Chanterelles - chanterelles - te ajută să slăbești
Ciupercile chanterelle sunt ciuperci forestiere bogate în proteine, cu valori nutritive excelente pentru sănătate, care ne pot ajuta să slăbim.
Deja vara, cunoscătorii pot aștepta cu nerăbdare prima ciupercă de pădure a anului, deoarece, în funcție de vreme, galbenele aurii sunt disponibile de la sfârșitul lunii iunie. Sezonul durează până toamna târziu. Risotto, salată de toamnă, sos de galbenele: galbenele pot fi folosite în multe feluri. Și aspectul lor de sănătate este, de asemenea, impresionant! De exemplu, galbenele te ajută să slăbești.
Ciupercile au fost culese din timpuri imemoriale
Ciupercile erau deja folosite ca hrană și în scopuri de vindecare în timpurile preistorice. Ciupercile au fost conservate prin uscare și au oferit astfel oamenilor o sursă importantă de proteine în timpul iernii. Ciupercile au fost menționate prima dată în scris în lucrările Euripidelor grecești.
Cu toate acestea, mai târziu, în Evul Mediu, ciupercile nu au fost apreciate în mare măsură. Pentru că a apărut în pădure și asta în număr mare. Astfel, erau considerate alimente ieftine și erau colectate și consumate în principal de oameni săraci.
În cele din urmă, ciupercile au devenit acceptabile numai în timpul lui Ludovic al XIV-lea (1638-1725). Pentru că Regele Soare a recunoscut meritele ciupercilor. De aceea l-a cultivat în grădinile regale.
De-a lungul timpului, culesul de ciuperci a devenit foarte popular atât pentru orășeni, cât și pentru locuitorii din mediul rural. Pentru a se asigura că activitatea grea de colectare nu are efecte negative asupra echilibrului biologic al pădurii, 2 kg de ciuperci pe persoană și zi pot fi scoase din pădure. Și asta, cu excepția cazului în care proprietarul pădurii a făcut vreun alt regulament.
Caracteristicile și efectele chanterelelor
Adevăratul galben (Cantharellus cibarius) este o ciupercă aparținând genului galbenelor. Pălăria gălbenușului până la galben auriu are doi până la nouă, rareori mai mult, centimetri în diametru. Marginea pălăriei ciupercii în formă de pâlnie este ondulată neregulat. Fâșiile, care sunt vizibile pe partea inferioară a pălăriei, se îndepărtează mult pe tulpină. Tulpina scurtă, de culoare pălărie, este adesea curbată și se înclină în jos. Sporii apar în masă ca pulbere de spori de culoare galben pal.
Chanterelle conține un număr mare de carbohidrați, proteine și o cantitate mică de grăsimi. Există, de asemenea, compuși indolici și fenolici, aminoacizi liberi, steroli, carotenoizi, enzime și vitamine. Ciupercile conțin mult betacaroten, din care organismul poate sintetiza vitamina A, care este importantă pentru vedere. De asemenea, trebuie subliniat conținutul ridicat de potasiu, magneziu, fosfat și fier. Fibrele abundente sunt bune și pentru digestia și flora noastră intestinală. Recent s-a stabilit în experimente că polizaharidele brute inhibă proliferarea celulelor canceroase ale colonului; această ciupercă comestibilă are un interesant potențial chemopreventiv.
Chanterelles te oferă o dispoziție bună și te ajută să slăbești
Printre altele, serotonina funcționează ca un așa-numit „hormon al fericirii” în organism. Corpul îl face din aminoacid triptofan și există cantități relativ mari de acesta în galbenele. În plus, aceste ciuperci de pădure constau în aproximativ 92% apă. Acest lucru se potrivește exact cunoscătorilor conștienți de cifră. Deoarece galbenele sunt extrem de sărace în grăsimi și calorii și bogate în fibre. În orice caz, galbenele pot fi foarte recomandate ca un fel de mâncare gustoasă dacă pregătiți un plan de meniu eficient pentru a pierde în greutate.
Nu prea mult
Chanterelles pot stoca, de asemenea, metale grele și substanțe radioactive. Prea mult cadmiu și plumb afectează ficatul și rinichii. La urma urmei, mercurul dăunează sistemului nervos.
Practic, OMS recomandă doar aproximativ 250 de grame de galbenele o dată pe săptămână. Femeile gravide, mamele care alăptează și copiii mici nu ar trebui să mănânce deloc ciuperci sălbatice.
Utilizați în bucătărie
Concluzia este că opțiunile pentru pregătirea chanterelelor și a chanterelelor sunt foarte diverse. Chanterelles au o notă ușor piperată. Se potrivesc bine cu salatele de toamnă. Chanterelles gustă, de asemenea, delicios în sosuri cremă cu paste și mâncăruri din carne.
Practic, ar trebui să le alegeți întotdeauna pe cele mici. Pentru că au un gust mai intens decât cele mari. În orice caz, ciupercile trebuie curățate bine înainte de preparare. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă și să nu udați ciupercile prea mult timp. altfel aroma va fi spălată. Apropo, nu ar trebui să mănânci chanterelles crude. Deoarece chanterele conțin chitină. Glucidul poate provoca probleme digestive la om.
Nasiry D, Khalatbary AR, Ebrahimzadeh MA. Potențial antiinflamator și de vindecare a rănilor ciupercilor aurii, Cantharellus cibarius (Agaricomycetes). Int J Med Ciuperci. 2017; 19 (10): 893-903