Cerințe dietetice și aporturi de acizi grași esențiali
acizi grași polinesaturați (sau PUFA) sunt acizi grași esențiali, deoarece nu pot fi sintetizați de corpul nostru. Introdus în 1929, conceptul de „esențialitate„Anumiți acizi grași nu au fost acceptați pentru oameni până la începutul anilor 1960, după ce au fost descrise simptome specifice (uscăciune, îngroșarea pielii, descuamare) la copiii nou-născuți care nu primesc grăsimi dietetice. așa-numiții acizi grași „esențiali”.
acizi grași polinesaturațiesențialitate
Acum știm că acești acizi grași sunt împărțiți în două familii distincte și concurente, familia de acidul linoleic și cel al acidului alfa-linolenic. Odată absorbiți, acești acizi grași sunt oxidați pentru energie sau sunt încorporați în lipidele membranelor tuturor celulelor noastre. Unele dintre ele se găsesc în cantități deosebit de mari în membranele excitabile ale sistemului nervos central (creier, retină) unde controlează anumite funcții, cum ar fi vederea. Alții sunt precursori ai moleculelor de tip „hormonal” și reglează funcții la fel de elementare ca reproducerea, coagularea sângelui, inflamația, .
acidul linoleic și cel al acidului alfa-linolenic
Atât de multe roluri cheie care facun aport alimentar suficient și echilibrat de acizi grași esențiali este un element de o importanță capitală pentru sănătatea noastră. În prezent, recomandările nutriționale se referă încă la acizii grași esențiali precursori.
un aport alimentar suficient și echilibrat de acizi grași esențiali este un element de o importanță capitală pentru sănătatea noastră.