Challah. Rețeta pentru pâinea tradițională evreiască împletită pentru Șabat.

În cultura și religia evreiască, pâinea împletită Challah are un loc foarte important și permanent în Șabat și în sărbători. Pot să înțeleg asta foarte bine din punct de vedere culinar, pentru că Challah este o explozie: pâinea împletită nu numai că arată incredibil de apetisantă, este, de asemenea, plăcut luxuriantă în consistență, bogată și suculentă ca o iapă densă - și durează câteva zile fără probleme. . Se potrivește atât cu mâncărurile sărate, cât și cu cele dulci și este aproape perfectă pentru sandvișurile groase. În plus, pâinea de drojdie evreiască, cu timpul scurt de coacere, este foarte ușor de făcut și este potrivită și pentru începători. (Dacă ați citit asta de mult timp, știți că eu și coacerea nu suntem cu adevărat cei mai apropiați prieteni, nech.) Aveți întrebări? O da …

Poate că vom vorbi pe scurt despre istoria Challah-ului? Are câteva mii de ani. În Tora (și astfel, desigur, și în Vechiul Testament) se poate citi în Numere că evreii din Israel ar trebui să dea întotdeauna o bucată din pâinea lor pentru preoții din templu. Preoții nu aveau proprietatea lor (pământ) sau o profesie laică care să-i poată hrăni și, prin urmare, erau dependenți de darurile blânde ale populației. A fost o sarcină importantă a gospodinei să doneze o parte din aluatul de pâine necoapte la templu ca donație de hrană. Acest cadou s-a numit „Hafraschat Challah”. Din păcate, nu se știe cât de mult aluat a fost donat. Poate că acest lucru s-a bazat pe situația economică a familiei individuale. În orice caz, denumirea Challa (scrisă și Challah sau Challe) s-a impus ca denumire pentru pâinea împletită.

pâinea

Când templul a fost distrus în anul 70 d.Hr. și preoții nu și-au mai putut desfășura activitățile religioase acolo, tradiția sfalei a fost totuși continuată. Astăzi, când se coace chalahul pentru Shabbat, o porție mică de aluat - de dimensiunea unei măsline - este separată cu respect și în cea mai mare parte arsă. În cercurile religioase sau tradiționale, femeia din familie continuă să îndeplinească această sarcină importantă.

Pentru a celebra sărbătoarea evreiască Shabat, întreaga familie se reunește în mod tradițional vineri seara la căderea nopții. Lumânările sunt aprinse, pâinea coaptă acasă este acoperită cu o cârpă și - după binecuvântarea peste vin - se dă și o binecuvântare. Apoi, există o cantitate enormă de mâncare. Așa că se potrivește foarte bine că Challah face fără produse lactate și, prin urmare, merge foarte flexibil kosher cu mâncăruri cărnoase sau cu lapte.

Când eram la Tel Aviv, în timp ce mergeam prin zorii zilei de vineri, am putut vedea multe familii tradiționale în casele lor, adunate la lumina lumânărilor pentru masa Shabbat. Este un ritual frumos să ne întâlnim în familie, să ne luăm timp unul pentru celălalt, să mâncăm împreună fără televizor sau alte distrageri electrice și să petrecem seara împreună. Dar funcționează și fără o familie: mulți evrei mai tineri care trăiesc departe de familiile lor încă nu vor să rateze acest element important al culturii și religiei lor. Se întâlnesc cu prietenii ca o familie surogat și sărbătoresc împreună Șabatul. Și Challah este cu siguranță foarte popular în comunitățile homosexuale evreiești fără soție. Pentru că Challah este acolo pentru toată lumea, nu.

Așa că distrează-te la coacere. Poate că vei invita câțiva prieteni la prima ta provocare?

Să fie delicios! ღ

Rețeta pentru pâinea tradițională evreiască Challah

250 ml apă călduță
2 lingurițe grămadă de drojdie uscată
500 g făină tip 550
7 gălbenușuri, dimensiunea L.
50 de grame de zahăr
2 lingurițe de sare de mare fină
90 ml ulei de rapita
1 ou, dimensiunea L.
2 linguri semințe de susan
1 lingură semințe de mac

Amestecați drojdia uscată cu apa caldă într-un castron mic. Se lasă să stea 5 minute până se formează spuma.

