Ceviche - Rețeta originală din Peru

Preparatul național peruvian, ceviche, este pește crud care este marinat și gătit în suc de lămâie. Iată rețeta originală:

ingrediente pentru 4 persoane

• 600 g file de pește proaspăt, de ex. B. Turbot
  • cod
  • Pikeperch
  • Biban de mare
  • peștișor de aur
• 6 tei
• 4 roșii ferme
• 2 ceapă mică (roșie)
• 2 catei de usturoi
• 6 tulpini de coriandru
• 1 ardei iute verde
• 10 ml oțet de vin alb
• 10 ml ulei de măsline
• Sare, piper, zahăr
• 2 spice de porumb
• 400 g cartofi dulci

Foto: „ingrediente brute”, jordanmit09/CC BY 2.0, modificat

Pregătirea ceviche

1. Mai întâi ar trebui să spălați și să curățați bine toate ingredientele cu apă rece sau călduță și asigurați-vă că ați dezosat peștele cât de bine puteți.
2. Cel alb peşte Tăiați în cuburi de aproximativ un centimetru și cu stoarcerea Suc de lămâie Marinează (aproximativ 150 ml) într-o caserolă pentru sticlă, astfel încât să poată fi gătite toate bucățile de pește (aciditatea lămâilor denaturează proteina din pește, astfel încât să fie ușor gătită și să nu mai fie cu adevărat crudă atunci când este consumată). Cu siguranță bine aici sare și ușor piper, astfel încât condimentul să fie absorbit de pește cu suc.
3. În timp ce peștele este marinat la frigider timp de un sfert de oră, celelalte ingrediente pot fi tăiate. usturoi si chili (fără miezuri) cât mai mic posibil, Ceapă în benzi subțiri și roșii la fel ca fileul de pește, tăiat în cuburi de aproximativ un centimetru. Din coriandru-Frunzele sunt pur și simplu smulse de pe tulpini.
4. Acum amestecați cu grijă toate ingredientele tocate mărunt cu peștele marinat și lingurile ulei de masline și otet de vin alb și lăsați amestecul să stea încă zece minute la temperatura camerei, astfel încât aromele să fie bine distribuite.
5. Ca garnitură, puteți în mod tradițional Porumb pe știulet și Cartofi dulci servi. Ambele sunt fierte în apă fierbinte (cu porumbul ceva zahăr, ceva cu cartofii dulci sare adaugă) până se termină.
6. Înainte de servire, decorați fie cu tulpini de coriandru, fie cu câteva fâșii de ceapă.

Foto: „cuburi colorate”, jordanmit09/CC BY 2.0, modificat

Variante de rețetă

Ceviche poate fi folosit și dacă doriți crevetă și Crustacee Pregătiți (Ceviche Mixto). Este mai bine să preparați fructele de mare înainte de a le folosi în această delicioasă rețetă. Ceviche cu pește roșu ca somon sau ton sunt și variante interesante. De asemenea, este posibil să adăugați alte ingrediente, cum ar fi ghimbir sau altul legume sau fructe (de exemplu Țelină, Inimi de palmier, Avocado sau Mango). De fapt, nu există limite ale imaginației. Adesea felul popular este preparat cu (Pământ) nuci presărat. Ca feluri de mâncare vă poate plăcea, de asemenea, popular în Ecuador Chipsuri de patlagină servi.

Foto: „Ceviche con Pilsener”, Gustavo Andrade/CC BY 2.0, modificat

Originea ceviche

Ceviche (adesea și Seviche, Cebiche sau Sebiche) provine inițial din țara andină din Peru. Peștele poate fi prins acolo direct în Pacificul bogat în pești și astfel proaspăt pregătiți în fiecare zi. Dar, de asemenea, în Columbia, Ecuador și Chile există multe variante și iubitori ai acestei alimente, astfel încât popularitatea în America de Sud și, prin urmare, și în întreaga lume s-a răspândit. În zilele noastre este considerată o adevărată specialitate în rândul bucătariilor și gurmanzilor de top.

---