Cerealele fără gluten, fără gluten se hrănesc cu aceste alimente

Din ce în ce mai mulți oameni au probleme atunci când mănâncă clasicele boabe de pâine grâu, secară și orz. Acest lucru se datorează adesea proteinei adezive naturale gluten. Oricine are de-a face fără gluten nu se mai poate bucura de pâine normală, prăjituri, biscuiți sau muesli. Există însă numeroase alternative cu care puteți coace pâine, prăjituri și prăjituri. Vă prezentăm câteva aici și vă oferim sfaturi despre cum să le utilizați.

Boala celiacă și alergia la gluten

Unii oameni nu pot tolera glutenul. În cazul intoleranței la gluten, boala celiacă, glutenul provoacă inflamații ale mucoasei intestinale. Acesta este motivul pentru care pacienții celiaci trebuie să mănânce fără gluten pentru tot restul vieții. Dar și alte persoane au probleme cu glutenul. Cu toate acestea, un simplu test de sânge nu este suficient pentru a determina acest lucru; diagnosticul trebuie clarificat cu atenție înainte de a renunța la gluten.

Cereale fără gluten și soiuri similare

Din fericire, există multe alte boabe delicioase, ierburi și alimente similare care pot fi folosite ca înlocuitori pentru grâu, secară și orz. Cu toate acestea, toate au un singur dezavantaj: deoarece nu conțin gluten, au proprietăți de coacere mai slabe. Acest lucru poate fi compensat prin adăugarea altor „lipici”, cum ar fi guma de salcâm, pectină sau altele asemenea.

Porumbul oferă o alternativă deosebit de diversă la boabele de gluten. Boabele de gust galben, ușor nuci, nu sunt bune numai ca fulgii de porumb în musli. Amidonul de porumb sau făina de porumb pot fi folosite foarte bine pentru îngroșarea supelor și sosurilor. Ca făină sau gri, porumbul dă prăjituri, biscuiți, pâine sau clătite și vafe de culoare galben auriu și gust aromat. Mămăliga italiană făcută din porumb face, de asemenea, o garnitură minunată, care poate fi oricând condimentată diferit.

Asigurați-vă întotdeauna că fulgii de porumb nu conțin malț de orz. Pentru că există gluten în el.

Orezul este garnitura perfectă de ex. în loc de paste, găluște sau alte variante care conțin gluten. Deoarece orezul este disponibil în majoritatea gospodăriilor și restaurantelor și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. În varianta de cereale integrale, oferă, de asemenea, o mulțime de fibre digestive. Făina de orez este bună pentru îngroșare

Orez salbatic

Orezul sălbatic nu este de fapt orez, ci semințele plantei de iarbă de apă din America de Nord. Dar orezul sălbatic este, de asemenea, fără gluten și condimentează multe feluri de mâncare cu orez, cu culoarea sa închisă și aroma puternică de nuci.

Hrişcă

Hrișca este semințele familiei knotweed care au un gust ușor de nucă. Când sunt prăjite, boabele triunghiulare fac un ingredient crocant pentru musli. Hrișca poate fi folosită bine și pentru caserole și torturi. Făina poate fi folosită pentru a face vafe sau clătite copioase. Blinis-urile din Europa de Est și galetele franceze sunt deosebit de cunoscute. Făina de hrișcă constă. Cu toate acestea, deoarece făina de hrișcă este destul de întunecată și puternică, este adesea amestecată cu alte tipuri de făină pentru pâine sau produse de patiserie.

nemuritoare

Amarantul sunt cele mai populare semințe din familia cozii de vulpe din Anzi. Micile boabe rotunde, care sunt adesea denumite „aurul incașilor”, sunt potrivite de ex. pentru torturi sau preparate din legume. Amarantul poate fi utilizat în deserturi în mod similar cu meiul. Boabele umflate sunt un ingredient excelent pentru musli. La coacere, amarantul servește mai mult ca un adaos granulos la aluat.