Într-un castron mare (sau în vasul unui robot de bucătărie) amestecați făina, gălbenușurile, zahărul, sarea și uleiul. Adăugați drojdia cu apa. Frământați aproximativ 2 minute până când ingredientele se amestecă pentru a forma aluatul și aluatul se separă de peretele cheie.

Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 - 1,5 ore până când volumul aluatului s-a dublat.

După ridicare, scoateți aluatul din vas și frământați energic pentru a forța din nou aerul din aluat. Împărțiți aluatul în trei părți egale. Formați porțiunile de aluat în trei suluri de lungime egală pe o suprafață ușor făinată. Așezați cele trei suluri de aluat unul peste altul la un capăt și apăsați-le împreună, apoi folosiți cele trei fire pentru a face o împletitură. Apăsați și capetele împreună. (Nu vă faceți griji dacă nu se dovedește atât de perfect imediat! Pâinea va avea un gust minunat.)

Așezați pâinea împletită pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie curat. Lăsați să crească încă 30 de minute până când volumul s-a dublat din nou.

Preîncălziți cuptorul la căldură de 175 grade sus/jos.

Bateți oul întreg și îmbrăcați cu generozitate sfatul finit cu el. Se presară semințe de susan și semințe de mac. Coaceți în cuptorul arătat la 174 de grade timp de aproximativ 20-25 de minute până când jalahul devine maroniu.

Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească complet pe o grătar.

Sfaturi:
Asigurați-vă că utilizați tipul potrivit de făină! Făina tipică de uz casnic tip 405, de exemplu, nu este potrivită pentru coacerea pâinii cu drojdie.

Challah-ul terminat poate fi păstrat câteva zile la temperatura camerei într-o pungă etanșă sau cutie de pâine.

Și un alt sfat:
Vești bune pentru toți cei care reduc grâul în dieta lor: Challah poate fi, de asemenea, coaptă din vopsea, ovăz, secară sau orz. Așa că încercați alte tipuri de făină - poate că va trebui să reglați puțin proporțiile.

  • a coace
  • pâine
  • Challah
  • Challah
  • Pâine de drojdie
  • Aluat de drojdie
  • consistent
  • bucătăria evreiască
  • cuşer
  • fără lapte
  • fără produse lactate
  • Șabat
  • Pâine împletită

Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.

Navigare postare

Sandwich gras cu camembert, măr caramelizat și chutney de mango. Atât de delicios și gata de sărbătoare în 5 minute.

Șnițel rapid în pâine picantă de arahide cu broccoli și sos de ananas dulce și acru

Căutare Foxy? Total fericit:

  • Postat în
    • Pâine, tarte și produse de patiserie
    • Vegetarian și vegan

Alb ca zăpada și verde de primăvară: cremă de brânză tartă cu ierburi

  • Postat de deMel
  • Citește 2 minute
  • 5 comentarii
  • Postat în
    • Pâine, tarte și produse de patiserie
    • sărac în carbohidrați

Mania de plăcintă cu carbohidrați lent: praz, mazăre și pui (sau tofu) sub o crustă de fasole și feta

  • Postat de deMel
  • Citește 2 minute
  • 10 comentarii
  • Postat în
    • Pâine, tarte și produse de patiserie
    • Desert și dulciuri

Milanese de primăvară cu portocale și fistic. Biscuiții ușori și aerisiți de desert sunt perfecti pentru începători.

  • Postat de deMel
  • Citește 2 minute
  • 0 comentarii

3 comentarii

Ca acum.
Șapte gălbenușuri de ou în aluat.
Voi testa! Dar în săptămâna viitoare vom merge mai întâi la Moselle. (Festivalul vinului în Ediger. Trebuie să mergem acolo?)
Dupa aceea.
Toate cele bune …
Anja

Bună Anni, da - șapte:-) Distrează-te pe Moselle cu o înghițitură sau două și salutări! Mel.

Pentru mine, pâinea bună, în toată simplitatea ei, este întotdeauna un mic miracol. Mulțumesc pentru această rețetă, cu siguranță o voi face