Ceviche de pește peruvian; Rețetele lui Laylita

pește

Această rețetă ceviche de pește peruvian este făcută cu pește proaspăt, tei, ceapă, ardei iute și coriandru proaspăt. Cebiche, cunoscut și sub numele de ceviche sau seviche, constă de obicei din fructe de mare marinate în suc de lămâie. De fapt, aciditatea sucului de lămâie este cea care „gătește” fructele de mare. Nu toate tipurile de cebișe sunt făcute cu fructe de mare și nu toate cebișele de fructe de mare sunt făcute cu fructe.

Cu toate acestea, ceviciul mai clasic și tradițional se face de obicei cu pește, iar „coacerea” acestuia în suc de lămâie este o necesitate. Acesta este motivul pentru care este foarte important să folosiți pește foarte proaspăt și de calitate excelentă atunci când pregătiți cebiche. Pentru această rețetă de ceviche peruvian, am folosit halibut sau halibut, dar sunt posibile alte alegeri, cum ar fi mahi mahi (numit dorado în America de Sud), escolar, hamachi și corvina (un tip de pește. Găsit în America de Sud, care este destul de similar cu halibut) sau alți pești albi cu carne fermă.

Ceviche de pește peruvian

Ingrediente

  • 700 g file de pește foarte proaspete și de bună calitate Slăbiți, halibut, mahi-mahi
  • 1 ceapa rosie, tocata marunt
  • 40 de var stors
  • 2 ardei habanero, înjumătățiți, fără sămânță și dezveliți
  • 2 crenguțe de coriandru proaspăt
  • Sarat la gust
  • Coriandru tocat mărunt după gust

A servi:

  • Frunze de salată verde
  • Maeștrii Tostado
  • Porumb fiert proaspăt
  • Cartof dulce: chipsuri foarte subțiri prăjite sau coapte sau în felii groase fierte
  • Chifles sau chipsuri de patlagină verde prăjite
  • Ardei felii - opțional
  • Ulei de măsline după gust

Instrucțiuni

Note

Nutriție

Varietatea de var folosită la prepararea cevichei de pește peruvian este de asemenea importantă. Există o varietate de var în Ecuador și Peru numit lămâi „Sutil”. Este puțin mai mic decât teiul mexican găsit în Statele Unite și puțin mai mare decât varul obișnuit. Acest tip de var este mai acid decât varul mexican și, prin urmare, poate „găti” peștele mai repede. Are și gust de var normal.