Champagne-Ardenne 4 ° Brânzeturile - Simțul gustului
este să te distrezi!
11 noiembrie 2005
Champagne-Ardenne: 4 ° Brânzeturi
Champagne-Ardenne nu este o regiune la care ne gândim mai întâi când vine vorba de brânză. și totuși ne bucurăm de câteva specialități delicioase, majoritatea puternice în gust. din fericire sau nu pentru tine, dacă există o imagine nu există miros (deoarece unii oameni „parfumează” persistent aerul!)
- Cendré de Champagne, o brânză de lapte de vacă maturată în cenușă, este o brânză moale cu o coajă înflorită cenușie.
Dacă vă uitați atent la etichetă, puteți vedea că această brânză, chiar dacă este o specialitate a șampaniei, a fost produsă într-o fabrică de brânzeturi din Seine și Marne, da, dar producătorul meu de brânzeturi a avut-o doar în acea zi. Am vrut să fac o fotografie cu Cendré de Champagne pentru tine, așa că scuzele mele și să ajungem la brânză în sine.
Coaja este de culoare gri închis, are un aspect prăfuit sub degetele pe care le găsim în gură, așa că vă sfătuiesc să îndepărtați coaja (greu pentru mine, care sunt un adept fervent al înghițirii crustei! Știu că pentru crustele spălate sunt nu neapărat bine, dar îmi place, este principalul lucru)
Pasta este de culoare fildeș, este destul de fermă. Cenușa utilizată este, în general, o cenușă din plop sau fag. La gust, este similar cu Brie, dar cenușa aduce un gust foarte plăcut ușor fum.
- Chaource, brânză care beneficiază de un AOC. Este o brânză moale cu o coajă înflorită, consumată în general tânără, ușor înflorită.
Brânză albă omogenă de lapte de vacă produsă, ți-o dau într-o mie, în Chaource. De formă ciclindrică, este ușor sărat și aroma sa este dulce și fructat, puțin acru, poate avea un gust de nucă puțin.
Mie, îmi place tânăr și, de asemenea, puțin rafinat când între piele și interiorul brânzei este încă ferm, dar mai cremos, aluatul este curgător (brusc când tăiați brânza, coaja se separă de restul brânzei).