Cerealele pentru micul dejun datorită nutriției, start-up-urile îi zguduie pe giganți - Cultură

Cerealele pentru micul dejun sunt simbolul micului dejun modern. Am crezut că au fost instalate confortabil în bolurile noastre, dar brandurile tinere au decis altfel oferind un produs mai sănătos și mai natural. Cum au reacționat liderii istorici? Mai au vreo șansă de a fi credibili în problemele nutriționale și de sănătate? Reveniți pe un curs cu răsuciri.

Cereale pentru micul dejun: de la revoluția meselor noastre la demonizarea zahărului

Importate în Europa din Statele Unite de către Kellogg’s, cerealele pentru micul dejun au avut o călătorie destul de mare! Au însoțit modernizarea societăților noastre și modificarea ritmului nostru de viață, cu mai puțin timp petrecut la masă și în bucătărie. Păreau soluția miraculoasă de a continua să ia un mic dejun bun în ciuda lipsei de timp. Dar treptat, imaginea lor s-a deteriorat:

În anii 70-90: „luna de miere”, cu imaginea tipică a unui mic dejun echilibrat din cereale și lapte.
2000-10: dezastru, cu atacuri asupra conținutului lor de zahăr, sare și grăsimi și publicații repetate în mass-media în jurul „Ar trebui să nu mai consumăm cereale pentru micul dejun?”
2010-20: reînnoire, cu presiunea unor start-up-uri foarte inovatoare asupra componentei nutriție-sănătate-CSR.

Astfel, în 2017, piața cerealelor pentru micul dejun era în creștere, dar creșterea relativ slabă: + 0,6% potrivit lui Iri, pe o piață care atunci reprezenta puțin peste 700 M €.

Kellogg’s, Nestlé ... și dacă cerealele lor nu mai erau credibile în domeniul nutriției ?

Nutriția a fost mult timp un prim unghi de comunicare pentru producătorii de cereale. Potrivit unui studiu realizat de Credoc în rândul consumatorilor de cereale, aceștia gestionează mai bine greutatea lor și ar avea aport mai bun de vitamine și minerale.

Dar lipsa efortului asupra compoziției nutriționale a majorității gamelor (prea mult zahăr, sare și grăsimi vs. insuficiență de fibre, cereale integrale și insuficiență sățioasă) le-a afectat grav reputația. Într-adevăr, fără a-și revizui rețetele, liderii istorici au mai întâi a reorientat comunicarea lor spre practic și plăcerea copiilor. Este adevărat că cerealele par a fi cel mai bun mod de a-i face pe cei mai recalcitranți să ia micul dejun. Astfel, din 2010, Kellogg’s și-a semnat comunicările „Les Matins Réussis®” sau cum se poate evita criza diplomatică acasă. Dar acum ne dăm seama că nu a fost suficient și că alții au profitat de ocazie pentru a preveni subiectul nutriției.

Giganții istorici împinși de începători: cazul lui Kellogg

Listată la bursă pentru 18,9 miliarde de dolari începând cu 1 iulie 2017 și realizând o cifră de afaceri de

Cu 532 milioane de euro în Franța în același an, Kellogg’s este liderul istoric. Gigantul american reprezintă Cota de piață de 40% în Franța conform LSA. Cu toate acestea, în 2013, el a trebuit să înființeze „Proiectul K” care constă în economisirea a nu mai puțin de 475 de milioane de dolari pe an. Dovadă că liderii nu sunt statornici.