Chanterelles cu sos de bacon Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 2 persoane
200 g chanterelles proaspete
2 șalote sau 1 ceapă
2 lingurite de ulei pentru prajit
1 linguriță de unt (6 g)
aproximativ 60 g slănină de mic dejun
Pentru sos:
aproximativ 50 ml de vin alb sec
100 ml bulion rece
100 ml lapte rece
1 linguriță de amidon de porumb (6 g)
4 - 5 linguri frisca
sare
Unele piper de lămâie zdrobit grosolan
sau piper negru măcinat
Pentru a stropi:
O mulțime de pătrunjel proaspăt
Pregătire:
Această rețetă Chanterelles cu sos de slănină Realizate cu chanterelles proaspete se prepară rapid și ușor.
Pentru a face acest lucru, curățați mai întâi galbenele de orice sol care se poate lipi cu ajutorul unei perii grosiere (de exemplu, utilizați o perie îngustă, tocită de la un magazin de pictori sau o perie simplă care este utilizată pentru pictura în ulei sau acrilică).
Dacă galbenele sunt prea murdare, puneți-le numai în mod excepțional într-o sită și clătiți-le rapid sub apă rece, dar nu le puneți în apă, apoi lăsați-le să se scurgă foarte bine sau uscați-le într-un strat gros de hârtie de bucătărie.
Curățați șalotele sau ceapa și tăiați-le cubulețe mici.
Tăiați, de asemenea, slănina de mic dejun în cuburi mici.
Tăiați galbenele mai mari puțin mai mici.
Amestecați bulionul rece, laptele și 1 linguriță de amidon de porumb într-un castron.
Tocam patrunjelul.
Pentru garnitura în apă sărată Gnocci auto-preparat sau Gnocci din ambalaj, disponibil pe raftul frigorific sau disponibil fără refrigerare din pastele sau orezul din supermarket, gătiți conform instrucțiunilor, țineți cald.
Sau orice paste cu el, mai ales delicioase proaspăt fierte
Spaetzle șvabă serviți cu puțin timp înainte aruncat cu puțin unt.
Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți slănina tăiată cubulețe împreună cu 1 linguriță de ulei până când este ușor crocantă.
Puneți șalotele sau cuburile de ceapă în tigaie și prăjiți-le până ușor.
Apoi adăugați 1 linguriță de ulei și 1 linguriță de unt în tigaie și așezați galbenele pregătite în tigaie.
Întorcându-se frecvent și la o temperatură ușor mai mică, se prăjește încet timp de aproximativ 5 minute.
În cele din urmă, săriți ușor totul, dezlipiți cu vinul alb și lăsați-l să fiarbă complet.
Deglazați galbenele cu amestecul de bulion, lapte și amidon de porumb, aduceți la fierbere o dată, apoi fierbeți încet câteva minute până când sosul are consistența dorită.
Acum condimentați vasul de chanterelle după propriul gust cu 4 - 5 linguri de frișcă, puțin vin alb, sare și piper de lămâie sau piper negru.
Presărați cu pătrunjel din belșug, serviți cu gnocci proaspăt fierți sau orice paste. Un castron mare de salată verde se potrivește foarte bine cu acest vas de chanterelle.
O porție de chanterelles cu sos de slănină are aproximativ 280 kcal și aproximativ 23 g grăsime. O porție cu 200 g gnocci ca garnitură are un total de aproximativ 600 kcal și 25 g grăsime