Pilaf de orez cu mirodenii și sfeclă ciocolată; Dovlecel
La întoarcerea mea din California, după doi ani de sărbătoare la propriu și la propriu, mâncarea indiană bună a fost una dintre delicatesele care mi-au lipsit cel mai repede. India produce ingineri excelenți, mulți dintre ei în Silicon Valley și am fost destul de prieteni cu unul dintre ei încât ne-a invitat la cină din când în când. Sotia lui, bucatar bun fara viza de munca, apoi ne-am petrecut ziua gătind pentru infinita noastră plăcere.
Fără a spera să-i potrivi talentele, am păstrat o înclinație puternică pentru Bucătăria indiană de familie, cea pe care o poți face acasă fără să faci viața prea complicată sau să cumperi douăsprezece mii de ingrediente la La Chapelle *. Paradoxal, mi se pare deosebit de potrivit pentru perioadele noastre de îngheț, datorită căldurii și condimentelor bogate, așa cum este ilustrat de vasul care ne ocupă astăzi.
E o pilaf de orez cu condimente super ușor cu sfeclă tăiată cubulețe, pentru culoarea superbă (dar uită-te la această fucsia!), pentru dulceața gustului și pentru prepararea unui fel de mâncare plin cu o singură tigaie de spălat. De la început până la sfârșit, poate fi gata în aproximativ douăzeci de minute (haide, maxim o jumătate de oră), deci este perfect pentru acele seri din timpul săptămânii în care ești la fel de obosit ca ți-e foame.