Teff este un mei pitic din Etiopia care a devenit puțin mai cunoscut doar în ultimii ani. Boabele lor maronii au gust dulce și nuci. În Etiopia, teff este utilizat în principal pentru a face terci și vasul național injera, o pâine plată moale care se mănâncă cu legume și carne. Cu toate acestea, teff-ul nu este potrivit numai pentru pâinea plată, bazele de pizza sau clătitele. Făina de teff poate fi folosită destul de bine și pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie. De asemenea, puteți prepara terci, creme sau caserole din teff.

Alte alternative care sunt populare ca înlocuitor pentru cereale sunt castanele și cartofii. Chiar dacă acestea nu sunt alimente asemănătoare cerealelor, ele pot fi folosite pentru a face făină. Făina de castane, precum și făina de cartofi și amidonul de cartofi sunt foarte potrivite pentru coacerea și îngroșarea fără gluten.

Atenție, aceste cereale nu conțin gluten:

Grâu, secară, orz, vrajă, vrajă verde, smântână, einkorn, ebly (grâu gătit în prealabil), bulgur (grâu din grâu gătit), cuscus (adesea din griș de grâu)

Ovăz: fără gluten sau nu?

Opiniile sunt împărțite cu privire la ovăz. Deoarece ovăzul, care este cultivat și procesat separat, fără a intra în contact cu cerealele care conțin gluten, ar trebui să conțină foarte puțin gluten. Și această proteină din gluten ar trebui să fie ușor tolerată de majoritatea pacienților cu boală celiacă. Pe de altă parte, se întâmplă din nou și din nou ca oamenii să reacționeze negativ la ovăz. Prin urmare, este recomandabil să testați cu atenție dacă puteți tolera ovăzul pur. În acest scop, trebuie consumate maximum 50 g de ovăz special, necontaminat, pe zi, sub supraveghere medicală. Controalele ar trebui să se asigure că nu există deteriorări ale intestinului.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Dovleci: Cele mai mari fructe de padure din lume

Grădinărit urban: cultivarea legumelor în oraș

Gradinarit urban, gradinarit in oras.

Verifică: Cum găsesc o sală de sport bună?

Vara, sporturile în aer liber sunt foarte distractive.

Acesta este modul în care alergenii sunt etichetați în alimente

Domeniile noastre tematice

alte subiecte

cina2

Dragă: Ce e în sucul de aur?

Aici puteți afla cum se face mierea, ce face ca mierea să fie bună.

Iaurt înghețat - alternativă sănătoasă pentru înghețată sau bombă cu calorii?

Destinat indulgenței ușoare cu un gust proaspăt și toppinguri colorate.

gantera

Pierderea în greutate - de ce este important exercițiul

Slăbitul nu este cel mai ușor exercițiu. Dar poți face sport.

Cum ajută un deodorant împotriva transpirației și a mirosului de transpirație?

Deodorantele ne împiedică să mirosim a transpirație. Dar cum o fac.

fără lactoză

Informații despre produs

Alergie la grâu

Carne cu conștiința curată

Să mănânci carne fără regrete, este chiar posibil? Ca tine cu.

Grădinărit urban: cultivarea legumelor în oraș

Grădinăritul urban, grădinăritul în oraș, inspiră din ce în ce mai mult.

• imprima
• Conformitate
• Condiții
• intimitate
• Reglementări privind eliminarea și mediul înconjurător
• Lista pieței

* de la 50 € valoare de cumpărare (exclus: depozit, cărți, tutun, reviste).

Toate prețurile incl. TVA; Erori de preț rezervate; Toate produsele numai până la epuizarea stocurilor; PVR = prețul de vânzare cu amănuntul recomandat de producător; În funcție de achiziționarea unui articol de pe piață sau de la magazinul online, condițiile pentru o achiziție financiară pot diferi între ele; Marcile de fidelitate și punctele PAYBACK nu pot fi colectate din produse din tutun, ziare, reviste, cărți, depozite, servicii, carduri cadou sau articole din tranzacții intermediate (de exemplu, carduri telefonice sau iTunes).

---