Rețete Pikeperch bucătar șef

Șanț acoperit cu cartofi pe legume de fenicul cu sos de muștar

Porționează peștele. Spălați cartofii și rotiți-i în spaghete sau tăiați în bețișoare subțiri. Înfășurați peștele în el sau acoperiți cu bețișoarele și prăjiți-le în ulei într-o tigaie până devin aurii și fierbeți. Se condimentează cu sare și piper. Datefa

rețete

Risotto pe bază de plante cu șanț prăjit și busuioc prăjit

Decupați ceapa și tăiați usturoiul. Se sotează ambele într-o cratiță cu unt. Adăugați risotto și transpirați până devine translucid. Deglazați cu vin alb, lăsați-l aproape să fiarbă și umpleți cu jumătate de bulion. Lăsați să fiarbă ușor, amestecând ocazional

Pikeperch pe spumă de wasabi

Tăiați pielea de șarpe într-o formă de diamant cu un cuțit foarte ascuțit. Se amestecă o lingură mare de hrean cu puțin wasabi (raportul ar trebui să fie de 6: 4) și o linguriță de patrunjel tocat foarte fin. Această pastă în incizii

Zander învelit în slănină

Nu condimentați fileul de șarpe, slănina este de obicei suficient de sărată. Ar trebui să alegeți fileurile cât mai lungi și mai largi posibil. Ar trebui să fie pachete frumoase, uniforme, dreptunghiulare. În plus, cele 2 fileuri fiecare în 3 porțiuni sch

Pikeperch pe galbenele cu cremă de hrean

Crème fraîche cu lapte u. Se amestecă hreanul până se omogenizează, m. Sare și Condimentăm ardeiul. Încălziți uleiul și prăjiți șalotele cu usturoiul, adăugați galbenele și gătiți. Se prăjește 4-6 minute. Se adauga patrunjel si Se condimentează cu sare și piper. Pește într-o tigaie