Cerințe de proteine la bătrânețe »Deficiență, hrană

Proteinele sunt elemente de bază pentru corpul nostru. Un aport suficient de proteine este deosebit de important pentru persoanele în vârstă, din cauza riscului crescut de boli și malnutriție.

Versiune scurta:

Proteinele sunt elemente importante pentru celulele noastre și diferite țesuturi, cum ar fi mușchii și organele.
Persoanele vârstnice au nevoie în special de o cantitate suficientă de proteine pentru a contracara o defecțiune musculară progresivă (sarcopenie).
Necesarul zilnic de proteine la bătrânețe este de aproximativ 1,0 până la 1,2 grame pe kilogram de greutate corporală.
Ouăle, carnea, peștele, leguminoasele, nucile și produsele lactate oferă multe proteine și ar trebui integrate în meniu. (...)

De ce este atât de important un aport adecvat de proteine la bătrânețe?

Mulți oameni pierd greutatea corporală odată cu vârsta. Acest lucru are legătură și cu faptul că masa musculară scade odată cu înaintarea în vârstă. De la vârsta de 50 de ani, oamenii își pierd în medie una până la două la sută din masa musculară pe an. Dacă organismul nu este alimentat cu suficiente proteine la bătrânețe, acest lucru poate favoriza defalcarea musculară, poate duce la creșterea fragilității și poate slăbi sistemul imunitar. Riscul de căderi și răniri este, de asemenea, crescut, iar viața de zi cu zi este din ce în ce mai afectată. Munca simplă devine mai grea datorită forței musculare reduse și nu mai poate fi stăpânită. Cu toate acestea, o dietă echilibrată și o cantitate suficientă de proteine pot contracara acest lucru și pot promova sănătatea și bunăstarea la bătrânețe.

Ce este proteina și pentru ce este nevoie?

Proteinele, numite și proteine, pot fi găsite în toate celulele din corpul nostru. Acestea sunt elemente importante pentru celulele noastre și diferite țesuturi, cum ar fi mușchii și organele. De asemenea, proteinele sunt necesare pentru producerea hormonilor, ca mijloc de transport al substanțelor și pentru sistemul nostru imunitar.

Elementul de bază al albușului de ou sau al proteinelor sunt aminoacizii. Fiecare ființă vie are lanțuri de aminoacizi specifice speciilor care formează structuri diferite între ele și sunt responsabile de forma și funcția tipică a diferitelor țesuturi. Funcțiile pe care proteinele le îndeplinesc pentru corpul nostru includ:

Dezvoltarea structurii și reînnoirea celulelor, țesuturilor (de exemplu, mușchii, organele) și întregul corp
Mijloace de transport pentru diferite substanțe din sânge (de exemplu, hemoglobină, colesterol, vitamine etc.)
Contracția și mișcarea musculară
Protecția împotriva infecțiilor: proteinele sunt componente ale substanțelor de apărare ale corpului (sistemul imunitar)
Formarea diferiților hormoni din organism
Generarea de energie prin descompunerea proteinelor

Aminoacizi dispensabili și proteinogeni

Există așa-numiții aminoacizi consumabili (anterior: neesențiali) și proteinogeni (anterior: esențiali) pentru producerea de proteine endogene. Primul poate fi format chiar de corpul nostru. Aminoacizii proteinici, pe de altă parte, la fel ca unele vitamine, nu pot fi produși de organismul însuși și trebuie luați prin alimente. Conținutul de aminoacizi proteinogeni determină valoarea proteinei din alimente - așa-numita valoare biologică a proteinelor.

Ce se întâmplă cu un deficit de proteine la bătrânețe?

Proteinele pe care le ingerăm prin alimente sunt descompuse în aminoacizi din intestin. Acestea sunt absorbite de corp și sunt necesare pentru dezvoltarea și reînnoirea celulelor și a țesuturilor. Mușchii noștri sunt cel mai important depozit pentru proteine. Dacă organismul este alimentat cu prea puține proteine prin alimente, funcțiile vitale pe care proteinele le îndeplinesc pentru organismul nostru sunt întrerupte. Prin urmare, corpul începe să se scurgă din rezervele sale și extrage proteinele stocate în mușchii noștri. În acest fel, mușchii din corpul nostru sunt defalcați progresiv, rezultând slăbiciune și pierderea în greutate. Deficitul de proteine poate avea, de asemenea, efecte negative asupra sistemului imunitar, precum și promovarea dezvoltării rănilor cronice și întârzierea vindecării rănilor.

Cerința de proteine la bătrânețe

Defalcarea mușchilor și, prin urmare, forța musculară este un proces normal în procesul de îmbătrânire. De la vârsta de 45 de ani, oamenii sănătoși își pierd aproximativ jumătate din masa musculară până la vârsta de 90 de ani. Fibrele musculare sunt înlocuite de grăsime și țesut conjunctiv, mușchii devin mai slabi și se obosesc mai repede.

Unii seniori pierd atât de multă masă musculară încât dezvoltă ceea ce este cunoscut sub numele de sarcopenie - o pierdere excesivă de masă musculară. Unul dintre motivele pentru aceasta este că acești oameni consumă mult prea puține proteine prin hrana lor sau exercită prea puțin. Dar și bolile acute sau cronice (de exemplu, insuficiența cardiacă sau renală, BPOC), utilizarea anumitor medicamente (cortizon) și activitatea inflamatorie crescută la bătrânețe pot ataca rezervele de proteine din organism, precum și ale mușchilor. Cei afectați se simt de obicei slabi și prezintă un risc crescut de căderi și răniri.

