Cerințe dietetice și muncă musculară
Nivelul actual de performanță necesar sportivilor necesită o aprovizionare optimă cu energie în momentul exercițiului, dar și o odihnă motivată a cheltuielilor suplimentare de energie (inclusiv activitatea digestivă), precum și o producție minimă de metaboliți finali precum ureea sau acidul lactic.
Postul efectuat înainte de exercițiu și susținut de contribuția principiilor sănătoase și eficiente a plantelor, constituie o abordare originală și economică pentru a asigura performanțe optime.
Sportul de echipă: izbucnirea cheltuielilor fizice
necesită încă mult glicogen .
Natura nevoilor de energie ale organismului poate fi dedusă din utilizarea metabolică preferențială a diferitelor surse (combustibili) disponibile pentru munca musculară specifică unui tip de eveniment (diagrama 1). Efortul dezvoltat de sportiv se caracterizează atât prin intensitatea sa (exprimată ca o fracțiune din consumul maxim de oxigen - VO2max-), cât și durata acestuia (evenimentele sunt diferențiate clasic în sprint sau viteză, distanță medie sau rezistență, fundal sau rezistență).
1. a. În timpul unui efort scurt și intens (100 m, salt în lungime ...).
Mușchiul își consumă în principal rezervele de ATP și fosfat de creatină, foarte puțin dependent de calitatea dietei. După epuizarea acestor rezerve de fosfagen (10 până la 5 s) și sub acțiunea catecolaminelor și cortizolului, începe hipercatabolismul anaerob al glicogenului muscular și hepatic. Aceste reacții chimice sunt cuplate cu o eliberare masivă de acid lactic care se acumulează în mușchi înainte de a pătrunde în sânge. Apare apoi o acidoză puternică, care constituie un teren favorabil pentru descompunerea musculară (sau rabdomioliză), precum și pentru multiple efecte nocive induse de un pH sanguin scăzut. Într-adevăr, se poate observa ca o consecință o creștere a secreției de catecolamine care duce la o stimulare a glicogenolizei, deci producerea de acid lactic. De asemenea, acidozele scad debitul cardiac și iritarea ficatului, împiedicând astfel utilizarea energiei acizilor grași.
1. b. În evenimente la distanță medie.
Stocurile de ATP se epuizează rapid, iar energia utilizată provine în principal din glicoliza anaerobă.
1 C. În timpul evenimentelor de rezistență.
Acizii grași devin principala sursă de energie pentru munca musculară, iar apoi permit economisirea glicogenului muscular pentru a obține performanțe mai bune în ceea ce privește durata (efectuată între 50 și 0% VO2max) până când glicogenul este complet epuizat (după 45 min. Intens muncă). Apare apoi simptomele bine cunoscute ale hipoglicemiei: pofte, tahicardie, chiar pierderea echilibrului și vigilenței.
Astfel, sursa de energie a mușchiului, ATP, ale cărei rezerve se epuizează rapid, va fi resintetizată în timpul testului din carbohidrați sau compuși lipidici, în funcție de natura efortului necesar.