesutului adipos.

Cu toate acestea, rămâne neclar dacă acest efect se poate aplica și oamenilor. Sunt necesare mai multe studii, concentrându-se asupra efectelor glutenului asupra greutății corporale și a grăsimilor la om.

Îmbunătățește simptomele sindromului intestinului iritabil

Sindromul intestinului iritabil, sau IBS pe scurt, este o tulburare intestinală care cauzează probleme digestive, cum ar fi balonare, gaze, constipație și diaree.

O dietă scăzută FODMAP, IBS este adesea recomandată ca apărare de primă linie împotriva IBS. Aceasta este o dietă săracă în carbohidrați cu lanț scurt, care nu sunt digerați, ci mai degrabă fermentați de bacteriile din intestin. Reducerea consumului de aceste alimente ar putea ajuta la evitarea unora dintre simptomele negative ale IBS.

Boabele care conțin gluten conțin oligozaharide, un tip de carbohidrați cu lanț scurt care se fermentează ușor în intestin și se limitează la o dietă cu conținut scăzut de FODMAP.

care

Un studiu din revista Gastroenterology a comparat efectele unei diete fără gluten și cu conținut ridicat de gluten asupra participanților cu IBS predispus la diaree. Interesant este faptul că cercetătorii au descoperit că cei care au consumat gluten au crescut frecvența intestinală și permeabilitatea (sau intestinul cu scurgeri) comparativ cu cei pe o dietă fără gluten.

Ghidul dvs. de dietă fără gluten

Sunteți gata să intrați într-o dietă fără gluten? Poate părea intimidant la început, dar prin includerea câtorva alimente din această listă de alimente fără gluten, construirea colecției dvs. de rețete dietetice fără gluten și profitarea unor tehnologii fără gluten disponibile pentru dvs., poate fi de fapt destul de ușor.

reglementa

Pentru a elimina complet glutenul din dieta ta, citirea etichetelor este crucială. Cu toate acestea, este puțin probabil să găsiți „gluten” pe eticheta ingredientului. În schimb, evitați alimentele care conțin aceste ingrediente:

  • grâu
  • secară
  • orz
  • malţ
  • drojdie de bere
  • Ovăz (dacă nu este etichetat fără gluten)

De asemenea, căutați alimente care sunt certificate fără gluten, deoarece acest lucru asigură faptul că un produs este fără gluten și fără contaminare încrucișată.

Ce este cerealele fără gluten? Prezentare generală a produselor fără gluten

Iată o listă de alimente naturale fără gluten, care sunt hrănitoare și ambalate cu substanțe nutritive excelente:

Cereale fără gluten

  • Quinoa
  • Hrişcă
  • orez brun
  • Nemuritoare
  • Porumb
  • Făină de ovăz fără gluten
  • mei

Produse fără gluten

  • Făină de nuci
  • fructe și legume
  • Carne, păsări de curte și fructe de mare
  • Nuci si seminte
  • Fasole și leguminoase
  • Lactate

Gluten ascuns

Pâinea și produsele coapte pot fi primele lucruri la care vă gândiți când vi se cere „ce este glutenul”, dar există multe surse ascunse de gluten. Dacă tocmai începeți o dietă fără gluten, asigurați-vă că verificați dublu etichetarea acestor produse pentru a vă asigura că nu conțin gluten ascuns:

  • Conserve de supe și amestecuri de supă
  • Sosuri gata
  • Băuturi de bere și malț (căutați bere fără gluten)
  • Chipsuri de cartofi aromate
  • sos de soia
  • Pansamente pentru salată
  • Carne procesata
  • Amestecuri de condimente
  • Cafea instant
  • Budinci
  • muştar