În plus, necesarul total de energie al unei persoane în vârstă scade cu aproximativ 25%, în timp ce necesarul de proteine crește. Aceasta înseamnă că persoanele în vârstă trebuie să consume relativ mai multe proteine decât persoanele mai tinere cu un aport total mai mic de alimente. Pentru a satisface necesarul crescut de proteine la bătrânețe și pentru a preveni pierderea excesivă a masei musculare, merită să acordați atenție unei diete bogate în proteine.

Câtă proteină ar trebui să consume zilnic persoanele în vârstă?

În timp ce persoanele mai tinere au nevoie de 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi, potrivit experților, persoanele în vârstă ar trebui să consume 1,0 până la 1,2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Pentru o persoană cu greutate normală cu aproximativ 70 kg greutate corporală, aceasta ar corespunde cu 70 până la 84 grame de proteine pe zi.

Care alimente conțin o mulțime de proteine valoroase?

Așa cum s-a menționat la început, nu toți aminoacizii pentru producția de proteine a organismului pot fi produși de organismul însuși. Acești aminoacizi proteinogeni trebuie, prin urmare, luați prin alimente care conțin proteine. Cu toate acestea, deoarece persoanele în vârstă au adesea o senzație scăzută de foame, afecțiuni gastro-intestinale sau o senzație gustativă modificată datorită consumului de medicamente, aportului alimentar inadecvat și, în consecință, un aport scăzut de proteine.

Tocmai de aceea, persoanele în vârstă trebuie să acorde mai multă atenție unei diete echilibrate. Este important să nu ratați mesele și să includeți în meniu alimente care conțin proteine. Alimentele care conțin proteine includ:

Ouă
carne
peşte
Leguminoase (linte, soia etc.)
Produse lactate (brânză, caș etc.)
nuci

Deoarece proteina animală este mai bine utilizată de corpul nostru decât proteina vegetală (mai mulți aminoacizi proteinogeni, valoare biologică mai mare), ar trebui consumate relativ mai multe proteine animale - în mod ideal împărțite în trei porții de 15 până la 20 de grame pe zi. În unele cazuri, când proteinele nu mai pot fi absorbite în mod adecvat prin alimente, suplimentele alimentare, cum ar fi pudra de proteine care sunt adăugate în alimente sau preparate ca băutură cu apă sau lapte, pot fi utile. Scuturările de proteine cu aminoacidul leucină, în special, au un efect pozitiv asupra construcției musculare. Când vă schimbați dieta, cel mai bine este să solicitați sfatul unui nutriționist, deoarece nu toată lumea poate tolera o dietă bogată în proteine în aceeași măsură.

Feriți-vă de bolile renale: persoanele cu funcție renală sever redusă ar trebui să consulte cu siguranță medicul înainte de a trece la o dietă bogată în proteine. Un aport ridicat de proteine poate promova de fapt progresia bolii.

Ce poate promova construirea musculară pe lângă aportul crescut de proteine?

Pe lângă o dietă bogată în proteine, exercițiile fizice ajută și la întărirea și menținerea mușchilor. Prin urmare, în funcție de starea de sănătate, se recomandă o pregătire echilibrată chiar și la persoanele în vârstă. Antrenamentul regulat al forței se dovedește a fi deosebit de eficient pentru construirea mușchilor. Aportul de proteine ar trebui să aibă loc în mod ideal imediat după antrenament, deoarece mușchiul se dezvoltă în primul rând în acest moment. Sportul are, de asemenea, efectul secundar al promovării contactelor sociale și astfel stimulează, de asemenea, activitatea generală.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Tanja Unterberger
Revizuire medicală:
OA Prof. Dr. Thomas Frühwald
Editarea editorială:
Katrin Derler, BA

Actualizat la: 31.03.2016 | 12:54 pm

Sieber CC (2010): Malnutriție la bătrânețe, sarcopenie și fragilitate. În: Medicină nutrițională. Publicat de: Biesalski HK, Bischoff SC, Puchstein C. Georg Thieme Verlag, Stuttgart, ediția a IV-a.

Berg și colab. (2007): Biochimie. Ediția a 6-a. Spectrum, Heidelberg.

Biesalski & Grimm (2007): Pocket Atlas Nutrition. Thieme, Stuttgart.

Mai multe articole pe această temă

Dieta la bătrânețe - fapte și sfaturi

O dietă sănătoasă și bazată pe nevoi este importantă la toate vârstele! Aici puteți citi fapte și sfaturi practice!

Pierderea în greutate la bătrânețe: Creșterea în greutate sănătoasă

Atunci când persoanele în vârstă slăbesc, pot exista mai multe cauze. Citiți aici ce puteți face în acest sens.

Malnutriția la bătrânețe

Citiți aici cum poate fi diagnosticată malnutriția într-un stadiu incipient și ce opțiuni de tratament sunt disponibile!

Cerințe de proteine ​​la bătrânețe »Deficiență, hrană

Proteinele sunt elemente de bază pentru corpul nostru. Un aport suficient de proteine ​​este deosebit de important pentru persoanele în vârstă, din cauza riscului crescut de boli și malnutriție.