Cerealele moderne și făina de extracte sunt orice altceva decât sănătoase. Centrul de informații Topfruits
de topfruits 28 octombrie 2015
Originea făinii extrase și consecințele acesteia.
Pâinea noastră zilnică a jucat întotdeauna un rol central în alimentația umană. Cererea de pâine zilnică arată cât de mult cereale a devenit simbolul nutriției umane. La început ca un terci neîncălzit din boabe rase și ca o pâine plată uscată. Pâinea a fost adăugată mai târziu. Până în secolul al XIX-lea, toate alimentele din cereale din întreaga lume, indiferent de cereale și în ce preparat a fost consumat, erau fabricate exclusiv din cereale integrale.
Dar creșterea rapidă a populației și orașele mari rezultate au dus la probleme serioase de aprovizionare. S-a folosit o făină care avea o durată de valabilitate aproape nelimitată. Datorită conținutului ridicat de grăsimi ale germenilor din boabe, făina nu a durat mult, a devenit râncedă în câteva săptămâni. Așadar, a apărut ideea de a îndepărta germenii care conțin ulei și asta a adus soluția problemei. Astăzi, cerealele sunt produse în cantități uriașe cu ajutorul îngrășămintelor artificiale, agro-otrăvurilor și mașinilor, iar după recoltare, în cea mai mare parte în Făină extractă bogată în amidon transformat, făcându-l stocabil, dar în același timp conserve complet inutile mutate. Făina noastră de astăzi, făina albă, s-a născut. Condiția prealabilă pentru această producție de făină a fost dezvoltarea tehnologiei care a făcut posibilă, folosind mașini adecvate, îndepărtarea germenilor înainte de procesul efectiv de măcinare și cernerea acestuia din ce în ce mai fină.
Dezvoltarea a fost susținută de teoria nutrițională existentă atunci, conform căreia alimentele erau evaluate în funcție de valoarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și calculate în calorii. A fost o greșeală foarte periculoasă. Acest „avans” industrial a avut un preț foarte ridicat. Vitamina B1, care este esențială pentru metabolismul carbohidraților și pentru funcționarea sistemului nervos, a fost în mare parte îndepărtată odată cu germenul de cereale. Niciun alt aliment nu conține la fel de multă vitamina B1 ca și germenii de cereale într-un spațiu atât de mic. Aceasta înseamnă că germenul este principalul furnizor de vitamina B în alimentația umană și că este greu de acoperit în mod adecvat necesitatea acestei vitamine în alimentația umană fără cereale integrale.
În plus, odată cu îndepărtarea germenilor de cereale și a straturilor exterioare bogate în fibre (coaja exterioară a fructelor și a semințelor), cereale, 70% fier, 80% magneziu, 60% fibre, 99% crom (deficitul de crom este implicat în dezvoltarea diabetului), 50 % Calciu, 90% procente vitamina E și 90% vitamina B1 eliminate. Datorită acestei pierderi de minerale și vitamine, făina extrasă este complet săracă în substanțe vitale. Doar epuizarea vitaminei B este capabilă să producă toate bolile civilizației legate de dietă. De exemplu, boli ale inimii și ale zahărului din sânge, probleme articulare reumatice, boli oculare (degenerescență maculară). Faptul că noi, oamenii, ne îmbolnăvim doar din prepararea mesei și nu pierim din aceasta se datorează doar faptului că mâncăm și alte alimente în afară de pâine.
Cerealele cele mai utilizate în prezent, grâul, are în primul rând o singură sarcină de a umple cât mai mulți oameni cu putință. Din această făină se fac astăzi produse coapte și feluri de mâncare gata. Conținutul ridicat de gluten al făinii de grâu de astăzi este deosebit de critic. Există, de asemenea, un raport - „Ce să fac cu intoleranța la gluten/grâu? Cereale fără gluten "
Fapte interesante despre pâinea noastră zilnică.
Există o diferență majoră între dacă o persoană mănâncă pâine brună sau pâine integrală. Vitamina B1 este inclusă în pâinea integrală, care este necesară pentru conversia zaharurilor care apar atunci când amidonul este descompus. Din cauza lipsei germenilor, nu există suficientă vitamină B1 în pâinea brună, astfel încât defalcarea în organism nu poate avea loc în mod corespunzător. Deoarece acest carbohidrat, de asemenea amidonul boabelor de cereale, trece prin nivelul zahărului din struguri în timpul degradării. Conversia glucozei în diferite niveluri poate avea loc numai dacă este disponibilă suficientă vitamină B. Făina, care nu conține germeni sau straturile exterioare ale bobului, suferă o pierdere considerabilă de substanțe vitale. Procesul de conversie în organism este grav afectat.
Făina extrasă cu măcinare mică făcută din grâu se numește făină albă, în timp ce secara măcinată este numită făină gri. Este deosebit de important să știm că nu există nicio diferență esențială între făina de grâu și făina de secară în ceea ce privește conținutul de substanță vitală. Deoarece germenii și straturile exterioare nu sunt conținute în niciunul dintre ele, ele sunt la fel de sărace în substanțe vitale. Desigur, același lucru se aplică tuturor făinurilor extrase din toate tipurile de cereale.
Oamenii care cred că fac ceva bun pentru sănătatea lor evitând pâinea albă și în schimb mâncând pâine brună sau pâine neagră se află într-o greșeală gravă. Din păcate, se știe prea puțin că nu există nicio diferență esențială între făina albă și făina gri în ceea ce privește valoarea biologică, sau mai degrabă inferioritatea. Confuzia este exacerbată de faptul că desemnarea pentru același tip de pâine este foarte diferită în fiecare stat federal. Locuitorii din Württemberg, Baden și Bavaria o numesc pâine cenușie, pâinea neagră din nordul Germaniei, în timp ce vestfalienii o văd ca pumpernickel.
Culoarea pâinii nu este o garanție pentru un produs bogat în substanțe vitale. Culoarea pâinii poate fi determinată doar de temperatura și durata de coacere. Confundarea pâinii negre cu pâinea integrală este deosebit de fatală. O pâine întunecată care nu conține straturile exterioare valoroase și germenii nu sunt mai valoroși decât pâinea cenușie sau pâinea albă. O pâine de culoare deschisă poate conține foarte bine germenul, de ex. b. Pâinea de grâu, care o face o pâine integrală mai valoroasă decât pâinea neagră germinată. Un pic de pâine sau produse de patiserie din când în când nu ar fi o problemă, dar dieta de astăzi cu o mulțime de ingrediente artificiale (pâinea conține, de exemplu, ajutoare pentru coacere, agenți anti-mucegai, fosfați, coloranți și arome) ar trebui să fie în această stare și nu mai este o dietă sănătoasă cu cantitățile distorsionate obișnuite astăzi.
(Surse: „Mâncarea noastră - soarta noastră” de Dr. med. M. O. Brucker. Centrul de Sănătate)