Chai Macarons ketogenic - Bumblebee în Ketoland
Bumblebee, 14 decembrie 2019
CHAI MACARONS KETOGEN
Varianta cu o aromă delicioasă picantă de chai oferă o notă de Crăciun. O adevărată senzație, îți spun!
Delicioasele macaroane cu umplutura tentantă de cremă sunt de fapt o artă de patiserie de foarte bună calitate. Când încă nu eram ketogen, macarons-urile mele erau la mare căutare cu prietenii și cunoscuții chiar și până la Viena. Prin urmare, a fost prea evident că lucrez cu el până când pot produce un echivalent fără carbohidrați care arată și are gustul unui macaron 😉
În cele din urmă - vine versiunea macaron care cred că este atât de gustoasă încât merită un loc pe blogul meu 😀
Unele diferențe rezultă din lipsa zahărului - care are mult mai multe funcții în această patiserie decât să îi ofere dulceața aproape la limită. Zahărul asigură legarea perfectă a albușurilor - și asta ne aduce la esența creării unei variante de macaron fără zahăr. Dar un compromis bun poate fi obținut cu puțină gumă de xantan în albușurile de ou, cu siguranță.
În general, consistența aluatului ketogen macaron este complet diferită de cea originală - cu acesta din urmă, aluatul de ou și făina de migdale trebuie să se scurgă ca o lavă din spatulă, ca să spunem așa. Atunci aluatul este perfect.
Masa ketogenică, pe de altă parte, este mult mai compactă - astfel încât să vă puteți salva în siguranță testul spatulei 😉
De asemenea, nu se formează „piele” reală pe cercurile de aluat care au fost preparate, ca și în cazul zahărului original. DAR: Picioarele ușoare apar în timpul coacerii, iar forma și aspectul keto macarons complet coapte arată foarte asemănător cu originalul. Și au gust bun! 🙂
Ceea ce au nevoie cu siguranță keto macarons este o pauză de câteva ore după coacere - în mod ideal, nu umpleți macarons mici până a doua zi. Deoarece am constatat că macaroanele ketogenice nu au un gust foarte dur după răcire, adică aproape complet proaspete - cred că răceala neplăcută a eritritolului are un gust excelent. După ce am încercat această rețetă și apoi am încercat unul dintre lucrurile gătite, am vrut să dau totul în găleată și să declar imediat misiunea „keto macarons”. Dar pentru că macaroanele coapte arătau cumva atât de drăguțe, nu aveam inima să le bat în coș.
Așa că am decis să-l las deocamdată deoparte și să mă gândesc la un mod de a-l folosi. Când am făcut un test gustativ final a doua zi pentru a ști ce trebuia să mă adaptez în ceea ce privește ingredientele pentru o altă încercare, am fost uimit: deoarece gustul rece al eritritolului s-a evaporat de fapt peste noapte! Acest lucru mi-a salvat macarons-ul și această rețetă - bucățile au primit umplutura delicioasă de ganache și ulterior au câștigat multe „ahs” și „ohs” entuziaste de la consumatorii mei de testare ... 😀
De altfel, macarons - cu sau fără zahăr - sunt printre acele delicatese care ar trebui să fie consumate rapid. Macaroanele ketogenice se vor păstra câteva zile când sunt goale, dar trebuie consumate în 2 zile când sunt umplute.
În ceea ce privește crema, s-ar putea să fiți surprinși că folosim de fapt conținutul plicurilor de ceai chai pentru gustul tipic chai - dar conținutul, care este măcinat în pulbere, asigură într-adevăr aroma chai perfectă. Vă rugăm să rețineți că este esențial să folosiți ceai organic pentru producerea cremei - la urma urmei, consumăm conținutul pungii de ceai și nu numai că preparăm apă cu el ....!
Un alt mic sfat: Pentru a îmbrăca uniform macarons pe foaia de copt căptușită cu hârtie de copt, puteți imprima acest șablon de două ori și îl puteți așeza sub hârtia de copt. Îl puteți folosi pentru a crea cercuri frumoase pe tablă. Pur și simplu eliminați șablonul înainte de coacere și păstrați-l pentru alte sesiuni de macaron 😉
Însoțirea perfectă pentru această patiserie aromată este un ceai fierbinte fierbinte, proaspăt făcut Chai. Te vei simți ca și cum ai fi în 1001 de nopți și te poți scufunda în lumea senzuală a condimentelor exotice ...